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Steen Steensen Blicher: Tagebuch eines Dorfküsters und andere Novellen Erstdruck dieser Zusammens...

*Meine griechische Dorfküche * - Die Rezeptgeheimnisse der Großmütter / 13.99€ / ebook

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Bacto-Shot Impfkulturen verbessert nachhaltig die Wasserbiologie, sorgt für kristallklares Wasser, baut Schadstoffe & Medikamentenrückstände ab und steigert die Wasserqualität in Ihrem Meer- oder Süßwasseraquarium.Anwendung:pro 150 Liter Wasser 1 Bacto-Shot hinzugeben. Die entstehende Trübung ist normal und verschwindet nach kurzer Zeit wieder.

Packung mit 20 g für 20 l MilchKäsekultur - Brie Rezept:1) Die Milch für 30 Minuten bei 65°C pasteurisieren, dannauf 38°C abkühlen lassen. Die Käsekultur in der angegebenen Dosis auf dem Etikettzugeben, ca. 5 Minuten gut durchmischen.2) Fügen Sie das Lab in der empfohlenen Dosis hinzu. Nachca. 18 Minuten schneiden Sie den Quark mit dem Messer, mischen und warten, bisder Quark zu trocknen beginnt.3) Entfernen Sie die Molke und legen Sie die Brie in diekleine Caciotta Fuscelle.4) Umdrehen nach etwa einer Stunde für 4/5 mal Überprüfungder Ph alle 30 Minuten. 5) Wenn dieser Wert 5,40 erreicht, Platz in der Zellebei einer Temperatur von 8/10°C, 80% Luftfeuchtigkeit. 6) Am nächsten Tag Salz hinzugeben oder in Salzlake mit 20%Salz (2 Stunden pro kg Käse) oder trocken geben. Nach drei Tagen wickeln Sieden Käse, um die Bildung der weißen Schimmel zu akzentuieren. Die Reifungerfolgt nach 15 Tagen nach der Produktion.

Ricotta Käsekultur – Packung mit 40g für 20 l MilchRicotta Rezept:RICOLAT ermöglicht die Herstellung von 100% der in der Endverarbeitungsmolke vorhandenen Ricotta. Sie können auch RICOLAT verwenden, um eine "Ricotta Creme" mit nur Milch nach den Anweisungen im technischen Blatt zu bekommen.Wie zu verwenden: Es ist notwendig, die erforderliche Menge an RICOLAT in lauwarmem Wasser frei von Chlor aufzulösen, sorgfältig zu schütteln und gießen Sie die Flüssigkeit in:MILCH: 1 Beutel RICOLAT x 5 l Milch Bringen Sie die Milch auf 85 ° C. Lösen Sie das Ricolat in Wasser und gießen Sie in die Milch ohne Rühren. Heben Sie die Temperatur auf 88 ° C an und schalten Sie die Hitze aus. Warten Sie auf die Ricotta Creme zu bilden und holen sie mit einem Löffel.

Packung mit 20g für 20 l MilchRobiola Rezept:1) Pasteurisieren (optional) Vollmilch bei 72°C für 15 Sekunden. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 38°C absinkt. Die Käsekultur für Robiola zugeben und 5 Minuten inkubieren lassen; Mischen und bei einer Koagulationstemperatur von 34°C das Lab hinzufügen. Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein.2) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Scheiben und dann in Würfel von 10 cm dick zu teilen, und lassen Sie für 10 Minuten. Ziehen Sie etwas Molke und arbeiten Sie den Quark mit dem Quark, bis die Stücke eine Größe einer Nuss haben.3) Schütteln Sie diesen Quark, ohne ihn etwa 5 Minuten zu brechen, und legen Sie ihn bei einer Temperatur von 35°C vorsichtig auf.4) Nach 20 Minuten machen Sie den ersten Zug und halten den Quark immer warm. Zweite Runde nach 50 Minuten. Nach ein paar Stunden wieder abbiegen und den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 8°C mit Feuchtigkeit in der Zelle von 80%. Salzig in Salzlake 20% NaCl für ca. 1 Stunde pro kg Käse.

