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Dominio do Bibei Lalama ist ein Rotwein aus der D.O. Ribeira Sacra, hergestellt von der Kellerei Dominio de Bibei. Dominio do Bibei Lalama ist eine Cuvée, in der verschiedene rote Rebsorten dominieren. Die Trauben für die Herstellung dieses Weins stammen von Weinbergen im Alter von 15 bis 100 Jahren, die in einer Höhe von 300 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind und auf unterschiedlichen Böden wachsen. Schiefer, Ton oder Granit. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten von 10 kg. Jede Rebsorte wird separat geerntet. Eine erste Traubenauswahl erfolgt im Weinberg, eine zweite bei Ankunft in der Kellerei. Die Trauben werden entrappt und Beere für Beere selektiert. Es erfolgt eine zweitägige Mazeration, bevor die Gärung in offenen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und in troncotronischen Holztanks beginnt. Es werden manuelle Unterstoßen und händisches Abziehen angewandt. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt in 300-Liter-Fässern. Dominio do Bibei Lalama durchläuft eine umfassende Reifung in französischen Eichenfässern verschiedener Nutzung, troncoconischen Fässern aus französischer Eiche und einem abschließenden Schliff von mehreren Monaten in der Flasche. Dominio do Bibei Lalama wird nicht filtriert, daher könnten feste Rückstände vorhanden sein.

Don Nilo Ribeira Sacra DO hat eine strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Sauber und klar. Mittlere Intensität in der Nase, mit Noten von weißen Früchten (Birne) und Zitrusfrüchten. Ausgewogener Geschmack, kräftig, aber mit guter Säure und Länge.

Das spanische Weingut Fedellos do Couto präsentiert den ‘Conasbrancas’, einen Orangewein mit einem spritzigen frisch-salzigen Charakter, der aus einer komplexen Mischung einheimischer weißer Rebsorten stammt. Gelegen in der wilden Region Ribeira Sacra im östlichen Galizien, bewirtschaftet dieses handwerkliche Weingut etwa 7 Hektar Weinberge und zeichnet sich durch einen natürlichen Produktionsansatz aus, der darauf abzielt, dieses so edle wie schwierige Terroir zu werten. Der heterogene Reichtum an Sorten und Parzellen, die sich in Bodentypen, Mikroklimata, Höhenlagen und Ausrichtungen unterscheiden, ermöglicht es Fedellos do Couto, authentische Ausdrücke von exzellenter Qualität anzubieten und die Jahrgänge bestmöglich zu interpretieren. Der Fedellos do Couto ‘Conasbrancas’ besteht aus einer komplexen Assemblage von Doña Blanca, Godello, Albariño, Treixadura, Lado und Torrontes. Die Weinberge befinden sich in der kältesten Zone der Ribeira Sacra, auf Böden aus Sand und Granit. Die Trauben, die von Hand geerntet werden, werden zu 40% direkt gepresst und zu 60% fermentiert.spontan im ganzen Trauben, mit einer langen halb-kohlensäurehaltigen Mazeration von 45 Tagen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Wein in alte französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 8 Monate vor der Abfüllung reift. Im Aussehen hat der weiße Mazerationswein ‚Conasbrancas‘ von Fedellos do Couto eine leuchtende goldgelbe Farbe. In der Nase entfaltet er faszinierende Aromen von Pfirsich, gelbem Melonen, Apfel und getrockneten Blumen, kombiniert mit Noten von Brotkruste und starken mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er trocken und geschmackvoll, mit lebhafter Frische und ausgeprägter Salzigkeit, die lange anhalten. Eine Interpretation des ursprünglichen Ribeira Sacra mit starker Persönlichkeit.

