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Binding : Taschenbuch, Label : Blanvalet Taschenbuch Verlag, Publisher : Blanvalet Taschenbuch Verlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 448, publicationDate : 2005-10-17, authors : Andrea Schacht, languages : german, ISBN : 3442362628

Binding : Taschenbuch, Edition : 2., Aufl., Label : Agora, Publisher : Agora, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 96, publicationDate : 1982-01-01, authors : Walther Rheiner, languages : german, ISBN : 3870080779

Der Riesling Rheingau Alkoholfrei „Deserteur“ aus dem Weingut Bibo Runge ist ein alkoholfreier Wein aus der Region Rheingau, am Ufer des Rheins, der mit Frische und aromatischer Intensität beeindruckt. Dieser Riesling gehört zu den besten alkoholfreien Weinen Deutschlands und wurde 2023 mit der Goldmedaille bei Mundus Vini ausgezeichnet. An der Spitze des Weinguts Bibo Runge stehen die Eheleute Markus Bonsels und Monika Eichner, die beschlossen, ihre jeweiligen Berufe zu verlassen und ihr Leben völlig zu ändern, um ihren Traum zu verwirklichen und 2017 ihr eigenes Weinprojekt in der Stadt Oestrich-Winkel zu starten. Der „Deserteur“ Alkoholfrei Bibo Runge Riesling Rheingau wird aus reinem Riesling-Rheinweintrauben hergestellt, die ohne den Einsatz von Herbiziden angebaut werden, um eine echte Umweltverträglichkeit zu gewährleisten. Die Trauben, die vollständig von Hand geerntet werden, stammen aus alten Weinbergen in der Nähe des Dorfes Hallgarten in der Weinregion Rheingau. Im Keller erfolgt zunächst eine Vorfermentation, um die Aromaausbeute zu optimieren, gefolgt von einer schonenden Pressung der Trauben. Die Fermentation und die mehrmonatige Reifung erfolgen in Eichenfässern, sodass der Wein ausreichend Zeit hat, sich in Ruhe zu entwickeln. Anschließend wird eine Dealcoholisierung vorgenommen, gefolgt von einer kleinen Zugabe eines Dosages, dessen Rezept Markus geheim hält. Wie bei den Schaumweinen nach der Methode Classique dient der Dosage dazu, den Geschmack dieses Rieslings auszugleichen, dessen Endalkoholgehalt unter 0,5% liegt. Der Riesling Alkoholfrei Rheingau „Deserteur“ von Bibo Runge hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich frische Aromen von grünem Apfel, Zitronenschale und Jasminblüten, während der Wein am Gaumen trocken und klar wirkt, sehr trinkfreudig durch seinen frischen und sanften Charakter.

Die Riesling ist seit jeher die weiße Rebsorte Deutschlands schlechthin. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Michel Chapoutier und seine vier Freunde, die auf der Suche nach neuen Terroirs für ihre Weine waren, in Deutschland (auf der anderen Seite des Rheins) landeten und die Riesling als eine der wichtigsten Rebsorten für ihre Weinherstellung wählten. Bei Schieferkopf - so der Name des Projekts - wurde jedoch nicht irgendeine Riesling verwendet, sondern die Crème de la Crème, die besten Riesling-Reben aus Baden, im Südwesten Deutschlands. Wenn es eine Region gibt, die vom Klimawandel profitiert (wenn das überhaupt möglich ist), dann ist es Baden, ein Gebiet parallel zum Rhein im Schwarzwald, mit einem sonnigen und warmen Klima, das es zu einer der wärmsten Weinregionen Europas macht, deren Parzellen oder Grand Crus einen großartigen Ruf und hohe Anerkennung genießen. Von dort kommt der Schieferkopf Riesling Baden. In diesem Landstrich, der auf einer Höhe von 350 Metern liegt (und damit zu den höchstgelegenen Lagen der Region gehört), wird vor allem Riesling angebaut. Dies ist auf die hohe Qualität und die guten Ergebnisse zurückzuführen, die diese Rebsorte in diesem Gebiet dank des Granitbodens und der südlichen Ausrichtung (d.h. die Weinberge werden den ganzen Tag über von der Sonne beschienen, mit etwa 1.800 Stunden Licht im Jahr) erzielt. Dank dieser Tatsache und des halbkontinentalen Klimas mit sonnigen und warmen Sommern können die Trauben gut reifen. Um diese Qualität nicht zu gefährden, werden die Trauben von Hand gelesen. Die Trauben des Schieferkopf Riesling Baden aus biologischem Anbau kommen im Weingut an, wo sie direkt (ohne Abbeeren) in einer pneumatischen Presse gepresst werden. Nach der Gewinnung des Mostes des Schieferkopf Riesling Baden wird er einige Zeit gekühlt, damit sich die Kräuter und Bitterstoffe absetzen können. Dieser Vorgang wird als Vorklären bezeichnet und erfolgt immer vor der Gärung, um zu gewährleisten, dass die Hefen ihre Arbeit mit einem guten Most unter optimalen Bedingungen verrichten können, ohne Substanzen oder Partikel, die den entstehenden Wein sauer machen würden. Die Gärung des Schieferkopf Riesling Baden erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur (zwischen 16 ºC und 20 ºC), so dass die Sortenaromen der Riesling besser zur Geltung kommen. Der letzte Schliff ist kein Geheimnis: ein Jahr Reifung in denselben Tanks auf toten Hefen (auch Weintrub genannt).