Taleggio Käsekultur – Packung mit 20g für 20 l MilchTaleggio Rezept:1) Vollmilch bei 72 ° C für 15 Sekunden erhitzen. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 42 ° C abfällt, fügt man die Käsekultur hinzu und läßt 10 Minuten lang inkubieren; Mischen, und bei einer Koagulationstemperatur von 38 ° C, geben Sie Lab. Der Quark ist nach 18/20 Minuten fertig.2) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Scheiben zu teilen und dann in Würfel, lassen Sie für 10 Minuten. Ziehen Sie etwas Molke und arbeiten Sie den Quark mit dem Quark, bis die Stücke die Größe einer Walnuss haben. Schütteln Sie diesen Quark, ohne ihn etwa 5 Minuten zu brechen, und legen Sie ihn vorsichtig in quadratische oder rechteckige Formen, halten Sie sie bei einer Temperatur von 35 ° C.3) Die erste Runde nach 20 Minuten, während das Taleggio immer warm gehalten wird. Zweite Runde nach 50 Minuten. Nach ein paar Stunden drehen Sie sich wieder und legen Sie den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 7 ° C mit einer 80% Zellfeuchtigkeit. Am nächsten Tag drehen Sie den Käse, nach 10 Tagen Reifung ist der Käse fertig, wickeln Sie in Papier ein. Salz in Salzlake 18% NaCl für ca. 2 Stunden für jeden kg Käse.

Packung mit 20g für 20 l Milch1) Pasteurisieren (optional) Vollmilch 72°C für 15 Sekunden. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 42°C abfällt, fügen Sie die Käsekultur hinzu, bei 38°C fügen Sie das Lab hinzu. Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein.2) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Scheiben und dann Würfel der gleichen Dicke, ca. 10cm zu teilen.3) Schütteln Sie diesen Quark, ohne ihn für ca. 5 Minuten zu brechen und sanft in die Formen zu legen.4) Nach 20 Minuten umdrehen. Die Flächen mit mittelkörnigem Salz salzen Die zweite Umdrehung nach 30 Minuten addiert Salz auf dieser Oberfläche auch. Bringen Sie den Käse in die Zelle (pH 5,30) bei einer Temperatur von 5°C. Der Käse ist nach 24 Stunden fertig.

Packung mit 20g für 20 l MilchCaciotta Rezept:1) Pasteurisieren (optional) Vollmilch 72° Grad C° für 15 Sekunden.2) Lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 40°C abkühlen und fügen Sie die Käsekultur hinzu bei 36°C fügen Sie das Lab hinzufügen.3) Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein. Sobald die Milch zu reifen beginnt, schneide dieser Quark, um ihn in Scheiben und dann Würfel der gleichen Dicke wie eine Aprikose zu teilen.4) Schütteln Sie diesen Quark, ohne ihn für ca. 5 Minuten zu brechen und sanft in die Formen zu legen. 5) Der erste Zug wird nach 20 Minuten, die zweite Runde nach 50 Minuten gemacht. Ein Käse ist nach 36 Stunden fertig. Der Käse ist nach 36 Stunden fertig. Der Käse ist nach 36 Stunden fertig. Der Käse ist nach 36 Stunden fertig.

Packung mit 10 g für 20 l MilchCamembert Rezept:1) Vollmilch bei 72°C für 15 Sekunden pasteurisieren. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 42°C sinkt, fügen Sie Camembert Käse Kultur und lassen Sie für 10 Minuten zu inkubieren2) Rühren für ein paar Minuten und, wenn die Koagulationstemperatur 37/38 ° C ist, fügen Sie das Tier Lab. Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein.3) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Stücke der Dicke der Größe einer Nuss zu teilen und lassen Sie es für 20 Minuten schütteln es ein paar Mal, ohne es zu schneiden.4) Bei einer Temperatur von 35°C vorsichtig auflegen. 5) Machen Sie die erste Runde nach 20 Minuten halten den Quark immer warm. Zweite Umdrehung nach 40 Minuten. Nach ein paar Stunden wieder abbiegen Setzen Sie den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 10/12°C mit einer Zellfeuchtigkeit von 90%. Um eine Verunreinigung von dunklem Mehltau zu vermeiden, ist es besser, die Käseformen mit Folie zu umwickeln. Trockenes Salzen. Die Reifung des Käses dauert etwa 20 Tage.

