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Valtuille de Abajo Vino de Villa ist ein Rotwein, hergestellt von Vinos Valtuille aus Mencía, der Königssorte der D.O. Bierzo. Dieses Weingut entstand zu dem Zeitpunkt, als die Winzerfamilie García Alba aufhörte, ihre Ernte in großen Mengen zu verkaufen, um eigene Weine zu produzieren. Vinos Valtuille liegt auf dem Jakobsweg und hat eine Gesamtfläche von 12 Hektar Rebfläche und eine Jahresproduktion von ca. 80.000 Flaschen. Mehr als 100 Parzellen mit unterschiedlichen Böden, Höhen und Ausrichtungen, die je nach den Bedürfnissen des Weins ausgewählt werden können. Valtuille de Abajo Vino de Villa ist das Ergebnis der Mencía-Trauben, die in den ältesten Weinbergen von Valdoneje wachsen. Über 85-jährige Rebstöcke, deren Früchte manuell in Kartons zu je 5 kg geerntet und sorgfältig ausgewählt werden.  Die alkoholische Gärung von Valtuille de Abajo Vino de Villa erfolgt in Edelstahltanks mit einer konstanten Temperatur unterhalb von 28 °C. Er verbleibt 5 Monate in französischen Eichenfässern. Valtuille de Abajo Vino de Villa ist ein Rotwein, dessen Mencía von Anfang bis Ende gut behandelt wurde.

Valtuille de Abajo Vino de Villa ist ein Rotwein, hergestellt von Vinos Valtuille aus Mencía, der Königssorte der D.O. Bierzo. Dieses Weingut entstand zu dem Zeitpunkt, als die Winzerfamilie García Alba aufhörte, ihre Ernte in großen Mengen zu verkaufen, um eigene Weine zu produzieren. Vinos Valtuille liegt auf dem Jakobsweg und hat eine Gesamtfläche von 12 Hektar Rebfläche und eine Jahresproduktion von ca. 80.000 Flaschen. Mehr als 100 Parzellen mit unterschiedlichen Böden, Höhen und Ausrichtungen, die je nach den Bedürfnissen des Weins ausgewählt werden können. Valtuille de Abajo Vino de Villa ist das Ergebnis der Mencía-Trauben, die in den ältesten Weinbergen von Valdoneje wachsen. Über 85-jährige Rebstöcke, deren Früchte manuell in Kartons zu je 5 kg geerntet und sorgfältig ausgewählt werden.  Die alkoholische Gärung von Valtuille de Abajo Vino de Villa erfolgt in Edelstahltanks mit einer konstanten Temperatur unterhalb von 28 °C. Er verbleibt 5 Monate in französischen Eichenfässern. Valtuille de Abajo Vino de Villa ist ein Rotwein, dessen Mencía von Anfang bis Ende gut behandelt wurde.

"Dieser Ultreia wirkt noch so jung! Er ist subtil und elegant, mit dem Profil eines Grand Cru, lieblich und vollmundig, man spürt den Ausbau, aber die Tannine sind saftig, eine atemberaubende Balance und eine große Länge!" R.Parker Dieser Ultreia Valtuille ist eine außergewöhnliche Cuvée... Er wird aus alten Mencía-Trauben von einer einzigen Parzelle, "Las Villegas", hergestellt und ist der am wenigsten produzierte Wein der Ultreia-Reihe. Die sandigen Böden verleihen diesem großen Wein einen seidigen Charakter, frische rote Früchte und einen Hauch von Rustikalität, der sich jedoch perfekt mit der Säure verbindet, um uns eine große Dosis an Genuss mit einem sehr eleganten Rotwein zu bieten.

El Valao ist ein Rotwein der Sorte Mencía, hergestellt vom Weingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo. Vinos Valtuille ist ein Weingut in der Unterzone von Valtuille de Abajo (Vilafranca del Bierzo), das im Jahr 1999 gegründet wurde. Gegenwärtig wird das Erbe von zwei Kindern der Familie García Alba weitergeführt. Einsatz, Respekt und Pflege der Ländereien sind die drei Prämissen, denen sie bei der Herstellung ihrer Weine folgen. Die Trauben des Rotweins El Valao kommen aus einer kleinen Parzelle von 90 Jahre alten Rebstöcken, mit tonhaltigen Böden und atlantisch-kontinentalem Klima. Der Weinberg ist sehr dicht bepflanzt und im Gobelet-System angelegt. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten zu je 15 kg. Im Weinkeller gehen die Trauben über den Sortiertisch und werden in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 28 °C vergoren. Dann wird die malolaktische Fermentation durchgeführt. Schließlich reift der Rotwein El Valao 6 bis 8 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. El Valao ist ein Rotwein, bei dem sich die Sorte Mencía besonders frisch anfühlt und eine integrierte Eiche aufweist.