Der Tear Ribeira Sacra DO hat eine intensive kirschrote Farbe mit kardinalen Reflexen. Er hat einen intensiven fruchtigen Charakter von schwarzen Früchten und roten Johannisbeeren. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und weich mit einer samtigen Textur, die den Gaumen umhüllt. Die Aromen von reifen schwarzen Früchten werden durch leichte Gewürznoten und einen leichten Nachgeschmack von roten Johannisbeeren ergänzt. Die Tannine sind fein und gut eingebunden und sorgen für einen angenehmen Abgang.

Die Schaffung einer Ursprungsbezeichnung (D.O.) dient in erster Linie dazu, ein Schutz- und Regulierungssystem für die Qualität und die Eigenschaften von Weinen aus einer bestimmten geografischen Region zu etablieren. Im Falle der Ribeira Sacra, einer der ältesten in Galicien (Spanien), wurde sie 1995 gegründet und ihr Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, was ihr sowohl in Spanien als auch international mehr Sichtbarkeit verschaffte. Eine der treibenden Weingüter hinter ihrer Gründung war Adegas Moure, eine Familie mit einem jahrtausendealten Weinbauerbe, die es wie keine andere verstanden hat, ein Licht auf den heroischen Weinbau zu werfen. Weinberge, die an unmöglichen Hängen liegen, die nur wagemutige und tapfere Winzer erklimmen können, mit dem Ziel, einzigartige Weine zu erzeugen. Aus dieser Wagemutigkeit präsentieren sie uns Abadía da Cova Volta, den Wein, mit dem die Geschichte dieses Weinguts begann. Eine Cuvée aus lokalen weißen Rebsorten wie Albariño, Godello und Treixadura, die das Ergebnis dieses charakteristischen heroischen Weinbaus der DO Ribeira Sacra sind. Da die Rebstöcke auf sehr steilen Terrassen (52%) aus Schiefer und Granit liegen, müssen alle Arbeiten zwangsläufig von Hand durchgeführt werden. Im Weingut werden die Trauben ausgewählt, entrappt und sanft gepresst, und der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Als Ergebnis erhalten wir Abadía da Cova Volta, einen frischen, freundlichen und sehr mineralischen Wein, der aus dem Können und der Tapferkeit einer jahrtausendealten Tradition hervorgeht, die die DO Ribiera Sacra in der ganzen Welt bekannt gemacht hat. Zweifellos ein großartiges Beispiel für heroischen Weinbau.  

Der Cabo do Mundo Ribeira Sacra DO hat eine rote Farbe mit violetten Reflexen und einen kirschroten, kristallklaren Rand. In der Nase ist er sehr offen mit einer aromatischen Komplexität, bei der die sehr fruchtigen Aromen der Mencia-Traube, die an Himbeeren und Johannisbeeren erinnern, im Vordergrund stehen. Am Gaumen ist er weich, mit ausgewogener Säure und angenehmen Tanninen, die einen frischen und angenehmen Nachgeschmack hinterlassen, der im Abgang an die Rebsorte erinnert.

Castro Candaz La Vertical ist ein Weißwein aus D.O. Ribeira Sacra, entwickelt von Raúl Pérez Bodegas y Viñedos. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein der RebsorteGodello.   Castro Candaz La Vertical stammt aus der Feder von Raúl Peréz. Raúl ist ein Winzer aus El Bierzo, der mit seinen Weinen internationale Erfolge feiern konnte. So wurde der Jahrgang 2005 seines Weines Ultreia de Valtuille mit 98 Parker-Punkten bewertet. Zusammen mit seinden Freund, dem Önologen Rodrigo Méndez entwickelte er die Reihe Castro Candaz.   Die Trauben, aus denen der Castro Candaz La Vertical gewonnen wird, wachsen an steileh Hängen auf überwiegend sandigen Böden. Das Klima hat atlantischen Einfluss, doch durch die Flussläufe steigen die Temperaturen im Sommer mehr an.   Nach der Ernte und den Transport in die Bodega, gären die Trauben auf traditionelle Art und Weise. Der Castro Candaz La Vertical reift in französischen Eichenfässern bevor er abgefüllt und verkauft wird.