Wer gerne gut organisiert und mit Stil reist, sollte sich unsere eleganten Image-Kulturtaschen nicht entgehen lassen. Diese Kollektion passt zu unseren eleganten Image-Koffern und ist zweifellos eine echte Ergänzung für Ihre Reiseausstattung und Ihr Hotel-Badezimmer! Recyclex™-Materialien werden mit mindestens 50 % recyceltem Kunststoff hergestellt. Sie reduzieren unsere Auswirkungen auf den Planeten und geben Abfällen als Teil unserer strapazierfähigen, langlebigen Produkte ein neues Leben., Material: Material: Nylon, Polyurethan, Materialhinweis: 90% RECYCLED NYLON, 10% PU, Farbe: Farbbezeichnung: rose, Details: Besondere Merkmale: Kulturtasche Wash Bag Nassfach, Taschenverschluss: Reißverschluss, Anzahl Hauptfächer: 1 Stk., Hauptfächerverschluss: Reißverschluss, Innenausstattung: Nassfach, Steckfächer, Außenausstattung: Fronttasche mit Reißverschluss, Reißverschlussfach an der Rückseite, Trolley-Aufsteck-System, Befestigungsart: Trolleyhalterung, Maßangaben: Breite: 22 cm, Höhe: 14 cm, Tiefe: 9 cm

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Packung mit 10 g für 20 l MilchCaprino Fresco Rezept:1) Die ganze Milch bei 72°C für 15 Sekunden pasteurisieren. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 44°C abfällt, fügt man die Käsekultur hinzu und läßt 20 Minuten lang inkubieren.2) Rühren Sie für ein paar Minuten und, nach Erreichen der 28°C Koagulationstemperatur, fügen Sie das Lab. Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein.3) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Scheiben zu teilen und dann in Würfel mit einer Dicke von 10 cm und lassen Sie es für 20 Minuten. Ziehen Sie etwas Molke und schneiden Sie den Quark mit dem Messer, bis die Stücke die Größe einer Walnuss haben.4) Schütteln Sie diesen Quark, ohne ihn für ca. 10 Minuten zu brechen, und legen Sie das Caprino Fresco vorsichtig in Formen bei einer Temperatur von 35°C 5) Machen Sie die erste Runde nach 20 Minuten halten den Quark immer warm. Zweite Runde nach 50 Minuten. Nach ein paar Stunden drehen Sie sich wieder und legen Sie den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 8 ° C mit einer Zelle 80% Luftfeuchtigkeit. Salzig in Salzlake 20% NaCl für ca. 1 Stunde für jeden kg Käse.

Packung mit 10g für 20 l MilchStracchino Rezept:1) Vollmilch bei 72°C pasteurisieren. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 39°C abfällt, fügt man die Käsekultur hinzu und läßt 20 Minuten lang inkubieren. Wenn gewünscht, können Sie feines Salz hinzufügen (ca. 500 pro 100 l Milch); Rühren Sie für ein paar Minuten und bei einer Koagulationstemperatur von 37°C, fügen Sie das Lab. Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein. 2) Schneiden Sie diesen Quark, um es in Scheiben zu teilen und dann in Würfel und lassen Sie es für 20 Minuten.3) Den Quark schütteln, ohne ihn etwa 5 Minuten zu brechen und den Teig vorsichtig in quadratische oder rechteckige Formen zu legen, bei einer Temperatur von 35°C zu halten.4) Die erste Runde nach 10 Minuten, halten die Stracchino immer warm. Zweite Umdrehung nach 45 Minuten. Nach ein paar Stunden wieder abbiegen und bei pH 5,40 den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 5°C mit einer Feuchtigkeit von 90% setzen. Am nächsten Tag drehen Sie den Käse, nach 6 Tagen der Reife wickeln Sie den Käse in die Papier. So erhalten Sie eine große Stracchino. Wenn Sie es vorziehen, Salz in Salzlake zu machen, fügen Sie kein Salz der Milch hinzu, sondern tauchen Sie das Stracchino in Salzlösung 18% NaCl für ca. 2 Stunden ein.

Packung mit 20 g für 20 l MilchFormaggi Freschi Rezept:1) Pasteurisieren (optional) Vollmilch 72 ° Grad C ° für 15 Sekunden.2) Lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 42 ° C abkühlen und fügen Sie die Käse Kultur, einmal erreicht die Koagulation Temperatur fügen Sie das Lab.3) Der Quark sollte nach 18/20 Minuten fertig sein. Sobald die Milch zu reifen beginnt, schneide diesen Quark mit dem Messer, um ihn in Scheiben und dann Würfel der gleichen Dicke (ca. 10 cm) zu teilen.4) Den Quark schütteln, ohne ihn für ca. 5 Minuten zu brechen und in die Formen zu legen.5) Nach 20 Minuten drehen Sie den Käse und salzen Sie die Oberfläche, die zweite Umdrehung nach 50 Minuten, fügen Sie mehr Salz auf dieser Oberfläche auch hinzu. 6) Nach ein paar Stunden machen Sie einen nächsten Zug und bringen den Käse in die Zelle bei einer Temperatur von 8 ° C. Der Käse ist nach drei Wochen fertig.