El Valao ist ein Rotwein der Sorte Mencía, hergestellt vom Weingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo. Vinos Valtuille ist ein Weingut in der Unterzone von Valtuille de Abajo (Vilafranca del Bierzo), das im Jahr 1999 gegründet wurde. Gegenwärtig wird das Erbe von zwei Kindern der Familie García Alba weitergeführt. Einsatz, Respekt und Pflege der Ländereien sind die drei Prämissen, denen sie bei der Herstellung ihrer Weine folgen. Die Trauben des Rotweins El Valao kommen aus einer kleinen Parzelle von 90 Jahre alten Rebstöcken, mit tonhaltigen Böden und atlantisch-kontinentalem Klima. Der Weinberg ist sehr dicht bepflanzt und im Gobelet-System angelegt. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten zu je 15 kg. Im Weinkeller gehen die Trauben über den Sortiertisch und werden in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 28 °C vergoren. Dann wird die malolaktische Fermentation durchgeführt. Schließlich reift der Rotwein El Valao 6 bis 8 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. El Valao ist ein Rotwein, bei dem sich die Sorte Mencía besonders frisch anfühlt und eine integrierte Eiche aufweist.

La Tellería ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía, hergestellt vom Familienweingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León, Spanien.   Die Rispen, aus denen der Wein La Tellería hergestellt wird, stammen größtenteils aus der gleichnamigen Parzelle, die sich auf einem Hügel in der Nähe von Valtuille de Abajo befindet. Dort herrschen Tonböden vor, auf denen Weinreben wachsen, die älter als 85 Jahre sind.    Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten mit 15 kg Fassungsvermögen. Die Rispen laufen über den Sortiertisch, auf dem jene verworfen werden, die nicht den vom Weingut festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.   Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei konstant kontrollierter Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet.   Der resultierende Wein wird in Edelstahltanks malolaktisch vergoren und anschließend in einem 10.000-Liter-Holzfuder einer kurzen Reifezeit von 4 bis 5 Monaten unterzogen.   La Tellería ist ein frischer und fruchtiger Rotwein, der uns die gesamte sortenreine Essenz der Mencía aus alten Reben bietet, begleitet vom Charakter des Bodens in Bierzo und der perfekten Balance zwischen Frucht und Struktur.  

Pago de Valdoneje Mencía ist ein Rotwein aus Bierzo, der durch Bodegas Vinos de Valtuille hergestellt wird. Dieser Wein, wie sein Name schon sagt, ist ein reiner Mencía. Das Klima in Bierzo ist teilweise kontinental und teilweise atlantisch geprägt. Es ist ideal, um Weinberge zu kultivieren. Die perfekte Feuchtigkeit, aufgrund von ausreichend Niederschlag und relativ niedrigen Temperaturen, führen zu optimalen Konditionen. Pago de Valdoneje Mencía stammt von sehr alten Weinbergen, die in etwa 80 Jahre alt sind und an den Hängen mit südlicher Ausrichtung auf 600-700 Metern Höhe liegen. Die Böden sind tonhaltig und enthalten in einigen Bereichen Sand und Eisen. Die Ernte der Trauben wird per Hand zu einem sehr späten Zeitpunkt durchgeführt, indem die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben. Pago de Valdoneje Mencía ist ein junger Wein, dessen Gärung in Edelstahltanks durchgeführt wird. Vinos Valtuille ist eine Familienbodega, die zu Beginn dieses Jahrhunderts gegründet wurde. Marcos García, der Gründer, ist ein Teil der neuen Generation von Kellermeistern aus Bierzo, die stark im Kommen ist. Eine Entwicklung, die mit Sicherheit weiterhin für Aufsehen sorgen wird.

