Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' Pievalta 2022

Pievalta introduceert de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo', een etiket met een volle en minerale smaak dat uitsluitend in de beste jaren is geproduceerd. Deze wijnmakerij, gelegen binnen de gemeente Maiolati Spontini, in de provincie Ancona, werd in 2002 opgericht door de gerenommeerde mousserende wijnproducent Barone Pizzini uit Franciacorta, met als doel de productie van Verdicchio te omarmen, een van de belangrijkste witte druivensoorten van het schiereiland. Drie jaar later, in 2005, is het hele landgoed overgestapt op biodynamische landbouw, gedreven door de wens om de meest authentieke expressie van het gebied te bieden, terwijl de gezondheid en de delicate evenwichten worden behouden. Pievalta Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' is een 100% Verdicchio dat is geteeld volgens gecertificeerde biologische normen, aangevuld met biodynamische praktijken, in de wijngaard San Paolo van Jesi, op de Monte Follonica. Hier zijn de bodems, gelegen op 350 meter hoogte, samengesteld uit kalksteen, klei en zand. In de wijnmakerij worden de trossenworden onderworpen aan een zachte persing en het aldus verkregen sap ondergaat spontane alcoholische fermentatie tussen roestvrijstalen tanks en grote eiken vaten van 25 hectoliter. De daaropvolgende rijpingsperiode duurt ongeveer 20 maanden en vindt plaats tussen staal, beton en groot vat. Vervolgens volgen er nog 6 maanden rijping in de fles voordat het op de markt komt. De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 'San Paolo' Riserva heeft een strogele kleur met groene reflecties. Rijk en complex is het olfactorische panorama, gedefinieerd door intense aroma's van geel fruit, citrus, tropisch fruit, jasmijn, aromatische kruiden en amandel, vergezeld van fijn minerale waarnemingen. Goede structuur en zachtheid van de proef, met een levendige frisse-zoute verve die de lange zoute afdronk begeleidt.