Eine ideal ausgewählte Milchsäurebakterienmischung, die die Herstellung von köstlichem hausgemachtem Käse vom Typ Gouda im eigenen Heim ermöglicht!Käseherstellung zuhause nur eine Handbreit entfernt - meso-thermophile Bakterien für halbharte und Hartkäse werden Ihnen helfen, das Abenteuer mit der Käseherstellung zu beginnen Selbstgemachter Gouda - Bakterienkulturen für Gouda-Käse werden Ihnen erlauben, halbharten Käse in Ihrer eigenen Küche herzustellen!Für 50 L - eine Verpackung erlaubt Ihnen Käse aus 50 L Milch zu bereiten.Käsereifung innerhalb von 4 Wochen - Gouda bedarf, als reifender Käse, Geduld. Glauben Sie uns – es lohnt sich zu warten!Im Kühlschrank aufbewahren - die Haltbarkeitsdauer bezieht die Möglichkeit des Transports des Produkts in einer Temperatur von 30°C bis 7 Tage mit ein.Lieben Sie Käse? Träumen Sie von einem Brett eigenhändig hergestellter Leckereien? Wir haben eine fantastische Nachricht für Sie! Die Bakterienkulturen für Gouda-Käse sind eine ideal ausgewählte Milchsäurebakterienmischung, die die Herstellung von köstlichem hausgemachtem Käse vom Typ Gouda im eigenen Heim ermöglicht. Meso-thermophile Bakterien für halbharte und Hartkäse werden sich für verschiedene Käse, darunter Gouda, der eine der beliebtesten Käsesorten in unserem Land und eine hervorragende Basis für einen gesunden, auch glutenfreien, Speisenplan ist, bewähren. Dank der Anwendung von Gefriertrocknung - eines speziellen Trocknungsverfahrens, das eine der effizientesten Methoden des Haltbarmachens von Lebensmitteln ist, behalten diese Bakterien lange ihre volle Wirkung. Eine Packung reicht für 50 L Milch! Für die Herstellung eigenen Käses können Sie Milch „von der Kuh“ oder frische, niedrigpasteurisierte Milch aus dem Laden nutzen! Achtung!Die Haltbarkeitsdauer bezieht die Möglichkeit des Transports des Produkts in einer Temperatur von 30°C bis 7 Tage mit ein. Verwendungsweise:Im Fall von frischer Milch „von der Kuh“ wird die Pasteurisierung bei einer Temperatur von ca. 65 C für 30 Minuten empfohlen. 6 L Milch in einen Topf gießen und bis zu einer Temperatur von 33°C erwärmen. Ca. 0,5 g Bakterien abmessen und in einem Glas in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser auflösen. Das Ganze in die Milch geben und gründlich vermischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Danach – wenn Sie niedrigpasteurisierte Milch verwendet haben – ca. 1 g Calciumchloridpulver dazugeben, die Milch bis 38°C erwärmen und ca. 0,6 g getrocknetes, in einer kleinen Menge lauwarmer Milch aufgelöstes Lab dazugeben. Das Ganze vermischen. Die Hitze abdrehen. Nach ca. 50 Minuten die Dickete in 1-2 cm große Würfel schneiden und sanft umrühren. 10-15 Minuten lang stehen lassen, damit die Molke austreten kann. Danach ca. 20-30% der Molke abgießen und anstatt ihr Wasser von einer Temperatur von ca. 30-35°C dazugießen. Anschließend unter stetigem Umrühren die entstehenden Käsekörner während 20-30 Minuten auf 40-45°C erwärmen bis sie so elastisch sind, dass sie beim Andrücken in der Hand verkleben. Die Molke bis zum Niveau der Körner abgießen, die Körner auf ein Käsetuch legen und in einer Käsepresse platzieren. Den so entstandenen Käse ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, von Zeit zu Zeit umdrehen und in der Presse andrücken. Danach den Käse herausnehmen, in die Salzlake legen (0,5 L Wasser + 0,5 L Molke + 180 g Salz) und 8 Stunden lang stehen lassen. Anschließend den Käse aus der Salzlake herausnehmen, auf eine Käseunterlage lagen und 24 Stunden lang (den Käse alle paar Stunden umdrehen) bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Den Käse im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich auf ihm eine Rinde gebildet hat, diese Rinde mit einem Überzug oder Käsewachs bedecken. Den Käse mindestens 4 Wochen lang bei einer Temperatur von 8-12°C reifen lassen. Inhaltsstoffe: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, Laktose Aktiv