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Port Culinaire - Reportagen Rezepten und Warenkunde erscheint viermal jährlich seit 2007

ISBN : 2911326008

Binding : Taschenbuch, Label : Tec & Doc Lavoisier, Publisher : Tec & Doc Lavoisier, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2002-12-01, authors : Véronique Liégeois, languages : french, ISBN : 2743005742

Themen: Nova Regio: The last waltz at Oasen. Magnus Ek und seine mikro-regionale Avantgardeküche. Ein Nachruf. // Nebel über Knuthenlund oder 70 Liter Schafsjoghurt für das Noma - Knuthenlund und Tryouts von Jens Rittmeyer und Dirk Luther // Avantgarde: Der Hexenmeister. Jürgen Dollase über Stefan Wiesner. Holz Steine Rost Torf oder Horn als Zutaten. // Von der zauberhaften Tanja und ihrer Waldfee - Tanja Grandits und ihre Aromaküche - Das Wolfsmädchen. Streifzüge durch den Wald. // Zucker Part Two - The Next Generation. Stevia rebaudiana versus Raffinade-Zucker Ralf Bos // Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Thomas Bühner // Seafood Academy Part V: Weichtiere - Von Kopffüßlern Pulpofang und Meeresschnecken. // Schokolade macht glücklich // Sieger des Cru-de-Cao-Awards 2011: Ludwig Kohlermann und Kamil Gajewski // Gewinner der CHEF-SACHE Nachwuchspreise 2011 // Avantgarde & Regionale Küche: Thomas Steffens und Tim Brodersen // Weintipps dieser Ausgabe: Lidwina Weh // Weinblätter - Für den Champagner und mit Loyalität gegen eine schwergewichtige Übernahme Taittinger // Aufruf zum Lampredotto - Don't call it Kutteln Evert Kornmayer // Weitere Gast-Autoren in dieser Ausgabe: Hanjo Wimmeroth

Binding : Taschenbuch, Edition : 1, Label : Port Culinaire Gmbh, Publisher : Port Culinaire Gmbh, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 160, publicationDate : 2020-12-10, authors : Thomas Ruhl, Nikolai Wojtko Dr., publishers : Port Culinaire GmbH, ISBN : 3947310552

Themen: Nova Regio: The last waltz at Oasen. Magnus Ek und seine mikro-regionale Avantgardeküche. Ein Nachruf. // Nebel über Knuthenlund oder 70 Liter Schafsjoghurt für das Noma - Knuthenlund und Tryouts von Jens Rittmeyer und Dirk Luther // Avantgarde: Der Hexenmeister. Jürgen Dollase über Stefan Wiesner. Holz Steine Rost Torf oder Horn als Zutaten. // Von der zauberhaften Tanja und ihrer Waldfee - Tanja Grandits und ihre Aromaküche - Das Wolfsmädchen. Streifzüge durch den Wald. // Zucker Part Two - The Next Generation. Stevia rebaudiana versus Raffinade-Zucker Ralf Bos // Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Thomas Bühner // Seafood Academy Part V: Weichtiere - Von Kopffüßlern Pulpofang und Meeresschnecken. // Schokolade macht glücklich // Sieger des Cru-de-Cao-Awards 2011: Ludwig Kohlermann und Kamil Gajewski // Gewinner der CHEF-SACHE Nachwuchspreise 2011 // Avantgarde & Regionale Küche: Thomas Steffens und Tim Brodersen // Weintipps dieser Ausgabe: Lidwina Weh // Weinblätter - Für den Champagner und mit Loyalität gegen eine schwergewichtige Übernahme Taittinger // Aufruf zum Lampredotto - Don't call it Kutteln Evert Kornmayer // Weitere Gast-Autoren in dieser Ausgabe: Hanjo Wimmeroth

Port Culinaire - Reportagen Rezepten und Warenkunde erscheint viermal jährlich seit 2007

Binding : Taschenbuch, Label : Delagrave, Publisher : Delagrave, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2018-03-06, ISBN : 2206304880

Von der Aura der Bienen lassen sich die Meisten freudig in den Bann ziehen. Wer mit dem Imkern beginnt wird von allen Seiten mit positiven Reaktionen überschüttet. Alle Welt scheint sich in der Bedeutung der Bienen einig zu sein. Insgesamt betrachten wir Bienen als Einzeltier mit interesselosem Wohlgefallen.Auf der anderen Seite der Medaille ist fast ebenso tief Skepsis eingegraben. Schmerzhaft ist der Stich der Biene auch wenn die Gestochenen sich durch die Tatsache gerächt fühlen könnten dass dieses Insekt seinen Stachel verlor. Doch kratzt das allgemeine Wissen über die Bienen und den Organismus den sie gemeinsam bilden kaum mehr als an der Oberfläche. Für Tiefe zu sorgen tritt das Journal Culinaire No. 21 Bienen und Honig an.Der Doppeltitel signalisiert ein zweifaches Interesse. Kulinarisch bedeutsam ist der Honig nicht seine Erzeuger. Das unterscheidet Bienen von anderen Haustieren die zumeist auch verspeist werden. In Zeiten in denen der Honig nahezu einziges Süßungsmittel war wurde der Wert der Biene selbst - jenseits ihrer Fähigkeit Honig zu liefern - gering geachtet. Nachdem der Kristallzucker aus der Zuckerrübe hauptsächliches Süßungsmittel wurde gewann auch die Biene stärker an Aufmerksamkeit.Zwar ist es nicht angebracht schwer verstörende Praktiken klein zu reden wie die gedankenlose Vernichtung von Bienenvölkern nach erfolgter Bestäubungsleistung in Plantagen. Doch fremden Lebewesen seien sie uns auch so fern wie Insekten wird im Laufe der letzten Jahre eine merklich höhere Wertschätzung entgegen gebracht. Aus diesem Betrachtungswinkel könnten sich aus einer intensiveren Beschäftigung mit den Bienen Gedankengänge entwickeln die unser Verhältnis zu den großen Haustieren bereichern. Denn wenn auch jene auf den ersten Blick domestizierter erscheinen sind sie uns doch fremder als wir wahrhaben wollen.

Port Culinaire - Reportagen Rezepten und Warenkunde erscheint viermal jährlich seit 2007

Binding : Taschenbuch, Edition : 1, Label : Port Culinaire Gmbh, Publisher : Port Culinaire Gmbh, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 176, publicationDate : 2020-03-31, authors : Thomas Ruhl, Nikolai Wojtko Dr., publishers : Port Culinaire GmbH, ISBN : 3947310544

Wandkalender / Hochformat Format / Maße 500 x 660 mm / Aufteilung 1 Monat / 1 Seite / mit Zitaten / Deutsch / FSC

Port Culinaire - Reportagen Rezepten und Warenkunde erscheint viermal jährlich seit 2007

Binding : Taschenbuch, Edition : 1, Label : Port Culinaire Gmbh, Publisher : Port Culinaire Gmbh, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 160, publicationDate : 2021-12-16, authors : Thomas Ruhl, Nikolai Wojtko Dr., publishers : Port Culinaire GmbH, ISBN : 3947310587

Binding : Taschenbuch, Label : Actes Sud, Publisher : Actes Sud, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2007-06-04, authors : Andreas Staikos, languages : french, ISBN : 2742768653