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Wenn es um italienischen Wein und seine Exzellenzen geht, ist Antinori sicherlich eine der wichtigsten Familien, die mit ihrer Geschichte und ihrer Leidenschaft, die durch 26 Generationen weitergegeben wurde, zur Erhöhung der Qualität der Weine auf ein höheres Niveau beigetragen hat. Eine Dynastie, die im Laufe der Jahrzehnte fast ein Imperium geworden ist und die ihre Grenzen auch über die Toskana hinaus erweitert hat, um sich mit dem Weingut Castello della Sala in Umbrien zu bewegen. Es liegt nur wenige Kilometer von Orvieto entfernt und erstreckt sich über etwa 500 Hektar Land, aus dem dieser "Conte della Vipera" Castello della Sala Antinori entsteht, eine internationale Cuvée, die immer die Hauptrolle spielt. Der "Conte della Vipera" ist ein Weißwein, der aus einer geschickten Vereinigung internationaler Rebsorten, Sauvignon Blanc und Semillon, besteht, die in den Weinbergen des Weinguts Castello della Sala angebaut werden, die auf fossilenreichen Böden in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Trauben werden nach der Ernte gepresstsanft, und der Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, wo er dann bis zur Abfüllung reift. Der von Antinori im Weingut Castello della Sala produzierte Wein "Conte della Vipera" zeigt sich in einer blassgelben und hellen Farbe mit leichten und sporadischen Reflexen, die ins Grüne tendieren. Das Bouquet von Aromen, das sich in der Nase entwickelt, konzentriert sich auf fruchtige Noten, die von Zitrusfrüchten bis zu exotischen Früchten reichen. Am Gaumen hat er einen klaren und direkten Schluck, der durch eine gute Frische gekennzeichnet ist, die ihm eine geschmeidige Trinkbarkeit verleiht. Eine Flasche, die ihre gastronomische Berufung mit Fischgerichten und -rezepten findet und die auch ein ausgezeichnetes Geschenk für alle Liebhaber von Weißweinen darstellt.

Rotwein / Italien / Venetien / Amarone Della Valpolicella Classico DOCG / 16,5 % vol

Aus der Kellerei Brigaldara in San Pietro, in Cariano, kommt der Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie, ein Rotwein, der aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone hergestellt wird, innerhalb derD.O.C. Amarone della Valpolicella Classico, in der norditalienischen Region Venetien. Die wichtigste Besonderheit dieses Weins ist sein Herkunftsort, der Weinberg Case Vecie. Dieser Weinberg liegt auf den höchsten Hügeln von Grezzana (einem Dorf 20 Minuten von Verona entfernt) auf einer Höhe von 450 Metern. Die 65 Hektar, in die dieses seit langem verlassene Gebiet unterteilt ist, wurden Ende der 1990er Jahre zurückgewonnen. Die Reben wachsen mittlerweile auf 9 Hektar dieser Anbaufläche unter ganz besonderen Bedingungen in zwei sehr unterschiedlichen Gebieten: in dem so genannten Colluvi, das vollständig nach Süden ausgerichtet ist, mit schluffig-sandigen Böden, die reich an organischen Stoffen sind (hauptsächlich mit Corvina bepflanzt), und auf dem Grat mit kargen, steinigen Böden (wo Corvinone angebaut wird). Der entscheidende Faktor in diesem Gebiet ist jedoch das Klima, das aufgrund der Höhe und der Nähe der Wälder, die die Temperaturen senken, dem der Berge sehr ähnlich ist. Dies hat zur Folge, dass die Trauben in diesem Gebiet langsamer reifen (fast 20 bis 25 Tage später als in den übrigen Weinbergen des Gebiets). Dies führt zwangsläufig zu einer Verzögerung der übrigen Arbeiten, so dass sowohl die Weinlese (von Hand in den ersten zwei Wochen des Oktobers) als auch die Trocknung der Trauben in einem kalten und trockenen Klima stattfinden, wodurch die Austrocknung verlangsamt wird und sich charakteristische Aromen entwickeln. Nach dieser Trocknung werden die Trauben des Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie in Edelstahltanks gefüllt, wo sie in Kontakt mit den Schalen gären. Zu diesem Zeitpunkt ist die Extraktion von Farbe und Polyphenolen für die spätere Reifung ein Schlüsselelement, das sowohl durch tägliches Umpumpen als auch durch das Abstechen (ein Vorgang, der während der Gärung durchgeführt wird und darin besteht, den gesamten gärenden Most abzupumpen, den Tresterhut im Tank zu belassen und den Most nach einigen Stunden wieder aufzugießen) gewährleistet wird. Sobald die Hefen ihre Arbeit beendet haben, wird Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie zwei Jahre lang in französischen Eichenfässern und zwei Jahre in Fudern gelagert.

