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Der Merlot Riserva „Vigna Kastelaz“ von Elena Walch entsteht aus der bewussten Arbeit von Elena und ihren Töchtern Julia und Karoline, die es verstanden haben, die territorialen Eigenschaften Südtirols optimal zu interpretieren und die einheimischen Rebsorten zu fördern. Die Arbeitsphilosophie war immer auf Umweltnachhaltigkeit ausgerichtet: Die Weine müssen die höchste Ausdrucksform ihres Herkunftsgebiets sein, und ihre Qualität ergibt sich aus einer respektvollen Arbeit im Weinberg und im Keller mit den Rohstoffen und ihren Wachstums- und Entwicklungsphasen. Heute wird das Weingut als eines der besten Zentren für die Weinproduktion in Südtirol auf nationaler und internationaler Ebene anerkannt. Die Trauben des Merlot Riserva „Vigna Kastelaz“ von Elena Walch wachsen im Weinberg Kastelaz, der in der Nähe von Termeno liegt. Die Ausrichtung ist vollständig nach Süden, perfekt, damit die Sonnenstrahlen die Trauben konstant erreichen und ein vollständiges aromatisches Profil zur Erntezeit garantieren; die Höhe beträgt etwa 360 Meter über dem Meeresspiegel und der Boden besteht aus Kalkstein, Moränenstein und rötliche Sedimente, die von den sogenannten Werfen-Schichten stammen. Die Sommer sind warm und mild, die Winter kalt, schneereich mit plötzlichen Frostperioden. Die Traubenlese erfolgt von Hand; die alkoholische Gärung findet in Stahl statt, gefolgt von einer Maischegärung für 10 Tage und malolaktischer Gärung im Holz. Er reift 18 Monate in Barrique. Der Merlot Riserva “Vigna Kastelaz” von Elena Walch präsentiert sich im Glas in einem rubinroten Farbton mit glänzenden Reflexen. In der Nase spürt man Aromen von Waldfrüchten wie Himbeeren, roten Johannisbeeren und Blütenblätter von wildem Veilchen, verbunden mit würzigen Noten von weißem Pfeffer; am Gaumen ist der Schluck frisch, ausgewogen und umhüllend mit einem frischen und mineralischen Abgang, der die Struktur ausgleicht und zum Trinken einlädt. Er passt perfekt zu Rinderfleisch, das geschmort oder gegrillt wird, und zu heimischem Wild; auch interessant mit typischen geräucherten Aufschnitt. Ideal, um den Festtagstisch mit der Familie zu begleiten und ein traditionelles Produkt zu genießen, das die lokale Weinbaugeschichte widerspiegelt.

Der Pinot Nero Riserva „Aton“ von Elena Walch ist einer der besten Ausdrücke des Südtiroler Terroirs. Elena Walch steht für den Wandel und die Innovation in der lokalen Weinproduktion, da sie den Blick in die Zukunft und auf die Umweltverträglichkeit gerichtet hat. Heute sind die Töchter Julia und Karoline offiziell in das Familienunternehmen eingetreten und bringen frischen Wind und Modernität. Die Arbeitsphilosophie zielt darauf ab, die natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen und der Rohstoffe sowie das Ökosystem rund um die Weinberge zu respektieren, im Namen der territorialen Aufwertung und der einheimischen Rebsorten. Die Weinberge des Pinot Nero Riserva „Aton“ von Elena Walch wachsen auf Böden, die überwiegend aus Ton und Kalkstein bestehen, mit Vorkommen von Mergel und dolomitischem Gestein, was zu einem Endprodukt mit unverwechselbarem Charakter führt. Es gibt strenge und schneereiche Winter mit plötzlichen Frostperioden oft kurz vor dem Frühling; die Sommer sind heiß, sonnig und von erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt, optimal für die Trauben. Die Höhe beträgt etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel und die Ausrichtung ist nach Süden mit konstantem Licht- und Sonnenwärme. Die Traubenlese erfolgt manuell zwischen Ende August und den ersten zehn Tagen im September. Im Keller wird sie 5 Tage kalt mazeriert und 15 Tage in Edelstahl vergoren; es folgt eine Reifung in Barriques für 12 Monate und ein Jahr Ruhe in Edelstahl. Im Aussehen ist der Pinot Nero Riserva „Aton“ von Elena Walch ein rubinrotes Wein mit intensiven und glänzenden Reflexen. Die Aromen erinnern an Beeren, Lakritz und Tabak und im Abgang eine intensive Gewürznote; am Gaumen ist er einladend, saftig und elegant mit mineralischen Noten im Abgang und einer angenehmen Persistenz, die zum Nachschenken einlädt. Er passt gut zu Gerichten mit lokalem Wild, geschmortem rotem Fleisch und ersten Gängen mit aufwendigen Saucen; perfekt zu gereiftem Bergkäse aus Kuhmilch. Hervorragend geeignet für besondere Anlässe oder wichtige Jubiläen in der Familie oder für romantische Abende vor dem Kamin mit guter Musik im Hintergrund.