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von einem der derzeit bekanntesten und einflussreichsten spanischen Winzer-Önologen, Raúl Pérez, hergestellt wird. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein mit sehr geringer Produktion, der bereits seit seinem ersten Jahrgang große Anerkennung von der internationalen Kritik erhielt. "Ultreia" war der Gruß, den die Pilger früher auf dem Jakobsweg verwendeten. Es ist ein lateinisches Wort, das wir heute mit "vorwärts" oder "weiter" übersetzen würden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Wein aus der alten Mencía-Rebe, hergestellt aus Trauben, die von einem einzigen Weinberg namens "Las Villegas" in der kleinen Ortschaft Valtuille stammen. Ein Weinberg mit etwas mehr als 1 Hektar alten Reben, der im Jahr 1908 auf einem ton-kalkhaltigen Boden mit viel Sand an der Oberfläche gepflanzt wurde. Er liegt auf einer Höhe von 530 Metern über dem Meeresspiegel und hat ein atlantisch-kontinentales Klima, ein kaltes, aber relativ gemäßigtes Klima, da es sich in einer Region befindet, die auf halbem Weg zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt. Die Vinifikation erfolgt auf wenig interventionistische Weise. Die Gärung findet in Fudern statt. Nach der Gärung erfolgen lange Mazerationen mit geringer Extraktion. Ultreia de Valtuille reift 14-15 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, die zuvor Likörwein enthielten. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und ungeklärt abgefüllt. Raúl Pérez ist ein großer Kenner der Mencía-Rebe und signiert mit diesem Ultreia de Valtuille eines seiner Meisterwerke.

Mehr als 70 Jahre alte Reben, aus einem der kühlsten Grundstücke der D.O. Bierzo, sind der Ursprung des Rotweins Castro Ventosa Valtuille El Rapolao. Das heutige Weingut Castro Ventosa, das früher unter dem Namen Herederos de Rosaura López Fuente bekannt war, teilt sich mit anderen Winzern der Gegend dieses kleine Paradies, in dem das Terroir liegt. Dieser Zauber wird in den richtigen Händen zu einem Wunderwerk. Und in diesem Fall liegt die Verantwortung bei Raúl Pérez und seiner Familie, die seit 1752 im Weinbau tätig sind. Die tonhaltigen Böden und das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss sind die grundlegenden Elemente, die die einhundert Jahre alten Rebstöcke prägen, die dem Castro Ventosa Valtuille El Rapolao seine Seele geben. El Rapolao zeichnet sich als der kühlste Ort aus und die Trauben von dort erzielen den höchsten Preis in der gesamten D.O. Bierzo. Schließlich weiß Raúl Pérez genauestens, wie man diese Weinberge bearbeitet und zwar immer mit manuellen und absolut respektvollen Methoden. Die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt von Hand gelesen, wobei die Rispen ganz bleiben. So gelangen alle zusammen direkt in die Gärbottiche, wo die Hefen mit der Gärung beginnen. Sowohl die Schalen als auch der Wein mazerieren 60 Tage lang, ruhen dann und werden in gebrauchte Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, in denen sie 12 Monate lang verbleiben. Castro Ventosa Valtuille El Rapolao ist einer der einzigartigen Lagenweine, die von dieser Familie entwickelt wurden. Wie sagt man doch so schön: „Geteilte Freude ist doppelte Freude“. Beeilen Sie sich also und verschlafen Sie nicht die Gelegenheit! Die Flaschen von Castro Ventosa Valtuille El Rapolao sind schnell vergriffen!

César Márquez Pérez Valtuille ist ein in Holz gereifter Rotwein von César Márquez Pérez, hergestellt aus der Sorte Mencía in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León (Spanien). César Márquez Pérez, der Neffe des berühmten Önologen Raúl Pérez, ist ein vielversprechender junger Önologe aus Bierzo. Sein Projekt im burgundischen Stil sucht die Typizität der Region Valtuille. Alte Weinberge mit unterschiedlichen Ausrichtungen und Böden, aus denen ausgewogene und echte Weine hervorgehen, die ihrer Herkunft treu bleiben. César Márquez Pérez Valtuille stammt aus einer spektakulären Landschaft in der Gemeinde Valtuille. Jahrhundertealte Weinberge in Tonböden gepflanzt, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt manuell und selektiv, abhängig von der Ausrichtung, wobei die schattigeren Bereiche, in denen die Reifung langsamer ist und die Weine weniger Alkohol und mehr Frische erhalten, bevorzugt werden. Im Weinkeller wird César Márquez Pérez Valtuille wie einst mit minimalem Eingriff hergestellt. Dabei handelt es sich um Mikrovinifikationen, bei denen die Stielgerüste verwendet werden und die Mazerationen lange andauern. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und der Wein reift danach 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Frische und Eleganz sind die beiden Hauptmerkmale der Weine dieses herausragenden Winzers. César Márquez Pérez Valtuille ist ein Beweis für die neue Generation, die Bierzo als eine der Regionen mit dem größten internationalen Potenzial positioniert hat.