Binding : Taschenbuch, Edition : New, Label : Longman, Publisher : Longman, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 1968, publicationDate : 2003-01-09, publishers : Della Summers, languages : english, ISBN : 0582506646

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L’Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano” di Domini Veneti è un’etichetta importante, che nasce dalle uve raccolte nella Valle di Marano, una zona conosciuta fino al XII secolo come Pruviniano. Il nome è un richiamo alla storia del territorio, che ben si addice a un vino dal profilo classico e tradizionale, che interpreta molto bene le caratteristiche peculiari del famoso rosso della Valpolicella. Ricco e suadente, è un vino di grande classe, capace di conquistare con il suo inebriante e complesso bouquet. A tavola trova i migliori abbinamenti con brasati, stracotti o secondi piatti a base di selvaggina. Il “Pruviniano” è un Amarone della Valpolicella Classico di particolare pregio. Viene prodotto da Domini Veneti con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche di alcune vigne da sempre capaci di donare uve dagli aromi molto intensi. Le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella provengono da un vigneto situato in frazione Prognol, nel cuore del territorio collinare della Valpolicella Classica. La parcella si trova a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione rivolta a sud-est, sud-ovest. Le viti hanno un’età di 15 anni e affondano le radici in terreni composti da limo, argilla e calcare, particolarmente vocati per le uve a bacca rossa. I migliori grappoli sono selezionati in vigna durante la vendemmia e poi portati in fruttaio per l’appassimento, che dura fono a dicembre/gennaio. I grappoli disidratati vengono quindi diraspati e avviati alla fermentazione con una macerazione sulle bucce di circa un mese. Il vino matura 18 mesi in botti di rovere e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Il vino Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano”, prodotto dai Domini Veneti, è un rosso strutturato, caldo e aromaticamente molto ricco, che rappresenta una delle punte di diamante di questo prestigioso marchio della Cantina di Negrar. Alla vista ha un colore rosso granato molto intenso e denso. Il profilo olfattivo è ampio e complesso, con profumi di confettura di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, morbide spezie orientali, cenni di cacao amaro, di torrefazione e ricordi balsamici. Il sorso è avvolgente e profondo, con aromi di grande persistenza gustativa, che accompagnano verso un finale lungo e armonioso.