“Kristallberg” ist der Name eines Pinot Bianco, mit dem das Weingut Elena Walch alle Liebhaber dieser internationalen Rebsorte überraschen möchte. Es ist selten, auf so vielschichtige Ausdrücke in der Nase zu stoßen, wo breite und vielfältige Noten dazu beitragen, ein olfaktorisches Bild mit unzähligen Nuancen zu schaffen. Am Gaumen finden wir dann die gewohnte Frische, die man von dieser Traube erwartet, mit einer leicht strukturierten Textur, da die Vinifikation und Reifung teilweise auch in Holz erfolgt. Eine Flasche, die mit einer klaren Idee geboren wurde und es schafft, das zu verwirklichen, was Elena wollte.  Dieser von Elena Walch unterzeichnete “Kristallberg” ist ein reinsortiger Pinot Bianco, der aus Weinbergen stammt, die sich etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel befinden, gekennzeichnet durch einen Untergrund aus Dolomitgestein mit Vorhandensein von Steinen und Kalkstein. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most unterzieht sich anschließend einer statischen Dekantierung. Die anschließende Fermentation erfolgt sowohl in Edelstahltanks – bei kontrollierter Temperatur von 20 Grad– als auch in Barriques aus französischer Eiche, für ein Drittel der Gesamtmasse. Diese Wahl wird auch während der Reifung beibehalten, die eine Dauer von fünf Monaten hat. Der Pinot Bianco “Kristallberg” zeigt sich bei der visuellen Prüfung mit einer schönen strohgelben Farbe, nicht zu intensiv, aber sehr glänzend. Das Bouquet von Aromen, das die Nase umgibt, erzählt eine Geschichte aus komplexen Noten, wo Bergkräuter sich abwechseln mit Anklängen von weißfleischiger Frucht und Nuancen, die ins Mentholige und Mineralische tendieren. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, klar in der Übertragung eines frischen und ausgewogenen Geschmacks, sehr elegant. Ein Etikett, das das Weingut Elena Walch empfiehlt, zu herzhaften Gerichten zu kombinieren: Fisch ist die traditionelle Begleitung, aber um ein wenig mehr zu wagen, sollte man es mit weißem Fleisch oder edlem Geflügel versuchen.

 Der Pinot Noir von Elena Walch ist ein junger Rotwein mit einem frischen und aromatischen Profil. Ein Rotwein, der das unmittelbarste und fruchtige Gesicht der berühmten Burgundertraube zum Ausdruck bringt, wobei vor allem die eleganten sortentypischen Aromen hervorgehoben werden, mit einer sanften Vinifikation und einer leichten Holzreifung. Ein Fest der Beerenfrüchte, blumigen und würzigen Nuancen, das vom ersten Schluck an mit einer außergewöhnlichen geschmacklichen Harmonie und Trinkfreude begeistert. Der Pinot Noir ist das Kind einer der internationalen Rebsorten, die sich am besten an die pedoklimatischen Bedingungen Südtirols angepasst haben. Anspruchsvoll und schwer zu kultivieren, hat der Pinot Noir in den schönen sonnigen Lagen und dem kühlen Klima, insbesondere in den Gebieten von Egna, Montagna, Mazzon und Gleno, einen perfekten Lebensraum gefunden. Die Weinberge von Elena Walch befinden sich in einer Höhe von 400 bis 600 Metern, mit Südost- oder Südwestlage und werden auf überwiegend kalkhaltigen Böden mit Porphyrkomponenten kultiviert. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von von etwa 10 Tagen. Der Wein reift teilweise in Edelstahl und teilweise in großen Eichenfässern mit 22 Hektolitern und vervollständigt die Reifung mit einigen Monaten in der Flasche vor der Vermarktung. Der Pinot Noir aus dem Weingut Elena Walch ist das perfekte Etikett, um die besten sortentypischen Eigenschaften dieses großen Rotweins zu schätzen. Treu der Rebsorte und den Eigenschaften des Terroirs, repräsentiert er eine Flasche von großer Eleganz und Trinkgenuss. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlenden, leuchtenden Rubinrot. Die Aromen sind geprägt von blumigen Noten, kleinen roten Beerenfrüchten, leichten Unterholznoten und eleganten würzigen Nuancen. Der Schluck ist frisch, mit knackigen und saftigen Früchten. Die Tannine sind fein, zart und der Abgang endet mit angenehm frischen Empfindungen.