Die Riesling ist seit jeher die weiße Rebsorte Deutschlands schlechthin. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Michel Chapoutier und seine vier Freunde, die auf der Suche nach neuen Terroirs für ihre Weine waren, in Deutschland (auf der anderen Seite des Rheins) landeten und die Riesling als eine der wichtigsten Rebsorten für ihre Weinherstellung wählten. Bei Schieferkopf - so der Name des Projekts - wurde jedoch nicht irgendeine Riesling verwendet, sondern die Crème de la Crème, die besten Riesling-Reben aus Baden, im Südwesten Deutschlands. Wenn es eine Region gibt, die vom Klimawandel profitiert (wenn das überhaupt möglich ist), dann ist es Baden, ein Gebiet parallel zum Rhein im Schwarzwald, mit einem sonnigen und warmen Klima, das es zu einer der wärmsten Weinregionen Europas macht, deren Parzellen oder Grand Crus einen großartigen Ruf und hohe Anerkennung genießen. Von dort kommt der Schieferkopf Riesling Baden. In diesem Landstrich, der auf einer Höhe von 350 Metern liegt (und damit zu den höchstgelegenen Lagen der Region gehört), wird vor allem Riesling angebaut. Dies ist auf die hohe Qualität und die guten Ergebnisse zurückzuführen, die diese Rebsorte in diesem Gebiet dank des Granitbodens und der südlichen Ausrichtung (d.h. die Weinberge werden den ganzen Tag über von der Sonne beschienen, mit etwa 1.800 Stunden Licht im Jahr) erzielt. Dank dieser Tatsache und des halbkontinentalen Klimas mit sonnigen und warmen Sommern können die Trauben gut reifen. Um diese Qualität nicht zu gefährden, werden die Trauben von Hand gelesen. Die Trauben des Schieferkopf Riesling Baden aus biologischem Anbau kommen im Weingut an, wo sie direkt (ohne Abbeeren) in einer pneumatischen Presse gepresst werden. Nach der Gewinnung des Mostes des Schieferkopf Riesling Baden wird er einige Zeit gekühlt, damit sich die Kräuter und Bitterstoffe absetzen können. Dieser Vorgang wird als Vorklären bezeichnet und erfolgt immer vor der Gärung, um zu gewährleisten, dass die Hefen ihre Arbeit mit einem guten Most unter optimalen Bedingungen verrichten können, ohne Substanzen oder Partikel, die den entstehenden Wein sauer machen würden. Die Gärung des Schieferkopf Riesling Baden erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur (zwischen 16 ºC und 20 ºC), so dass die Sortenaromen der Riesling besser zur Geltung kommen. Der letzte Schliff ist kein Geheimnis: ein Jahr Reifung in denselben Tanks auf toten Hefen (auch Weintrub genannt).