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Rauch- und Lakritzaromen mit charakteristischer, anhaltender Säure. Aromen von würzigen roten Früchten, Schlehen, Rosen, Granit, frisch, fein und subtil. Am Gaumen weich, voll und lang, Veilchen, gemahlener rosa Pfeffer.

Ponte da Boga Bancales Olvidados ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía, hergestellt vom galicischen Weingut Ponte da Boga in der D.O. Ribeira Sacra. Ponte da Boga ist ein galicisches Weingut, das eine Tradition und ursprüngliche Weinberge von höchster Authentizität besitzt. Seit 1898 in Terras Caldelas beheimatet, haben sie es verstanden, dank eines heldenhaften Weinbaus und modernster Weinherstellung, die steilen Hänge der Region zu bewirtschaften. Derzeit gehört das Weingut zur Corporación Hijos de Rivera. Ponte da Boga Bancales Olvidados stammt aus kleinen Parzellen oberhalb der Flüsse Bibei und Sil. Sie sind mit alten Rebstöcken auf Schieferböden bepflanzt, und bieten unter kontrastreichen klimatischen Bedingungen eine sehr geringe Produktion bei hoher Qualität. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Nach dem Abbeeren und Pressen durchläuft der Ponte da Boga Bancales Olvidados eine alkoholische Gärung von 10 Tagen mit Mazeration und schonendem Umpumpen. Danach erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung für 10 Monate in französischen Eichenfässern im zweiten und dritten Gebrauch. Ponte da Boga Bancales Olvidados ist Mencía in ihrer reinsten Form. Ein Rotwein, der aus der besonderen Orographie und den klimatischen Bedingungen hervorgeht.

Der Capador Ribeira Sacra DO hat eine sehr intensive kirschrote Farbe mit leicht violettem Rand. Aromen von roten Beeren und schwarzen Früchten wie Erdbeere, Himbeere und schwarze Johannisbeere, ergänzt durch cremige, leicht geröstete Eiche und eine subtile Gewürznote. Der Gaumen zeigt runde Tannine, eine gute Säure und leichte Vanille- und Röstnuancen, die den Abgang ausgleichen.

Guímaro Finca Meixeman ist ein Rotwein aus D.O. Ribeira Sacra, hergestellt durch die Bodega Guímaro. Der Wein ist ein Verschnitt aus Mencía (80%) und verschiedenen einheimischen Rebsorten der Zone, wie Caiño, Souson, Brancellao, Merenzao, Negreda, Garnacha und Mouratón. Der Wein stammt von einer Finca, die etwas über einen ha groß ist und die Bezeichnung Meixeman trägt. Die Reben des über 70 Jahre alten Weinberges sind im Falle der Mencía- und Guímar-Reben nach Südosten ausgerichtet und wachsen über Schieferböden, die auf einer Höhe von 400 bis 450 Metern liegen. Die Weinlese der Trauben wird mit der Hilfe von kleinen Kisten durchgeführt. Auf diese Weise soll verhindert werden, dass die Ernte während des Transports in die Bodega beschädigt wird. Die Herstellung beginnt mit einer Gärphase in konischen Tanks, bei der 60% der Trauben ganz gelassen und 40% der Trauben entrappt werden. Dieser Prozess dauert zwischen ein und zwei Monaten. Der erhaltene Most des zukünftigen Guímaro Finca Meixeman wird abgestochen und sanft gepresst. Bevor die malolaktische Gärung durchgeführt wird, ruht Guímaro Finca Meixeman für ein Jahr in Barriquefässern aus französischer Eiche. Bevor der Wein letztendlich in die Flasche gefüllt wird. Wird er ungefiltert und ungeklärt in Tanks umgefüllt, wo er weitere zwei Monate verbleibt. Abschließend lässt man den Wein in der Flasche für drei Monate verfeinern. Guímaro ist eine kleine gallizische Bodega, die der Weintradition des Gebiets treu bleibt. Die Sorte Mencía, aber auch typische einheimische Sorten vermitteln dem Konsumenten das Repertoire des Projekts.