Der Gewürztraminer "Cashmere" von der bekannten Südtiroler Kellerei Elena Walch ist ein Dessertwein, der durch seine Reichhaltigkeit und aromatische Intensität besticht. Dieser Süßwein wird nicht am Rebstock, sondern auf Gestellen getrocknet, eine Methode, die bereits in der Antike von den Römern angewandt wurde, die die Trauben oft in speziellen Räumen unterbrachten, um sie vor dem Wetter zu schützen. Der Passito di Gewurztraminer "Cashmere" von Elena Walch wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen aromatischen Rebsorte hergestellt, die im Weinberg "Cashmere" im Gebiet von Termeno angebaut werden. Der Weinberg zeichnet sich durch seine Höhe von 360 Metern über dem Meeresspiegel und seine gemischte Bodenzusammensetzung aus, die überwiegend aus Kalkstein besteht. Nach der Ernte, die Ende September von Hand erfolgt, um die Integrität der Trauben zu bewahren, werden die Trauben 4 Monate lang auf Gestellen in gut belüfteten Räumen getrocknet. Während dieses Prozesses verlieren die Trauben bis zu 65-70 % ihres Gewichts, wodurch sich nicht nur der Zucker, sondern auch die Aromen und organischen Säuren konzentrieren. Es folgt die Weißweinbereitung durch sanftes Pressen und eine langsame alkoholische Gärung über 6 Wochen in Edelstahltanks. Der hohe Zuckergehalt des Mediums hemmt dann die Aktivität der Hefen, die die Gärung beenden und einen beträchtlichen natürlichen Restzucker hinterlassen. Der Wein reift dann etwa ein Jahr lang im Stahltank auf der Feinhefe und ist nach einer langen Ruhezeit in der Flasche schließlich bereit für die Vermarktung. Der Gewurztraminer Passito "Cashmere" von Elena Walch hat eine bernsteinfarbene Robe. Aus dem Glas steigen intensive und reichhaltige Aromen von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten und Rosenblüten auf, die mit Noten von Orange und Karamell verziert sind. Am Gaumen zeigt er große Konzentration und Komplexität sowie eine sehr angenehme Süße, die zur entscheidenden Geschmacksstruktur beiträgt, die durch die kräftige Frische in einem eleganten und anhaltenden Abgang gut ausgeglichen wird.

Der Sauvignon von der Kellerei Elena Walch ist ein frischer und eleganter Weißwein, der im Südtirol in der Gegend rund um den Kalterer See von einem der Betriebe produziert wird, die am bedeutendsten zur qualitativen Revolution der Region beigetragen haben. Dieses Etikett wird aus reinem Sauvignon-Trauben gewonnen, die von Weinbergen stammen, die sich in einer Höhe von bis zu 600 Metern befinden, mit Ausrichtung nach Südosten und Südwesten. Die Weinberge sind wahre Terrassen aus porphyrischem Quarz, die im Guyot-System auf Böden angebaut werden, die von kalkhaltigen Steinen und dolomitischen Felsen gemischt mit Sand geprägt sind. Die Kellerei, die von Elena Walch und ihrem Mann sowie den beiden Töchtern Julia und Karoline geleitet wird, verfolgt durch die Praxis der Gründüngung und die Verwendung organischer Stoffe im Weinberg eine Idee des nachhaltigen Weinbaus, die die Behandlungen auf ein Minimum beschränkt, um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Der Sauvignon von Elena Walch wird aus von Hand geernteten und sorgfältig ausgewählten Trauben während der Ernte im September hergestellt. Diese werden dann sehr schnell in die Kellerei gebracht, um die aromatischen Eigenschaften der Sorte intakt zu halten. Die Trauben werden sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der dann einer statischen Klärung unterzogen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 19 °C. Anschließend erfolgt die Abpressung und die Reifung des Weins für einige Monate auf den eigenen Hefen in Edelstahltanks. Dieser Sauvignon zeigt sich im Glas in einer leuchtend strohgelben Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. In der Nase treten Aromen von knackigem Obst auf, darunter grüne Äpfel, Zitrusfrüchte und Stachelbeeren, florale Noten von Holunderblüten, intensive pflanzliche und aromatische Kräuternoten, darunter Salbei. Am Gaumen ist er schlank, spritzig, elegant und gut ausgewogen, mit einer Frische und einer Salzigkeit, die sich in einem langen, anhaltenden Finale vereinen.

