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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 6., Aufl., Label : S. Fischer, Publisher : S. Fischer, PackageQuantity : 1, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 864, publicationDate : 2008-02-05, authors : Tim Weiner, translators : Elke Enderwitz, Ulrich Enderwitz, Monika Noll, Rolf Schubert, languages : german, ISBN : 3100910702

Man sagt, drei seien eine Menschenmenge. Doch bei Fil·loxera & Cía ist niemand überflüssig. Sowohl Pilar Estévez als auch José Domenech und Joan LLobell sind unverzichtbar im Leben eines der interessantesten und originellsten Weingüter Spaniens.   So wie die Reblaus die Weinszene veränderte – indem sie fast die Hälfte der Weinberge weltweit vernichtete –, so hat auch dieses Projekt das Leben dieser drei Weinliebhaber vollständig umgekrempelt. Daher rührt auch ihr Name. Diese neue Ära, die im Jahr 2011 begann, stellte die Herausforderung dar, unterschiedliche Weine mit ungewöhnlichen Traubensorten aus der Region der D.O. Valencia in Fontanars dels Alforins zu erzeugen. Und wenn wir von „unterschiedlichen Sorten“ sprechen, meinen wir wirklich originelle Trauben – einige davon fast ausgestorben –, die sich im Prozess der Wiederbelebung befinden, wie die ull de perdiu (Perlhenne), aus der Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde hergestellt wird.   Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde ist ein sortenreiner Rotwein mit hoher Säure, der acht Monate auf der Hefe gelagert wurde. Ohne diesen Prozess wäre es nicht möglich, seinen kräftigen Geschmack zu zähmen, obwohl die eigentliche Arbeit bereits im Weinberg beginnt, auf den 17 Hektar jungen und alten Rebstöcken (einige über 60 Jahre alt), die in den Händen dieses Trios liegen. Zu jeder Zeit wird der Anbau mit größtem Respekt für die Umwelt betrieben, stets mit dem Ziel, nicht nur den Weinbergen, sondern auch den anderen einheimischen Arten und Obstbäumen, die einige ihrer Parzellen umgeben, zugutezukommen. Dies kombinieren sie mit ihrer Forschungs- und Wiederbelebungsarbeit, bei der sie sich darum bemühen, fast ausgestorbene Traubensorten zu retten.   Der Rest des Prozesses ist unprätentiös. Tatsächlich erfolgt die Vinifikation im Haus von Pilar und José, genau in der Garage, einem der wenigen freien Räume im Heim dieses Ehepaares. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde wird von Hand geerntet und nur ein Teil der Ernte wird entrappt. Der Rest wird leicht und sanft gepresst, bereit für die Gärung. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde gärt in Kontakt mit den Schalen und mit Hilfe von natürlichen Hefen, gefolgt von einer sehr kurzen und sanften Mazeration, bei der der Wein weiterhin mit den Schalen in Kontakt bleibt. Die letzten acht Monate in Kontakt mit der Hefe bilden den perfekten Abschluss für diesen Wein.   Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde ist Teil einer sehr besonderen Kollektion, die ausschließlich aus alten, wiederentdeckten Sorten hergestellt wird, wie der valencí (und vielen anderen). Ein Teil ihres Erfolgs verdanken sie diesen Flaschen, die sowohl im Design als auch im Geschmack sehr originell sind. Nach und nach wächst Fil·loxera & Cía, und der Platz im Hauptquartier dieses Projekts wird knapper. Dem Feld kann man keine Türen setzen, und wenn der Erfolg kommt, muss man ihn mit offenen Armen empfangen. Es kann sein, dass dieser Moment überraschend kommt, aber man sollte darauf vorbereitet sein, mit...

Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana ein ökologischer, auf Hefe gereifter Weißwein, hergestellt von Fil·loxera & Cía in der D.O. Valencia (Spanien) aus den Sorten Macabeo, Monastrell und Malvasia.   Fil·loxera & Cía ist ein junges und kleines Weingut, das 2011 von Pilar Esteve, ihrem Ehemann José Domenech und Joan Llobell in der valencianischen Gemeinde Fontanars dels Alforins gegründet wurde. Ein echtes Abenteuer, das im Haus des Ehepaares beginnt und infolgedessen kleine Produktionen auf den Markt bringt, die aus den Mikro-Parzellen hervorgehen, die sie besitzen. Ohne Zweifel ein echtes Garagen-Weingut, über das, obwohl es klein ist, selbst der Weinguru Parker spricht.   Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana stammt aus den kleinen Parzellen, die das Ehepaar Domenech auf seinem Anwesen in Valencia hat. 100 % mediterrane Weinberge, die auf traditionelle Weise und ohne Verwendung umweltschädlicher Chemikalien bearbeitet werden. Es wird ökologische Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.   Für die Herstellung des Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana werden zunächst die gesamten Rispen zwei Tage lang bei 8 °C mazeriert. Sie werden dann entrappt und gepresst, um mit der spontanen alkoholischen Gärung zu beginnen, die mehr als einen Monat lang mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C durchgeführt wird. Sobald die malolaktische Gärung beginnt, erfolgt der Abstich in französische Eichen- und Akazienfässer sowie in Edelstahltanks, in denen der Wein 8 Monate reift.   Mit einem so provokanten Namen wie Beberás de la copa de tu hermana 2018 (Du wirst aus dem Glas deiner Schwester trinken 2018), überrascht dieser Garagenwein alle, noch bevor sie ihn probieren. Aber sobald Sie ihn probieren, werden die Erwartungen erfüllt, denn so oder so sorgt er weiterhin für Überraschung.  Ein Weißwein in einer zaghaften Erscheinung, aber mit einem sehr ausgeprägt mediterranen Charakter. 

Diane Arbus war eine amerikanische Fotografin, die berühmt dafür war, Menschen zu fotografieren, die aufgrund ihres unkonventionellen Aussehens als Freaks abgestempelt wurden. Arbus zeigte eine Faszination für marginalisierte, gesellschaftlich abgelehnte, andersartige und exzentrische Charaktere, die ihr direkt in die Kamera schauten und ihre charakteristischsten Züge offenbarten. Auf diese Weise lehnte sich Arbus gegen alles Konventionelle oder Unbedenkliche auf. Heute gelten ihre Fotografien als Kunstwerke.   So wie Diane Arbus mit ihren Fotografien eine andere Welt aufzeigte, eine Welt, die sie entdeckt hatte, gelingt es auch dem Winzer José Ramón Domenech, der Sommelière Pilar Esteve und dem Agronom Joan B. Llobel durch ihr gemeinsames Projekt Fil·loxera & Cía., ihre eigene Welt darzustellen. Aus Fontanars dels Alforins (Valencia) bieten sie uns Weine mit einem sehr persönlichen Charakter, die aus einheimischen Sorten und aus einigen Trauben, die vom Aussterben bedroht sind, hergestellt werden.   Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Azul ist ein Rotwein, der aufgrund seines Namens in die Sammlung wunderschöner Außenseiter von Diane Arbus aufgenommen werden könnte, der aber zu unserem Glück das köstliche Ergebnis einer kleinen Parzelle aus dem Jahr 1972 ist, auf der die einheimische Sorte Tinta Arcos auf einem steinigen, sandig-lehmigen, kühlen Boden wächst, der mit absolutem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet wird.   Die Trauben werden von Hand gelesen und der Most wird mit wilden Hefen vergoren. Der daraus resultierende Wein wird acht Monate lang in gebrauchten Fässern gelagert, wodurch seine Reifung abgerundet wird, ohne dabei seinen fruchtigen Charakter zu überlagern.   Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Azul ist ein Rotwein, der uns die Gelegenheit bietet, die Schönheit und Eleganz der Sorte Arcos zu genießen, die von den fachkundigen Händen von Fil·loxera & Cía. verarbeitet wurden und uns, wie jede Fotografie von Diane Arbus, ein kurioses, anderes und außergewöhnliches kleines Kunstwerk zeigt.