Rubinrote Farbe. Aromen von Waldbeeren, Brombeeren, getrockneten Veilchenblüten und Mineralien. Ausgewogener Auftakt mit balsamischen Noten. Strukturierter Wein mit viel Frische und Tanninen.

Castro Candaz A Boca do Demo ist ein Rotwein aus D.O. Ribeira Sacra, entwickelt von Raúl Pérez. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein der Rebsorte Mencía.   Castro Candaz A Boca do Demo stammt aus der Feder von Raúl Pérez: Ein Winzer der seine ersten Weine in Bierzo gekelter hat und mit seinem Ultreia de Valtuille 2015 98 Parker Punkte erlangt hat. Wenn man von Raúl Pérez spricht, redet man von Erfolg. Fast jeder Wein aus seiner Hand wird mit den Höchstnoten ausgezeichnet und ist Weltweit bekannt. Zusammen mit seinem WinzerfreundRodrigo Méndez hat er die Castro Candaz Reihe eintwickelt.   Die Trauben, aus denen der Castro Candaz A Boca do Demo gewonnen wird, stammen aus der Subzone Chantada. Die Rebstöcke stehen auf sandigen Böden an steilen Hängen. Das Klima ist überwiegend atlantisch, doch durch die Flussläufe bildet sich mehr Hitze als üblich bei atlantischen Wetter.   Nach der Ernte und dem Transport in die Bodega, gären und reifen die Trauben in Fässern aus Kastanienholz. Der ganze Prozess der Weinverarbeitung wird mit konventionellen Methoden durchgeführt.

Helle, zarte Lachsfarbe. Feine fruchtige Aromen. Am Gaumen seidig, öffnet sich intensiv mit Zitrusfrüchten und Mineralität.

Peixes da Rocha ist ein Rotwein ohne Ursprungsbezeichnung, hergestellt von Bodegas Peixes in Viana do Bollo, Ourense. Bodegas Peixes ist das neue Projekt von 2 der Jungs von Fedellos do Couto, Jesus und Curro, außerhalb der D.O. Ribeira Sacra, mitten im Bergmassiv von Ourense, mit einigen Weinbergen, die der Kälte ausgesetzt sind, bis zu der Grenze, wo die Trauben gut reifen können. Die Weine von Bodegas Peixes werden in einem kleinen Weingut in Seadur hergestellt. Sie haben 5 Hektar Weinberge in Viana do Bollo, zwischen Valdeorras und der Ribeira Sacra. Hier sind die Böden aus Granit und mit Schiefer. Sie arbeiten 3 Hektar direkt, ohne chemische Produkte, mit der minimalen Intervention und dem maximalen Respekt. In den anderen 2 beaufsichtigen sie die Arbeit der Weinbauern. Das Ergebnis: Weine von großer Eleganz und Frische. Peixes da Rocha ist ein Rotwein der Rebsorten Mouratón, Mencía, Garnacha Tintorera, Grao Negro und Godello von den beiden Weinbergen in der höchsten Höhe, bei ca. 850 Metern, beide mit Granitböden. Nach der manuellen Ernte fermentiert er mit autochthonen Hefen und erfährt eine 12-monatige Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern.

Leuchtend strohgelbe Farbe. Intensive Nase mit Zitrus-, Frucht- und Blumennoten. Noten von Wildkräutern. Am Gaumen geschmeidig, frisch mit mineralischen Noten.