La Tellería ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía, hergestellt vom Familienweingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León, Spanien.   Die Rispen, aus denen der Wein La Tellería hergestellt wird, stammen größtenteils aus der gleichnamigen Parzelle, die sich auf einem Hügel in der Nähe von Valtuille de Abajo befindet. Dort herrschen Tonböden vor, auf denen Weinreben wachsen, die älter als 85 Jahre sind.    Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten mit 15 kg Fassungsvermögen. Die Rispen laufen über den Sortiertisch, auf dem jene verworfen werden, die nicht den vom Weingut festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.   Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei konstant kontrollierter Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet.   Der resultierende Wein wird in Edelstahltanks malolaktisch vergoren und anschließend in einem 10.000-Liter-Holzfuder einer kurzen Reifezeit von 4 bis 5 Monaten unterzogen.   La Tellería ist ein frischer und fruchtiger Rotwein, der uns die gesamte sortenreine Essenz der Mencía aus alten Reben bietet, begleitet vom Charakter des Bodens in Bierzo und der perfekten Balance zwischen Frucht und Struktur.  

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von einem der derzeit bekanntesten und einflussreichsten spanischen Winzer-Önologen, Raúl Pérez, hergestellt wird. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein mit sehr geringer Produktion, der bereits seit seinem ersten Jahrgang große Anerkennung von der internationalen Kritik erhielt. "Ultreia" war der Gruß, den die Pilger früher auf dem Jakobsweg verwendeten. Es ist ein lateinisches Wort, das wir heute mit "vorwärts" oder "weiter" übersetzen würden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Wein aus der alten Mencía-Rebe, hergestellt aus Trauben, die von einem einzigen Weinberg namens "Las Villegas" in der kleinen Ortschaft Valtuille stammen. Ein Weinberg mit etwas mehr als 1 Hektar alten Reben, der im Jahr 1908 auf einem ton-kalkhaltigen Boden mit viel Sand an der Oberfläche gepflanzt wurde. Er liegt auf einer Höhe von 530 Metern über dem Meeresspiegel und hat ein atlantisch-kontinentales Klima, ein kaltes, aber relativ gemäßigtes Klima, da es sich in einer Region befindet, die auf halbem Weg zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt. Die Vinifikation erfolgt auf wenig interventionistische Weise. Die Gärung findet in Fudern statt. Nach der Gärung erfolgen lange Mazerationen mit geringer Extraktion. Ultreia de Valtuille reift 14-15 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, die zuvor Likörwein enthielten. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und ungeklärt abgefüllt. Raúl Pérez ist ein großer Kenner der Mencía-Rebe und signiert mit diesem Ultreia de Valtuille eines seiner Meisterwerke.

César Márquez Pérez Valtuille ist ein in Holz gereifter Rotwein von César Márquez Pérez, hergestellt aus der Sorte Mencía in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León (Spanien). César Márquez Pérez, der Neffe des berühmten Önologen Raúl Pérez, ist ein vielversprechender junger Önologe aus Bierzo. Sein Projekt im burgundischen Stil sucht die Typizität der Region Valtuille. Alte Weinberge mit unterschiedlichen Ausrichtungen und Böden, aus denen ausgewogene und echte Weine hervorgehen, die ihrer Herkunft treu bleiben. César Márquez Pérez Valtuille stammt aus einer spektakulären Landschaft in der Gemeinde Valtuille. Jahrhundertealte Weinberge in Tonböden gepflanzt, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt manuell und selektiv, abhängig von der Ausrichtung, wobei die schattigeren Bereiche, in denen die Reifung langsamer ist und die Weine weniger Alkohol und mehr Frische erhalten, bevorzugt werden. Im Weinkeller wird César Márquez Pérez Valtuille wie einst mit minimalem Eingriff hergestellt. Dabei handelt es sich um Mikrovinifikationen, bei denen die Stielgerüste verwendet werden und die Mazerationen lange andauern. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und der Wein reift danach 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Frische und Eleganz sind die beiden Hauptmerkmale der Weine dieses herausragenden Winzers. César Márquez Pérez Valtuille ist ein Beweis für die neue Generation, die Bierzo als eine der Regionen mit dem größten internationalen Potenzial positioniert hat.

Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist eine Rotwein-Coupage aus den Sorten Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera und anderen weißen Sorten, die vom Weingut Castro Ventosa unter der D.O. Bierzo in Kastilien und León, Spanien, hergestellt wird.   Nach vielen Bemühungen der Weingüter in der Region und der Ursprungsbezeichnung Bierzo selbst wurden neue Qualitätsklassifizierungen für ihre Weine genehmigt, und Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist einer der ersten, der als Vino de Villa auf den Markt kam. Mit dieser neuen Kennzeichnung arbeitet das Anbaugebiet weiterhin daran, Qualität vor Quantität in den Ausarbeitungen zu priorisieren, die aus dieser bedeutenden Region, in der auch die Verwendung historischer Sorten anerkannt ist, hervorgehen.   Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa wird aus Rispen hergestellt, die aus alten Reben stammen, die sich in verschiedenen Teilen von Valtuille befinden und in deren Coupage die Traube Mencía vorherrscht. Die Sorten gären separat in Eichenzubern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Schließlich wird der Wein 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut.   Castro Ventosa ist ein jahrhundertealtes Weingut und gleichzeitig der Name des Landes, in dem die Wurzeln der Familie Pérez ihren Ursprung haben. Die Familie ist ein Beispiel für Heimatverbundenheit und Tradition und unter der Leitung eines der international namhaftesten Winzer, Raúl Pérez, werden Weine hergestellt, welche die prominentesten Kritiker beeindrucken und die weiterhin hohe Punktzahlen und schmeichelhafte Bewertungen von den Weinkennern erhalten.  

Im Jahr 1752 stellte einer der Vorfahren der Familie Pérez vor seinem Tod eines klar: „Jeder, der zu seiner Totenwache kam, würde zu einem Glas Wein und einem Stück Brot eingeladen, das im Hause selbst hergestellt wurde“. Angesichts dieses Testaments wird niemand mehr die Bedeutung in Frage stellen, die diese Familie dem Wein schon immer beigemessen hat. Heute, vier Jahrhunderte später – und unter dem Namen Castro Ventosa – widmet sich die Familie Pérez immer noch dieser Tätigkeit. Warum also nicht einfach mal vorbei schauen und nach einem Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fragen? Dazu müssten wir mit Raúl Pérez (dem Önologen), José, Meritxell und Arturo, der aktuellen Generation an der Spitze des Familienunternehmens, sprechen und versuchen, sie zu überzeugen, uns auf ein Glas einzuladen. Wir können Ihnen aber vorab schon sagen, dass es nicht einfach sein wird, einfach so ein Glas zu bekommen. Denn nicht jeder verschenkt einen Wein, der mit mehr als 90 Parker-Punkten bewertet wurde, oder? Zweifelsfrei war La Cova de la Raposa die erste Parzelle, die Raúl Pérez im Jahr 2013 separat bewirtschaftete und damit eine neue Entwicklung einleitete, bei der die Weine den Charakter der einzelnen Gebiete aufzuzeigen begannen. So ist Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa eine der 400 Parzellen, die zu den 95 Hektar des Weingutes gehören. Und was macht diese Umgebung so besonders? Die über einhundert Jahre alten Weinberge, die Südausrichtung, die sandigen Böden und das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss auf diese 0,2 Hektar der D.O. Bierzo, im Westen der Provinz León. Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa wird in offenen 500-Liter-Holzfässern mit einheimischen Hefen ohne Temperaturkontrolle vergoren. Danach folgt die Mazeration, ein wesentlicher Schritt in der Arbeit von Raúl Pérez, bei der Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa etwa 40 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Während dieser Zeit war es wichtig, den Tresterhut (die Schicht aus Schalen, die sich im oberen Teil des Tanks bildet) unterzustoßen. Dieser Bestandteil, der den Wein zum Teil schützt, muss stets feucht gehalten werden, andernfalls können sich unerwünschte Bakterien und Mikroorganismen entwickeln, die den Wein schädigen können. Um dies zu verhindern, taucht Raúl Pérez die Schalen manuell unter und hält sie so stets feucht. Schließlich sind die 12-monatige Reifung in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern ausschlaggebend. So wie Mecano in seinem Lied Un año más (Ein weiteres Jahr) „Y a ver si espabilamos los que estamos vivos“ („Und wir, die wir noch am Leben sind, sollten uns beeilen“) singt, dürfen auch wir die Gelegenheit nicht allzu sehr aufschieben, um das Leben mit einem guten Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa zu genießen.

