Sophie Schaal Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024

De Pinot Noir van Sophie Schaal komt uit Alsace, precies in Hunawihr, een paar kilometer ten noorden van Colmar. Hier ligt het Domaine Schaal dat Sophie samen met haar man opricht na een reis naar Zuid-Afrika, een ervaring die de wijnvisie van beiden diepgaand zal veranderen. In 2020 debuteert ze met een eigen lijn van etiketten, waaronder deze Pinot Noir. Oorspronkelijk uit Bourgondië, kent Sophie deze druif goed, die in Alsace wijnen voortbrengt die frisser en sappiger zijn dan de Bourgondische, met fijnere tannines en een meer uitgesproken frisheid.Sophie Schaal teelt haar Pinot Noir volgens biologische principes, een methode waarmee ze de puurheid van de druiven en de biodiversiteit van de bodems weet te behouden. In de wijngaard worden geen chemische producten of pesticiden gebruikt, zodat de druif zijn kenmerken en die van de terroir optimaal kan uitdrukken. De oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie van de trossen. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats, met inheemse gisten, in stalen tanks, terwijl de rijping 10 maanden voortduurt in eiken vaten. Tijdens de wijnbereiding wordt er geen geen klaring, om de identiteit van de druif te behouden en de typische elegantie van de Pinot Noir.Bij het zien onderscheidt de Pinot Noir van Sophie Schaal zich door een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het bouquet is complex en intens: het opent met aroma's van sappige bessen, zoals braam, kers en zwarte bessen, om vervolgens te evolueren naar geroosterde en kruidige noten van het hout, met hints van vanille en kruidnagel, vergezeld van een lichte peperachtige noot en muskusachtige accenten in de afdronk. Op de tong is het zacht en goed in balans, met delicate tannines die de slok begeleiden en diepte geven. De afdronk wordt gekenmerkt door een aanhoudende frisheid die elegantie en vaart verleent. Deze kenmerken maken het uiterst veelzijdig in combinaties en het is perfect voor de meest traditionele gerechten met wild, maar ook voor kruidige gerechten zoals kip met curry.