Der Amarone della Valpolicella Classico von Corte Bravi ist ein wertvoller und kräftiger Rotwein, der aus einer handwerklichen Produktionsphilosophie hervorgeht. Dieses Etikett, das in einer begrenzten Anzahl von Exemplaren hergestellt wird, wird aus den besten Trauben hergestellt, die in kontrollierter Umgebung in Holzboxen zum Trocknen gelegt werden. Während der Trocknungszeit dehydrieren die Beeren und konzentrieren so Aromen, Zucker und andere trockene Substanzen. Das Ergebnis ist eine Flasche, die in der Lage ist, das innere Wesen ihres Territoriums auszudrücken. Der Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico besteht aus einer Assemblage der traditionellen Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) und Rondinella (5%). Die Reben, die etwa 30 Jahre alt sind, werden biologisch nach dem System der Veroneser Pergola auf lehmigen Böden mit reichlich Kalkstein in 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel kultiviert. Während der Lese, die vollständig von Hand erfolgt, wird eine sorgfältige Auswahl der Trauben durchgeführt, die für 3 Monate in Holzboxen zum Trocknen gelegt werden. Nach dieser Zeit erfolgt die Pressung und die anschließende Kaltmazeration von 10 Tagen, die der spontanen alkoholischen Gärung vorausgeht. Während des Gärprozesses wird der Most in Kontakt mit den Trester gelassen, um eine zweite warme Mazeration zu erzielen. Die anschließende Reifung erfolgt in Eichenfässern für 36 Monate, nach denen der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und dann für ein Jahr in Glas gelagert wird, bevor er auf den Markt kommt. Der Amarone della Valpolicella Classico von Corte Bravi hat eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Das lebendige olfaktorische Panorama reicht von Aromen von eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, süßen Gewürzen und Schokolade. Intensiv und anhaltend am Gaumen, mit einem umhüllenden Körper dank des weichen und eleganten Tannins.

Der Grillo “Della Timpa” von Feudo Montoni entsteht in Sizilien, genau genommen in Cammarata in der Provinz Agrigento. Feudo Montoni ist ein historisches Anwesen, das auf die zweite Hälfte des 15. Jahrhunderts zurückgeht, als die aragonesische Familie Abatellis beschloss, eine quadratische Hofresidenz zu bauen; 1595 erwähnt Andrea Bacci in seinem Werk “De Naturali Vinorum Historia” dieses Anwesen und den Wein, der dort produziert wird. Am Ende des 19. Jahrhunderts verbindet die Familie Serci ihren Namen mit dem Feudo: Rosario Serci erwirbt das Anwesen und beginnt, die angrenzenden Ländereien zu bewirtschaften, wobei er die Biodiversität und das Ökosystem des Ortes respektiert. Von Generation zu Generation wurde diese Arbeitsweise weitergegeben, bis zu Fabio, der heute erfolgreich das Familienunternehmen leitet, mit stets Blick auf die Zukunft. Die Weinberge des Grillo “Della Timpa” von Feudo Montoni befinden sich in etwa 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. “Timpa” ist der Name des Cru, aus dem die Trauben stammen, und im sizilianischen Dialekt bezieht es sich auf die weite Neigung, auf der die Weinberge wachsen. Der Boden ist hauptsächlich sandig, was zu einem eleganten, aber entschlossenen Endprodukt führt; die gewählte Landwirtschaft ist biologisch mit einem minimalem menschlichen Eingriff und dem Verzicht auf schädliche Herbizide und Pestizide. Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden in großen Kisten angeordnet, bevor sie in die Kellerei gelangen; die Fermentation erfolgt in Betontanks im Kontakt mit den Schalen. Sie reift 6 Monate auf der Hefe mit systematischem Batonnage. In der Sicht präsentiert sich der Grillo “Della Timpa” von Feudo Montoni in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet der Aromen erinnert an Noten von weißem Pfirsich, Nespole und floralen Noten von Ginster, Jasmin und Mandelblüten; am Gaumen ist er elegant, anhaltend mit guter Frische im Abgang , die die allgemeine Struktur ausgleicht. Er passt ideal zu gedämpftem Fisch, Krustentieren und gewürzten Muscheln; auch interessant zu frischen Kuhmilchkäsen und weißen Fleischgerichten in Eintopf. Perfekt für entspannende und romantische Aperitifs am Meer im Sommer, um ein Produkt aus der italienischen Tradition zu genießen, das durch authentische und echte Aromen gekennzeichnet ist.  