Obwohl Fil·loxera & Cía zu den neuesten Weingütern der heutigen Szene gehört (ihre Reise begann 2011), sind ihre Wurzeln tief in der Vergangenheit verankert, als Wein noch reiner und authentischer war als je zuvor. Dorthin wollen Pilar, José und Joán, die drei Säulen dieses Abenteuers, gelangen; und sie sind auf dem richtigen Weg. Bis jetzt waren alle ihre Bemühungen im Weingut von Erfolg gekrönt. Einer dieser Erfolge heißt Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes. Ein wahres Spektakel!   Pilar, José und Joán – die bereits über umfangreiche Erfahrung in der Weinwelt verfügten – wollten ursprünglich einfach das tun, was ihnen gefiel. Das war ihr Wunsch, als sie beschlossen, ihre eigenen Weine in der Garage von Pilar und José (die verheiratet sind) herzustellen. Mehr Platz war nicht nötig, um die Einzigartigkeit des Terroirs zu demonstrieren, die Weine von der D.O. Valencia für sich selbst sprechen zu lassen: ihre große Vielfalt, die unterschiedlichen Böden, das Potenzial der autochthonen Rebsorten (von denen viele von ihnen selbst wiederentdeckt wurden) ... Im Falle von Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes entsteht der Rotwein aus einer Mischung verschiedener Parzellen in Fontanars dels Alforins, viele davon über 30 Jahre alt. Mit solch hochwertigem Ausgangsmaterial kann man nichts dem Zufall überlassen. Vor allem muss man klug vorgehen und auf ökologische Methoden zurückgreifen, wobei stets der Respekt gegenüber der Umwelt gewahrt werden muss. Dies umfasst auch minimale Bodenbearbeitung und den Einsatz von Pflanzen und Vegetation, um den Weinberg zu fördern.   Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes wird manuell in 18-kg-Kisten geerntet. Diese Größe ist ideal, um sicherzustellen, dass die Trauben in gutem Zustand im Weingut ankommen. Konkret bedeutet dies, dass man darauf wartet, bis die sechs Sorten von Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes (Garnacha Tinta, Garnacha Blanca, Monastrell, Graciano, Tempranillo und Malvasía) ihren optimalen Reifegrad erreichen. Jede von ihnen hat ihre eigene Zeit; und jede wird auch im Weingut ihren eigenen Weg und Rhythmus gehen, wo sie separat verarbeitet und vinifiziert werden. Die einheimischen Hefen – die spontan zu gären beginnen – sind der einzige gemeinsame Faktor, der all diese Sorten verbindet. Nach der Gärung wird Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 14 bis 16 Tage mazerieren, bis zur Entsaftung, bei der der feste vom flüssigen Teil getrennt wird. Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes wird einige Monate auf der Hefe liegen und schließlich in Fässern reifen, wo er über ein Jahr verbringen wird.   Das Klassische kommt nie aus der Mode. Nennen Sie es Vintage, Retro oder wie Sie wollen. Wenn etwas gut ist, kennt es keine Jahrzehnte oder Trends. Genau wie Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, ein Rotwein, der die Zeit überdauern wird.