Typische, kräftige Fruchtaromen aus dem Anbaugebiet Südtirol Intensive Rubinrotfärbung charakteristisch für Lagrein Hervorragender Begleiter zu kräftigen Gerichten und raffinierten Käsesorten Lagerungspotential und Komplexität dank Alto Adige DOC Zertifizierung Geradlinige Struktur mit angenehmer Mineralität und weichen Tanninen Allergene:enthält Sulfite

Erfrischender Weißwein aus dem renommierten Anbaugebiet Südtirol Ausdrucksstark mit reifen Chardonnay-Fruchtaromen Perfekte Balance zwischen Säure und mineralischer Struktur Ideal für Fischgerichte, helles Fleisch und Käse Gut lagerfähig, kann auch in den nächsten Jahren genossen werden Allergene:enthält Sulfite

Der hochaltesinische Sauvignon “Castel Ringberg” ist eines der Schmuckstücke, die von Elena Walch in Termeno hergestellt werden. Es handelt sich um einen echten Cru, der Jahr für Jahr einen hohen Qualitätsstandard hält, wo die fruchtige Komplexität in der Nase mit einer faszinierenden Mineralität am Gaumen verbunden ist und eine harmonische und kohärente Verkostungserfahrung entsteht, in der die Flüssigkeit mit Präzision fließt. Und genau das ist das Schöne an diesem Etikett, die Gewohnheit, es nach kurzer Zeit zu genießen, als ob es sich um einen Wein handelt, den wir schon lange trinken. Dieser “Castel Ringberg” von Elena Walch ist ein reiner Sauvignon, der aus den Trauben gewonnen wird, die innerhalb des Weinbergs angebaut werden, der dem Etikett seinen Namen gibt. Wir befinden uns in einer Höhe über dem Meeresspiegel zwischen 330 und 440 Metern, nach Südosten ausgerichtet, in einem Terroir, das durch dolomitische Felsen, Kalkstein und Kies gekennzeichnet ist. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most unterzieht sich einer statischen Dekantation. Die anschließende alkoholische Fermentation erfolgt sowohl in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur als auch in Barriques – für 15 % der Gesamtmasse –. in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur als auch in Barriques – für 15 % der Gesamtmasse –. Die Reifung erfolgt auf dieser Wahl – Stahl und Barrique, immer in den gleichen Proportionen – und findet über die Hefen für 5 Monate statt.  Der Sauvignon “Castel Ringberg”, der von der Kellerei Elena Walch hergestellt wird, präsentiert sich im Glas mit einer brillanten Farbe, die auf dem Farbton von strohgelb basiert, angereichert mit leichten, grünlichen Noten am Rand. Die Nase ist weit und vielschichtig, reich an krautigen Aromen und weißen Blumen, aus denen am Ende auch zitronige Noten hervortreten. Am Gaumen ist er vollmundig, weit und umhüllend, mit einem warmen und gleichzeitig frischen Schluck, der durch eine schöne Mineralität hervorgehoben wird. Eine Flasche, die ein einstimmiges Einvernehmen von verschiedenen Gaumen sammelt.

Qualitativ hochwertiger Weißwein aus Alto Adige, Italien Ausgewogene Aromen von Birne und Green Apple Wunderbare Balance zwischen Säure und Fruchtigkeit Perfekter Begleiter zu Fisch und gegrilltes Fleisch Jahrgang: Bitte Jahr ergänzen Allergene:enthält Sulfite