Pure Rheingau-Finesse: Pinot Noir 2023 – Kloster Eberbach Pinot Noir aus dem Rheingau, meisterhaft vinifiziert im historischen Kloster Eberbach – ein eleganter Rotwein, geprägt von mineralischen Schiefer- und Kieselböden sowie dem kühlen, kontinentalklimatischen Terroir entlang des Rheins. Sorgfältig selektierte Trauben und eine schonende Verarbeitung bewahren die sortentypische Frische und rote Frucht. Der Ausbau in klassischen Eichenfässern bringt feine Vanille- und Gewürznoten und verleiht dem Wein Tiefe sowie eine seidige Textur. Diese Kombination aus Herkunft, Rebsortencharakter und Handwerkskunst eröffnet ein spannendes sensorisches Erlebnis mit Balance, Finesse und subtiler Komplexität. Weingut: Kloster Eberbach Jahrgang: 2023 Herkunft: Rheingau Deutschland Rebsorte: Pinot Noir Boden: Schiefer & Kiesel – verleiht dem Wein feine Mineralität und Frische Weinbearbeitung: Sorgfältige Handlese selektive Traubenverarbeitung kühle Vergärung im Edelstahltank Ausbau im traditionellen Eichenfass Alkoholgehalt: 13.5 Vol% Farbe: Leuchtendes Rubinrot Stil: Elegant komplex strukturiert mit präziser Frucht und samtigen Tanninen Aromen: Reife Kirsche dunkle Johannisbeere Waldbeeren feine Würze dezente Vanille Genuss-Tipp: Servieren Sie diesen Pinot Noir bei 14–16 °C. Perfekter Begleiter zu gegrilltem Lachs geröstetem Kürbis mit Ziegenkäse oder gegrilltem Schweinefilet mit Brombeer-Sauce. Die elegante Säurestruktur und feinen Tannine harmonieren ideal mit Gerichten von gebratenen Steinpilzen bis Lammrücken an Rosmarin-Jus. Allergene:enthält Sulfite

Pure Rheingau-Finesse: Pinot Noir 2023 – Kloster Eberbach Pinot Noir aus dem Rheingau, meisterhaft vinifiziert im historischen Kloster Eberbach – ein eleganter Rotwein, geprägt von mineralischen Schiefer- und Kieselböden sowie dem kühlen, kontinentalklimatischen Terroir entlang des Rheins. Sorgfältig selektierte Trauben und eine schonende Verarbeitung bewahren die sortentypische Frische und rote Frucht. Der Ausbau in klassischen Eichenfässern bringt feine Vanille- und Gewürznoten und verleiht dem Wein Tiefe sowie eine seidige Textur. Diese Kombination aus Herkunft, Rebsortencharakter und Handwerkskunst eröffnet ein spannendes sensorisches Erlebnis mit Balance, Finesse und subtiler Komplexität. Weingut: Kloster Eberbach Jahrgang: 2023 Herkunft: Rheingau Deutschland Rebsorte: Pinot Noir Boden: Schiefer & Kiesel – verleiht dem Wein feine Mineralität und Frische Weinbearbeitung: Sorgfältige Handlese selektive Traubenverarbeitung kühle Vergärung im Edelstahltank Ausbau im traditionellen Eichenfass Alkoholgehalt: 13.5 Vol% Farbe: Leuchtendes Rubinrot Stil: Elegant komplex strukturiert mit präziser Frucht und samtigen Tanninen Aromen: Reife Kirsche dunkle Johannisbeere Waldbeeren feine Würze dezente Vanille Genuss-Tipp: Servieren Sie diesen Pinot Noir bei 14–16 °C. Perfekter Begleiter zu gegrilltem Lachs geröstetem Kürbis mit Ziegenkäse oder gegrilltem Schweinefilet mit Brombeer-Sauce. Die elegante Säurestruktur und feinen Tannine harmonieren ideal mit Gerichten von gebratenen Steinpilzen bis Lammrücken an Rosmarin-Jus. Allergene:enthält Sulfite