Kleinstparzellen sind kleine Flächen innerhalb eines Weinbergs oder einer landwirtschaftlichen Fläche, die getrennt bewirtschaftet werden. Diese Parzellen weisen oft einzigartige Merkmale in Bezug auf Boden, Sonneneinstrahlung, Drainage oder andere Bedingungen auf, die die Entwicklung und Qualität der Trauben beeinflussen können. Da die Weinberge voneinander abgegrenzt sind, ermöglichen sie den Winzern eine präzisere und detailliertere Bewirtschaftung und bringen so das Terroir besser zum Ausdruck. Für Pilar Esteve, José Domenech und Joan Llobell war die Entscheidung, auf Kleinstparzellen zu setzten, wohl genau das Richtige. In der Gemeinde Fontanars dels Alforins in Valencia gelegen, befindet sich ihr kleines Projekt mit dem Namen Fil.Loxera y Cia. Eine Weinkellerei, die sie im Haus von Pilar und José gegründet haben, wo sie kleine Ausarbeitungen mit eigener Identität erzielen. Eine ihrer besonderen Ausarbeitungen ist dieser Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Naranja, ein Orange Wine, der von Reben stammt, die 1972 an den Hängen der Sierra de l'Ombria auf steinigem, sandigem Lehmboden gepflanzt wurden. Weinberge der Sorten Moscatel und Valencí, die mit umweltfreundlichen Methoden und ohne große Eingriffe angebaut werden. Sobald die Traube ihren optimalen Reifegrad erreicht hat, wird sie von Hand in Kisten zu 18 kg gelesen. In der Kellerei werden die besten Trauben entrappt, zerquetscht und fünf Tage lang mazeriert. Die Gärung ohne Temperaturkontrolle dauert 15 Tage und nach der malolaktischen Gärung wird der Wein acht Monate lang in Stahltanks und französischen Eichenfässern ausgebaut. Schließlich wird der Wein ungeklärt, ungefiltert und ohne Stabilisierung abgefüllt. Der Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Naranja ist ein absolut ursprünglicher Orange Wine, der aus einheimischen weißen Rebsorten hergestellt wird, die wie einst angebaut und vinifiziert werden. Ein kleines Juwel, das den Geist dieses großartigen kleinen Weinabenteuers widerspiegelt.

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Binding : Taschenbuch, Edition : 6, Label : Fischer Taschenbuch Verlag, Publisher : Fischer Taschenbuch Verlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 864, publicationDate : 2009-05-05, authors : Tim Weiner, translators : Elke Enderwitz, Ulrich Enderwitz, Monika Noll, Rolf Schubert, languages : german, ISBN : 3596178657

Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Aufbau Verlag, Publisher : Aufbau Verlag, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 224, publicationDate : 2008-02-12, authors : Koch, Egmont R., languages : german, ISBN : 3351026587

Binding : Taschenbuch, Label : ARENES EDITIONS, Publisher : ARENES EDITIONS, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 582, publicationDate : 2015-02-04, authors : Dianne Feinstein, MacArthur, John R., Scott Horton, languages : french, ISBN : 2352044189

Binding : Taschenbuch, Label : Vintage, Publisher : Vintage, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 368, publicationDate : 2015-07-02, releaseDate : 2015-07-02, authors : Finn Peter, Petra Couvée, languages : english, ISBN : 0099581345

Binding : Taschenbuch, Label : Malko - Grard de Villiers, Publisher : Malko - Grard de Villiers, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 252, publicationDate : 1998-10-26, authors : Villiers, Gérard de, languages : french, ISBN : 2842670752

Binding : Taschenbuch, Label : J'ai lu, Publisher : J'ai lu, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2009-07-17, authors : Yonnick Denoel, languages : french, ISBN : 2290017159

Binding : Taschenbuch, Label : MacMillan, Publisher : MacMillan, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 896, publicationDate : 2002-01-01, authors : Robert Littell, languages : english, ISBN : 0333989791

Binding : Taschenbuch, Label : Points, Publisher : Points, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2011-11-10, authors : Driss Chraïbi, languages : french, ISBN : 2757825690

Binding : Taschenbuch, Edition : Unabridged edition, Label : MacMillan, Publisher : MacMillan, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, Format : Ungekürzte Ausgabe, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 1296, publicationDate : 2007-11-16, releaseDate : 2007-11-16, authors : Robert Littell, ISBN : 0330372890

Binding : Taschenbuch, Label : Nouveau Monde Editions, Publisher : Nouveau Monde Editions, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2007-06-14, authors : Gérald Arboit, languages : french, ISBN : 2847362282

Binding : Taschenbuch, Label : Seuil, Publisher : Seuil, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2004-06-21, authors : Robert Littell, languages : french, ISBN : 2020633639

Binding : Gebundene Ausgabe, Label : Riva, Publisher : Riva, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 416, publicationDate : 2015-04-13, authors : Morten Storm, Paul Cruickshank, Tim Lister, languages : german, ISBN : 3868835350

Binding : Taschenbuch, Label : Buchet-Chastel, Publisher : Buchet-Chastel, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2003-05-24, authors : Robert Littell, languages : french, ISBN : 2283019192