Gargalo Godello ist ein Weißwein, hergestellt durch Bodegas Gargalo in Verín, D.O. Monterrei. Bodegas Gargalo ist das persönliche Projekt des Modedesigners Roberto Verino. Es waren seine Großeltern mütterlicherseits, Weinbauern im Gebiet der Ribeira Sacra, die seine Neugier auf die edle Kunst der Weinbereitung weckten. Auf dem Hang vom Monterrei fand Roberto Verino ein ganz besonderes Stück Land, das ideal dafür war, sein Projekt zu realisieren. Ein 8 Hektar großer Weinberg mit einem durchschnittlichen Alter von zwischen 25 bis 30 Jahren. Umarmt von einem atlantischen Klima mit kontinentalen Einflüssen, mit relativ geringen Niederschlagsmengen, im Vergleich zu seiner Umgebung, und eine höhere Jahresdurchschnittstemperatur. Bodegas Gargalo stützt seine Arbeitsphilosophie auf die Herstellung von Qualitätsweinen mit dem Charakter des Terroirs, dazu berufen, eine Prestige-Referenz in der Welt des galicischen Weines zu sein, mit dem Willen, Spitzenweine zu führen und dabei die Natur zu schützen und die Umwelt zu respektieren. Gargalo Godello ist ein Wein aus Godello von eigenen Weinbergen, die im Tal von Monterrei auf granitischen sandigen Böden gelegen sind. Die Trauben werden von Hand gelesen und in der Kellerei sortiert. Der Wein gärt 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 18 °C in Edelstahltanks. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist, ruht der Wein etwa 4 Monate lang im gleichen Tank. Nach der Klärung und Filtration erfolgt die Flaschenabfüllung.

Leuchtend strohgelbe Farbe. Intensive Nase mit Noten von tropischen Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen. Noten von gut integriertem Holz. Am Gaumen sanft, frisch und vollmundig.

Sein Abenteuer begann im Jahr 2013. Seitdem hat es mehrere Erwähnungen und Parker-Punkte erhalten, und das Wichtigste: sein Name ist in aller Munde. Jesús Olivares, Curro Bareño und Luis Taboada sind die Seele von Fedellos do Couto, einem Projekt, das seinen Ursprung in der D.O. Ribeira Sacra hat und in dem kürzliche eine Serie einzigartiger, verspielter, unkomplizierter und sehr unkonventioneller Weine entstanden ist. Der Beitrag dieser drei Önologen zu dieser Serie ist Fedellos do Couto Testorio Blanco. Dieser Wein stammt von den Terrassen und Steilhängen in den Becken der Flüsse Sil und Bibei. Dort werden die im Durchschnitt 60 bis 80 Jahre alten Weinberge in 450 Metern Höhe auf Schieferböden biologisch bewirtschaftet. Das kontinentale Klima mit den hohen Niederschlägen und dem Einfluss des Atlantiks sorgen dafür, dass die Trauben des Fedellos do Couto Testorio Blanco einen hervorragenden natürlichen Säuregehalt haben. In der Kellerei entsteht daraus ein lebendiger Wein, der nach der Pressung mit einheimischen Hefen in alten Holzfässern vergoren wird. Danach wird er abgefüllt und reift für acht Monate in französischen Eichenfässern. Anschließend wird er ohne Klärung gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Im Galicischen ist fedello die Bezeichnung für eine Person, die immer in Bewegung ist, die immer etwas vorhat und die in alle möglichen Schwierigkeiten verwickelt ist. Für Jesús, Curro und Luis ist der Fedellos do Couto Testorio Blanco nicht ihr einziges Abenteuer. Nach ihm gab es weitere Projekte; aber Fedellos do Couto Testorio Blanco war das erste. Ein großartiger Wein, um herauszufinden, was in den Köpfen dieses Trios vor sich geht. Der Name passt zu ihnen wie die Faust aufs Auge.

Der Tear Selección Ribeira Sacra DO hat eine dunkle kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren rote und schwarze Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Brombeere, begleitet von subtilen Röst- und Gewürznoten. Am Gaumen ist der Tear Selección Ribeira Sacra DO weich und elegant, mit Aromen von roten und schwarzen Früchten und einem Hauch von gerösteter Eiche. Feine Tannine und eine ausgewogene Säure sorgen für Frische und einen langen Abgang.