L’Orvieto Classico Superiore “San Giovanni della Sala” del Castello della Sala Antinori è un vino umbro dal volto armonioso e dal gusto fresco e sapido. Viene prodotto in una delle zone del centro Italia più ricca di storia e antiche tradizioni nel campo della viticoltura, con un equilibrato assemblaggio di uve a bacca bianca dal carattere complementare: gli autoctoni Grechetto, Procanico e gli internazionali Pinot Bianco e Viognier. Vinificato solo in acciaio, è un vino di grande personalità, intenso e aromaticamente ricco, che riesce a esprimere e portare in primo piano soprattutto le caratteristiche dello splendido terroir di provenienza.  Il bianco Orvieto Classico Superiore "San Giovanni della Sala", viene prodotto nella tenuta Castello della Sala di Antinori, una delle famiglie che ha contribuito in modo determinante all’affermazione del vino di qualità italiano nel mondo. Oltre alla conduzione degli storici possedimenti in Toscana, nel corso degli anni ’40, la famiglia Antinori ha acquistato dei terreni in Umbria per produrre anche bianchi da affiancare ai rossi. La zona d’Orvieto è da sempre una terra di grandi vini. Grazie al clima fresco e ai terreni tufacei particolarmente vocati alla viticoltura, fin dall’antichità ha rappresentato un’area di grande interesse per la coltivazione della vite. La base dei vini del territorio è tradizionalmente costituita da Grechetto e Procanico, a cui Antinori ha aggiunto l’eleganza e la finezza del Pinot Bianco e la ricchezza fruttata e la struttura del Viogner, creando un blend di grande fascino.  Il vino Orvieto Classico Superiore “San Giovanni della Sala” prodotto dalla famiglia Antinori nella tenuta umbra del Castello della Sala, è un bianco che nasce dal desiderio di creare un vino dal carattere tipicamente territoriale, anche utilizzando vitigni internazionali. Le uve di Grechetto, Procanico, Pinot Bianco e Viognier dopo una breve macerazione a freddo, sono fatte fermentare separatamente in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa alcuni mesi in vasche d’acciaio e viene imbottigliato. Il colore è giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. All’olfatto esprime aromi di frutta matura, pesca bianca, albicocca e sfumature tropicali. Il sorso è ampio, ricco e persistente, con un finale fresco e sapido.        

Der Flaccianello delle Pieve, produziert von der Kellerei Fontodi, ist ein reiner Sangiovese, der perfekt die jahrhundertealte Tradition des Gebiets in der Herstellung großer Rotweine ausdrückt, die bemerkenswert Intensität, Komplexität, Eleganz und Persistenz vereinen. Es ist eines der prestigeträchtigsten Etiketten der Chianti-Region, das in den wunderschönen Böden der Conca d’Oro von Panzano das Licht der Welt erblickt. Ein Glas, in dem sich alle besten Eigenschaften des Sangiovese wiederfinden, hervorgehoben durch einen außergewöhnlichen Terroir, eine Weinbereitung und einen Reifungsprozess, die mit äußerster Sorgfalt und Leidenschaft durchgeführt werden. Der rote Flaccianello delle Pieve von Fontodi entsteht in einer der absolut am besten geeigneten Zonen des Chianti. Das Gebiet von Panzano beherbergt Weinberge, die hervorragend nach Süden ausgerichtet sind und von einem besonders günstigen, sonnigen, sehr belüfteten Mikroklima profitieren, das durch erhebliche Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Die Böden mit einer hohen Konzentration an Galestro ruhen auf einem harten toskanischen Gesteinsuntergrund, der aus Kalkstein und Ton besteht. Das Anwesen befindet sich in einem echteneigenen Bio-Distrikt, der dank des Umweltbewusstseins der Weingüter der Region geschaffen wurde, die seit langem die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft übernommen haben und nur Schwefel, Kupfer und organische Düngemittel verwenden. Die Trauben stammen aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen des Anwesens. Die Fermentation erfolgt unter Verwendung von nur einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit einer Mazerationszeit auf den Schalen von etwa drei Wochen. Der Wein reift 24 Monate in neuen Barriques aus Tronçais und Allier und vollendet die Reifung mit 10 Monaten in der Flasche. Der Flaccianello delle Pieve von Fontodi ist eine absolute Exzellenz der Toskana, reserviert für große Kenner der Region, die auf der Suche nach einem überlegenen Geschmackserlebnis sind. Er präsentiert sich in einem eher dunklen rubinroten Gewand mit granatfarbenen Reflexen. Das olfaktorische Bild ist geprägt von intensiven und reichen Aromen, die an kleine Beerenfrüchte erinnern, insbesondere reife Kirsche, Johannisbeere, Blaubeere, Brombeere, Anklänge von Unterholz, Humus, Leder, Vanille und sanfte Gewürze. Am