Winde, die denselben Most unterschiedlich gestalten, Reifeprozesse, die je nach Höhe des Weinbergs variieren, dieselbe Rebsorte auf unterschiedlichem Terrain mit völlig unterschiedlichen Profilen. Wie faszinierend ist die Weinbaukunst, nicht wahr? Ein einfaches Element – das unscheinbarste und unbedeutendste – kann einen Wein vollständig verändern. Das spanische Territorium ist voller solcher Kuriositäten: der Levante- und Poniente-Wind im Süden (die den Most unterschiedlich formen werden), die tausendundeine Facette der Garnacha in Katalonien oder das Anwesen El Val in der D.O. Bierzo, wo die Trauben zwanzig Tage später reifen als in den restlichen Weinbergen der Gegend (die weniger als 100 Meter entfernt liegen). Wie faszinierend ist doch die Natur mit ihren Launen, nicht wahr? Aus diesem so besonderen Ort entsteht Castro Ventosa Valtuille El Val Godello, ein Weißwein im burgundischen Stil, der viel feiner und eleganter ist. Hinter diesem sortenreinen Wein steht die Familie Pérez mit ihrer bekanntesten Figur, dem berühmten Önologen Raúl Pérez, Erben eines Geschäfts, das seine Wurzeln im Jahr 1752 hat und dessen alter Name (Herederos de Rosaura López Fuentes) durch den des in der Nähe der Kellerei entdeckten römischen Fundorts im Dorf Valtuille de Abajo ersetzt wurde. Im Grunde waren dies die einzigen Änderungen, denn in der Kellerei wird weiterhin traditioneller Weinbau betrieben, der auf dem Wissen basiert, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Insgesamt bilden 85 Hektar und mehr als 400 Parzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen die Basis von Castro Ventosa. Darunter, wie bereits erwähnt, das Gebiet El Val mit westlicher Ausrichtung, wo über 20 Jahre alte Weinberge auf tonhaltigen, mit Kieselsteinen durchsetzten Böden bewahrt werden. Die Godello, mit geringen Erträgen, ist in dem, was viele als "das Tor Galiciens" bezeichnen, genau im Nordwesten von Castilla y León gepflanzt, wo ein kontinentales Klima mit atlantischen Einflüssen spürbar ist. Die Trauben von Castro Ventosa Valtuille El Val Godello werden von Hand geerntet und schnell zur Kellerei gebracht, wo sie entrappt und durch Schwerkraft in Edelstahltanks bewegt werden. Hier, in diesen Behältern, verbleiben sie etwa 24 Stunden lang kühl, um sicherzustellen, dass die Trauben in bestmöglichem Zustand bleiben. Nach dieser Zeit wird Castro Ventosa Valtuille El Val Godello direkt gepresst und weitere 24 Stunden ruhen gelassen, wodurch der Most durch Dekantieren gereinigt wird. Das bedeutet, dass in dieser Zeit bei niedriger Temperatur die schwebenden Partikel und krautigen Substanzen auf den Boden des Tanks sinken, wodurch der Traubensaft vollständig bereit und perfekt für die Gärung ist. Der Rest des Prozesses, bei dem die autochthonen Hefen von entscheidender Bedeutung sein werden, wird in 500-Liter-Eichenfässern durchgeführt, wo Castro Ventosa Valtuille El Val Godello ein Jahr lang gärt und ruht. Raúl Pérez, der als der Zauberer des Bierzo bekannt ist, wirkt erneut...

Haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie es sich anfühlen würde, 120 Jahre alt zu sein? Möglicherweise wäre das Leben schwer, die Dinge würden doppelt so viel kosten und der Rest der Welt würde mit rasender Geschwindigkeit an einem vorüberziehen, während man in der eigenen Einsamkeit ganz gemächlich im eigenen Tempo lebt, gefangen in den Jahren aber frei im Wissen. Wie heißt es doch so schön: „Der beste Lehrmeister ist die Zeit.“ Müsste man all dies auf einen Wein übertragen, so wäre es zweifellos Castro Ventosa Valtuille La Vitoriana. Dieser Rotwein hat seinen Namen von La Vitoriana, der Lage im Dorf Valtuille, in der D.O. Bierzo, wo sich dieses jahrhundertealte Weingut befindet, in dem Mencía und Alicante Bouchet angebaut werden. Unter der Leitung von Castro Ventosa, früher bekannt als Herederos de Rosaura López Fuente, gelingt es der Familie Pérez, diese Weine in Flaschen abzufüllen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen, wie den von Luis Gutiérrez, dem bekannten Kritiker von Robert Parker. Aber wie immer kommt der große Erfolg nicht von allein. Hinter ihm stehen Raúl, José, Meritxell und Arturo, Rosauras Enkel und eine Generation, die Anfang der 90er Jahre beschloss, die Dinge anders zu machen. So wurden sie von reinen Massenverkäufern zu Winzern mit Seele, und mit Raúl als Önologen wurden die Weine viel genießbarer, zeitgemäßer, frischer und von sehr begrenzter Produktion. Castro Ventosa Valtuille La Vitoriana wird biologisch und ökologisch angebaut, unter voller Rücksichtnahme auf die Umwelt. Es ist von entscheidender Bedeutung, die mageren Erträge dieser Reben gut zu behandeln und ihre Qualität zu erhalten. Die Rispen gelangen umgehend in die Weinkellerei, die sich in unmittelbarer Nähe der archäologischen Stätte Castro Ventosa (daher der Name) befindet, wo sie teilweise entrappt (30 % bleiben ganz) und in Eichenzuber gefüllt werden. Dort findet die Magie statt, für die die einheimischen Hefen zuständig sind. Die 60 Tage des Reifeprozesses und die letzten 12 Monate der Reifung stellen dann die endgültige Krönung dieses Juwels dar. Insgesamt erstreckt sich Castro Ventosa über 85 Hektar, die in 400 Parzellen unterteilt sind. Jede einzelne davon ein wahres Prachtstück. Und jede einzelne muss vollkommen verstanden und begriffen werden. Dies kann nur durch Wissen erreicht werden. Bis wir das erlangen, können wir mit Castro Ventosa Valtuille La Vitoriana üben. Mal sehen, ob Schluck für Schluck etwas hängen bleibt.

Im Jahr 1752 stellte einer der Vorfahren der Familie Pérez vor seinem Tod eines klar: „Jeder, der zu seiner Totenwache kam, würde zu einem Glas Wein und einem Stück Brot eingeladen, das im Hause selbst hergestellt wurde“. Angesichts dieses Testaments wird niemand mehr die Bedeutung in Frage stellen, die diese Familie dem Wein schon immer beigemessen hat. Heute, vier Jahrhunderte später – und unter dem Namen Castro Ventosa – widmet sich die Familie Pérez immer noch dieser Tätigkeit. Warum also nicht einfach mal vorbei schauen und nach einem Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fragen? Dazu müssten wir mit Raúl Pérez (dem Önologen), José, Meritxell und Arturo, der aktuellen Generation an der Spitze des Familienunternehmens, sprechen und versuchen, sie zu überzeugen, uns auf ein Glas einzuladen. Wir können Ihnen aber vorab schon sagen, dass es nicht einfach sein wird, einfach so ein Glas zu bekommen. Denn nicht jeder verschenkt einen Wein, der mit mehr als 90 Parker-Punkten bewertet wurde, oder? Zweifelsfrei war La Cova de la Raposa die erste Parzelle, die Raúl Pérez im Jahr 2013 separat bewirtschaftete und damit eine neue Entwicklung einleitete, bei der die Weine den Charakter der einzelnen Gebiete aufzuzeigen begannen. So ist Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa eine der 400 Parzellen, die zu den 95 Hektar des Weingutes gehören. Und was macht diese Umgebung so besonders? Die über einhundert Jahre alten Weinberge, die Südausrichtung, die sandigen Böden und das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss auf diese 0,2 Hektar der D.O. Bierzo, im Westen der Provinz León. Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa wird in offenen 500-Liter-Holzfässern mit einheimischen Hefen ohne Temperaturkontrolle vergoren. Danach folgt die Mazeration, ein wesentlicher Schritt in der Arbeit von Raúl Pérez, bei der Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa etwa 40 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Während dieser Zeit war es wichtig, den Tresterhut (die Schicht aus Schalen, die sich im oberen Teil des Tanks bildet) unterzustoßen. Dieser Bestandteil, der den Wein zum Teil schützt, muss stets feucht gehalten werden, andernfalls können sich unerwünschte Bakterien und Mikroorganismen entwickeln, die den Wein schädigen können. Um dies zu verhindern, taucht Raúl Pérez die Schalen manuell unter und hält sie so stets feucht. Schließlich sind die 12-monatige Reifung in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern ausschlaggebend. So wie Mecano in seinem Lied Un año más (Ein weiteres Jahr) „Y a ver si espabilamos los que estamos vivos“ („Und wir, die wir noch am Leben sind, sollten uns beeilen“) singt, dürfen auch wir die Gelegenheit nicht allzu sehr aufschieben, um das Leben mit einem guten Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa zu genießen.