Der Beyond The Clouds 'Argentum Bonum' ist eines der prestigeträchtigsten Labels von Elena Walch, einer Südtiroler Winzerin, die zusammen mit ihren Töchtern Julia und Karoline herausragende Weine auf höchstem Qualitätsniveau produziert. Im Vergleich zum klassischen 'Beyond The Clouds' profitiert das Label 'Argentum Bonum' von einer außergewöhnlich langen Flaschenreifung von 5-7 Jahren in einem stillgelegten Silberbergwerk in Val Ridanna, das sich auf einer beeindruckenden Höhe von 2.000 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Dieses Bergwerk, das einst der Silbergewinnung diente, gibt der Flasche ihren Namen. Ein Dokument aus dem Jahr 1237, unterzeichnet von den Grafen von Tirol, belegt, dass das Silber aus Val Ridanna schon seit der Antike als eines der besten Europas galt. Der Beyond The Clouds Elena Walch 'Argentum Bonum' entsteht aus einer soliden Basis von Chardonnay-Trauben, kombiniert mit anderen weißen Rebsorten, die aus den besten Parzellen des Jahrgangs ausgewählt werden. Die Weinberge befinden sich auf kalkhaltigen Böden mit Felsen und Geröll in einer Höhe von 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel. Die verschiedenen Rebsorten werden von Hand zusammen geerntet und als Weißwein durch sanftes Pressen und anschließende alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks vinifiziert. Der Wein reift anschließend etwa 10 Monate in französischen Barriques, gefolgt von 5-7 Jahren Flaschenreifung im historischen Silberbergwerk von Val Ridanna. Dort sorgen völlige Dunkelheit, die Höhe von 2.000 Metern, konstante Temperaturen und eine Luftfeuchtigkeit von 95 % für ideale Bedingungen für die langsame und optimale Entwicklung des Weins. Der 'Argentum Bonum' Beyond The Clouds von Elena Walch zeigt eine wunderschöne goldgelbe Farbe. Sein reiches und breites Aromenspektrum offenbart Noten von Ananas, Aprikose, Litschi und Melone, bereichert durch Anklänge von süßen Gewürzen und floralen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und weich, perfekt ausbalanciert durch lebendige Frische und eine markante salzige Spur, mit einem anhaltenden und eleganten Abgang.

Der Gewurztraminer „Kastelaz“ von Elena Walch ist eine der bekanntesten und geschätztesten Versionen dieser aromatischen Rebsorte, die ihren Ursprung in Mitteleuropa hat und seit Jahrhunderten in Südtirol, insbesondere im Gebiet von Termeno, eine zweite Heimat gefunden hat. Er stammt aus einer Auswahl von Trauben einer besonders begünstigten Lage und ist ein Weißwein, der eine bemerkenswerte aromatische Fülle mit Eleganz und Frische verbindet. Es handelt sich um einen Gewurztraminer von großer Ausdrucksharmonie und einem verführerischen, aromatischen Stil, der der Versuchung widersteht, die fruchtigen und süßen Weichheiten zu übertreiben, und dabei immer einen raffinierten, strengen und ausgewogenen Körper behält, der dem Glas eine außergewöhnliche Trinkfreude verleiht. Der „Kastelaz“ Gewurztraminer wird von einem der großen Namen des Südtiroler Weins produziert. Elena Walch führt mit ihren Töchtern eines der historischen Weingüter der Region Termeno, dessen Ursprünge bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Heute erstreckt sich das Anwesen über etwa 60 Hektar, mit einigen besonders wertvollen Parzellen, wie den Weinbergen Kastelaz und Castel Ringberg. Das milde, sonnige und }},{Der belüftete Bereich von Termeno ermöglicht hervorragende Reifungen mit Trauben, die besonders intensive Aromaprofile aufweisen. Hier erreicht der Gewurztraminer Höhen von Exzellenz, die nur schwer zu erreichen sind, und schenkt Weine von großer Faszination. Die Aromatik der Rebsorte verbindet sich mit der Mineralität der Böden und schafft Weine, die sich durch expressive Finesse auszeichnen. Der "Kastelaz" von Elena Walch ist ein Gewurztraminer, der in einem echten Cru des Anwesens entsteht. Der Weinberg befindet sich oberhalb des Dorfes Termeno mit einer wunderbaren Südausrichtung. Es ist eine der besten Versionen von Gewurztraminer in ganz Südtirol, seit jeher ein Modell für Eleganz und Finesse. Nach der Ernte unterziehen sich die Trauben einer 6-stündigen Kaltmazeration. Es folgt die sanfte Pressung und die Fermentation des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Vor der Abfüllung ruht der Wein für einige Monate in Edelstahltanks auf seinen Hefen. Die Farbe ist strohgelb. Das Bouquet ist reich und komplex, mit floralen Aromen von Rosenblüten, weißen Blumen, Lindenblüten, Limettenschale, Fruchtgelb, leichte tropische Anklänge und zarte würzige Erinnerungen. Der Geschmack öffnet sich weich mit einem intensiven und anhaltenden Körper, der sich in ein salziges und erfrischendes Finale erstreckt.