“Bramito della Sala” realizzato dal Castello della Sala, tenuta umbra di proprietà degli Antinori, è un vino bianco ottenuto solo da uve in purezza di Chardonnay, che ben si adattano alle caratteristiche del terreno che circonda la cantina. Grazie infatti al particolare microclima, che presenta temperature più fresche della media, ideali per ottenere vini di ottima levatura, questo vitigno si esprime con grazia e personalità, regalando un'etichetta dal sorso espressivo. La Tenuta Castello della Sala si trova vicino ad Orvieto ed è stata fondata nel 1940. A partire dal ’94 all’interno di questa tenuta satellite viene prodotto questo piccolo gioiello che anno dopo anno ha conquistato la critica per il suo gusto raffinato e i suoi profumi intriganti. Moderna innovazione, antica tradizione e terroir unico sono gli ingredienti di questa ricetta che Antinori ha saputo ricreare all’interno di questo territorio, dando vita a questa fantastica e simbolica espressione. Lo Chardonnay “Bramito” nasce dall’utilizzo in purezza di un grande vitigno autoctono internazionale a bacca bianca, lo Chardonnay. Le uve di questa varietà, una volta raccolte e portate nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Castello della Sala - Antinori, vengono diraspate e pigiate, e subiscono una breve macerazione di 2-4 ore, dopo essere state raffreddate a 10°C in serbatoi di acciaio. I mosti vengono trasferiti parte in legno e parte in tini di acciaio inox, dove viene svolta la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Soltanto le parcelle vinificate in barrique svolgono la malolattica e affinano 5 mesi. Una volta assemblato, il vino viene imbottigliato, ed è quindi pronto per essere immesso in commercio. Castello della Sala Bramito della Sala si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino, con riflessi dorati che si visualizzano nell’unghia. Al naso esprime un corredo aromatico coinvolgente e ampio, dove la frutta esotica matura si alterna a sensazioni erbacee e a tocchi di spezie dolci, da cui emerge una piacevole nota di vaniglia. Al palato è strutturato, morbido, minerale, di bella freschezza e contraddistinto da un finale piacevolmente sapido. Con questa etichetta Antinori conferma ancora una volta la qualità dei suoi prodotti e fornisce un’ottima interpretazione della classe e dell’eleganza che lo Chardonnay è in grado di manifestare all’interno del terroir umbro.