Valtuille Cepas Centenarias ist ein Rotwein aus Bierzo, der von der Weinkellerei Castro Ventosa hergestellt wird.   In diesem Wein können wir die Anwesenheit von mencía, bastardo und kleinen Mengen anderer Sorten hervorheben.   Die Böden, aus denen die Trauben der Valtuille Cepas Centenarias stammen, sind sandig und kalkhaltig. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 580 Metern und sind mit hundertjährigen Rebstöcken bepflanzt, von denen die mencía stammt. Das Klima der Region Bierzo, die in Kastilien und León liegt, ist von kontinentalen und atlantischen Einflüssen geprägt.   Der Anbau der Rebstöcke sowie die Ernte der Valtuille Cepas Centenarias-Trauben erfolgt von Hand.   Die Weinbereitung erfolgt in 5.000 Liter fassenden Holzbottichen, in denen der Valtuille Cepas Centenarias gärt. Zuvor wurde der Most etwa 60 Tage lang in Tanks eingemaischt.   Schließlich ruht der Valtuille Cepas Centenarias in Eichenfässern, bevor er ohne Klärung oder Kaltstabilisierung in Flaschen abgefüllt wird.

Mehr als 70 Jahre alte Reben, aus einem der kühlsten Grundstücke der D.O. Bierzo, sind der Ursprung des Rotweins Castro Ventosa Valtuille El Rapolao. Das heutige Weingut Castro Ventosa, das früher unter dem Namen Herederos de Rosaura López Fuente bekannt war, teilt sich mit anderen Winzern der Gegend dieses kleine Paradies, in dem das Terroir liegt. Dieser Zauber wird in den richtigen Händen zu einem Wunderwerk. Und in diesem Fall liegt die Verantwortung bei Raúl Pérez und seiner Familie, die seit 1752 im Weinbau tätig sind. Die tonhaltigen Böden und das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss sind die grundlegenden Elemente, die die einhundert Jahre alten Rebstöcke prägen, die dem Castro Ventosa Valtuille El Rapolao seine Seele geben. El Rapolao zeichnet sich als der kühlste Ort aus und die Trauben von dort erzielen den höchsten Preis in der gesamten D.O. Bierzo. Schließlich weiß Raúl Pérez genauestens, wie man diese Weinberge bearbeitet und zwar immer mit manuellen und absolut respektvollen Methoden. Die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt von Hand gelesen, wobei die Rispen ganz bleiben. So gelangen alle zusammen direkt in die Gärbottiche, wo die Hefen mit der Gärung beginnen. Sowohl die Schalen als auch der Wein mazerieren 60 Tage lang, ruhen dann und werden in gebrauchte Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, in denen sie 12 Monate lang verbleiben. Castro Ventosa Valtuille El Rapolao ist einer der einzigartigen Lagenweine, die von dieser Familie entwickelt wurden. Wie sagt man doch so schön: „Geteilte Freude ist doppelte Freude“. Beeilen Sie sich also und verschlafen Sie nicht die Gelegenheit! Die Flaschen von Castro Ventosa Valtuille El Rapolao sind schnell vergriffen!