“Cervaro della Sala” è la celebre etichetta che Antinori realizza nella propria tenuta in Umbria, a poca distanza dal confine toscano: creato nel 1985 da Riccardo Cotarella, rappresenta uno dei primi bianchi italiani ad aver svolto fermentazione malo-lattica e affinamento in barrique. Il nome è una dedica alla storia del Castello della Sala riportato sulla bottiglia: edificato nel 1350 per conto di Angelo Monaldeschi della Vipera, la cui antica schiatta giunse in Italia al seguito di Carlo Magno, attraversa tempestose vicende di intrighi e scontri familiari, fino al periodo di rinnovata serenità inaugurato dal matrimonio tra Pietro Antonio e Giovanna Monaldeschi della Cervara. Antinori realizza “Cervaro della Sala” nella tenuta del Castello della Sala, vinificando le uve Chardonnay e un saldo di uve Grechetto provenienti da un terreno argilloso abbondantemente sparso di fossili marini, sopra un suolo di matrice calcarea. I vigneti si estendono per 200 ettari a nord di Orvieto, con esposizione nord-est, su pendii compresi fra i 470 e i 220 metri di quota. Le operazioni di vinificazione si svolgono separatamente per le due varietà, all’interno della cantina costruita per sfruttare la gravità. La macerazione pellicolare a temperatura controllata di 10 °C si protrae per 4 giorni: il mosto viene quindi riversato per caduta in serbatoi di decantazione in acciaio, dove procede una fase di illimpidimento statico. La fermentazione alcolica e quella malo-lattica dello Chardonnay hanno luogo in barrique di rovere francese: dopo circa 5 mesi di sosta viene travasato di nuovo in acciaio, unendolo al Grechetto che è stato elaborato unicamente in vasche inox. Dopo l’assemblaggio e un periodo di riposo si procede all’imbottigliamento e all’affinamento finale in bottiglia per circa 10 mesi all’interno delle cantine. “Cervaro della Sala” di Antinori presenta una veste leggiadra dai toni giallo paglierino, con giovanili riflessi verdolini. Complesso il naso, variegato su intensi sentori di scorza d’agrumi e arancia candita, note di fiori d’acacia e sfumature speziate di vaniglia, all’interno di una cornice che rimanda ad una certa mineralità sottesa. Il sorso è ampio e morbido, il palato ricco di sensazioni saline che si fondono ai richiami di burrosa pasticceria e ad un tostato evidente di nocciola. Può sposare sorprendentemente plateau di ricci di mare e bulot, oppure affrontare un poulet de Bresse alla senape.

Il “Muffato della Sala” della tenuta Castello della Sala, proprietà dei Marchesi Antinori, è una perla rara e preziosa, prodotta in quantità limitate. Non si tratta infatti di un semplice passito, bensì di un muffato. Ciò significa che durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, Botrytis Cinerea, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche. È un fenomeno piuttosto raro sul suolo italiano, a differenza della zona francese del Sauternes, e la firma di Antinori ha desiderato spingere l’eccellenza fino a questo prezioso lido. Perché questo fenomeno avvenga è necessaria la concomitanza di più fattori ambientali e climatici, che si ritrovano nei pressi di Orvieto, in Umbria. Il “Muffato della Sala” ha un gusto ed un profumo inconfondibili, che vanno a definire una personalità incisiva e affascinante. Il Passito “Muffato della Sala” è composto per il 60% da Sauvignon Blanc, per il 40% da Grechetto e per la restante parte da Traminer e Riesling. Tali uve provengono da vigneti con terreni argillosi e ricchi di fossili marini, collocati ad un’altitudine compresa tra i 200 ed i 350 metri sul livello del mare. Dovendo valutare molto bene il grado di botritizzazione dei grappoli, la vendemmia viene eseguita manualmente a più passaggi, moltiplicando così gli ingressi in campo e scaglionando le fasi di vendemmia relative ad un unico vigneto. Una volta giunte in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate ed in seguito inviate alla leggera pigiatura. Dopo la fase di fermentazione ha inizio l’affinamento in barrique di rovere francese che ha una durata di circa 6 mesi. Il Muffato di Castello della Sala ha un colore giallo dorato brillante. Il profumo è intenso e avvolgente, nelle sue note di frutta candita, miele, agrumi ed i tipici sentori dati dalla Botrytis che ricordano vagamente lo zafferano e tante erbe aromatiche. Al gusto sorprende nel suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, inserite in un corpo pieno e avvolgente. Impossibile non entrare in sintonia con questo vino magico: una volta assaggiato, sarà facile riconoscerlo ad occhi chiusi. Per questo è divenuto un punto di riferimento in Italia nella tipologia dei vini passiti muffati.

Il Pinot Nero del Castello della Sala, firma umbra dei Marchesi Antinori, è simbolo della raffinatezza e dell’eleganza che contraddistinguono la cantina. Fa parte dell’espressione a bacca rossa di quel territorio affascinante, poco distante da Orvieto, che è stato in grado di regalare nel corso degli anni alcune eccellenze vinicole di spessore e di carattere. Questo Pinot Nero è anche espressione di uno stile, quello dei Marchesi Antinori, che pongono sempre un accento signorile in tutto ciò che imbottigliano. Ecco perché il Pinot Nero del Castello della Sala sa unire la finezza e la classe all’intensità e al nerbo. Si tratta di un rosso sfaccettato e complesso, impreziosito dagli elementi provenienti direttamente dal territorio in cui è inserito che gli donano una sfumatura particolarmente identitaria. Il Castello della Sala Pinot Nero proviene da 4 ettari di vigneto situati ad un’altitudine che supera i 400 metri sul livello del mare. Qui i suoli sono prevalentemente calcarei, con presenza di sabbie di origine sedimentaria e ricchi di fossili. Una volta vendemmiati, i grappoli sono diraspati e sofficemente pigiati. Il mosto ricavato viene posto in piccoli serbatoi di acciaio dove svolge una macerazione a freddo a contatto con le bucce per circa 3 giorni e, successivamente, la prima parte della fermentazione alcolica. Essa si conclude all’interno di barrique francesi, nelle quali viene svolta anche la fermentazione malolattica. Nelle stesse avviene anche la maturazione, che ha una durata di circa 10 mesi. Un ultimo periodo di sosta in bottiglia nelle storiche cantine del castello rende il Pinot Nero pronto per la commercializzazione. Antinori Pinot Nero Castello della Sala presenta alla vista un colore rosso rubino dotato di buona luminosità. Il suo profumo si apre su toni fruttati di ciliegia, ribes, lampone e frutti di bosco, integrati da un bouquet floreale e da un interessante sfondo speziato. In bocca rivela la sua eleganza, che non rinuncia all’espressione succosa del frutto. Il tannino è setoso e ben gestito, in equilibrio con la morbidezza del corpo ed intrecciato ad una sapidità minerale che lo impreziosisce di connotazioni raffinate e territoriali.

L'Acqua della Serpa" in Anfora vom Weingut Annesanti ist ein intensiver, einhüllender Weißwein, der in Arrone in der Valnerina in der Provinz Terni in Umbrien hergestellt wird. Er wird aus einer Mischung von Grechetto, Trebbiano, Malvasia, Martone und anderen Rebsorten hergestellt, die aus einem gemischten Weinberg stammen, mit dem der Großvater des jetzigen Besitzers schon früh experimentierte. Die Reben sind nach Südosten ausgerichtet und werden nach der Methode "a archetto" auf lehmig-tonigen Böden angebaut. Das Weingut wird heute von Francesco Annesanti geleitet, der einen experimentellen und kompromisslosen Ansatz verfolgt, der von großer Leidenschaft, einem starken künstlerischen Gespür und einer wahnsinnigen Aufmerksamkeit für Qualität zeugt. Der Annesanti "Acqua della Serpa" wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die zum günstigsten Reifezeitpunkt von Hand gelesen werden. Die Trauben werden dann in den Weinkeller gebracht, wo sie behutsam abgebeert und die alkoholische Gärung in Terrakotta-Amphoren mit Mazeration auf den Schalen spontan und nur mit einheimischen Hefen durchgeführt wird. Der Wein reift dann etwa 10 Monate in 400-Liter-Terrakotta-Amphoren und 3 Monate in Glasflaschen, bevor er ohne Klärung, Filtration oder Stabilisierung in Flaschen abgefüllt wird. In Amphora präsentiert sich "Acqua della Serpa" von Annesanti mit einer leuchtenden strohgelben Farbe mit intensiver goldener Textur dem Auge. In der Nase finden sich Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, blumige Noten von weißen Blumen, darunter Orangenblüten, Jasmin und weiße Rose, Anklänge von scharfen Gewürzen mit mentholhaltigen und balsamischen Anklängen. Im Mund ist er lebendig, delikat und subtil, gekennzeichnet durch große Frische und einen salzigen Abgang, der einen sehr angenehmen Trinkgenuss bietet. Dieser Ausdruck der Weinkellerei Annesanti ist ein ganz besonderer und charakteristischer mazerierter Wein, der wie in der Vergangenheit nach handwerklichen Methoden hergestellt wird.