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Vallformosa bringt mit dem Cultivare einen rebsortenreinen Xarel-lo aus selektierter Einzellagen in die Flasche. Der aus Penedès (D.O.) stammende Weißwein wird schonend mit den Schalen für 4 Stunden mazeriert, um die Aromen zu extrahieren, teilweise in einem Betonei, teilweise in neuen, leicht getoasteten französischen Eichenfässern vergoren, wo er 3 Monate verbliebt, bevor er auf Flasche gefüllt wurde. Zeigt im Glas der spanische Weißwein ein klares und helles Strohgelb mit goldenen und grünlichen Reflexen. Facettenreiches Bukett, Noten von Steinobst (Aprikose und Pfirsich), tropischen Aromen (Litschi), grünem Apfel, begleitet von blumigen und mineralischen Noten. Weich, angenehm und frisch am Gaumen, füllt den ganzen Mund mit einer sehr eleganten Cremigkeit aus. Gut eingebundene präsente Säurestruktur, die für Frische und Länge im Abgang sorgt. Ausgezeichnet zu geschmortem Fleisch, Reisgerichten und Pilzrisotto, gebratenem hellen Fisch wie Kabeljau und gegrilltem Meeresfrüchten. Reife Käse wie Blauschimmelkäse harmonieren.

Cantallops Xarel·lo d'AT Roca ist ein Weißwein D.O. Penedés hergestellt von der Weinkellerei AT Roca.AT Roca ist ein Projekt von Agustí Torelló Sibill der nach jahrelanger Erfahrung im Weingut Agustí Torelló Mata 2012 mit seiner Familie diese neue Reise antritt.Das Ziel von AT Roca ist die maximale Ausdruckskraft der alten Reben der verschiedenen Terroirs des Penedès, welche die Landschaft, die sie umgeben, widerspiegeln. Dafür haben sie verschiedene Parzellen, die in den Penedés verteilt sind und die Weinherstellung erfolgt in der Weinkellerei in Can Bonastre, Masquefa.Cantallops Xarel·lo d'AT Roca ist ein Wein der RebsorteXarel·lo eines Weinbergs im Gebiet des Ordal, mehr als 60 Jahre alt, gepflanzt im Gobelet-System, auf einem Nordhang in 425 Höhenmetern, auf kalkhaltigem Boden mit einer starken Anwesenheit von Knochenknötchen. Ökologischer Anbau.Die Ernte ist manuell, einmal im Weinkeller gärt er und es erfolgt eine Reifung von 8 Monaten, 70% in 500-Liter-Holzfässern aus französischer Eiche und die restlichen 30% in eiförmigen Zementbehältern. Vor der Markteinführung wird der Wein einige Monate in der Flasche verfeinert.

Loxarel 109 ist der neue Schaumwein den Loxarel in Masia Can Mayol, in Vilobí del Penedés, unter der D.O. Penedés, herstellt. Er besteht aus einer Basis von Xarel·lo, einer Rebsorte die besonders gut für lange Lagerungen geeignet ist, von der Ernte 2002. Der Wein wurde 2003 gepresst, mithilfe der traditionellen Methode hergestellt und verbrachte 109 Monate in der Stille im Stapel - daher sein Name. Dieser Schaumwein erreicht den Verbraucher ohne Degorgierung, mit der schmutzigen Flasche aufgrund der langen Zeit und dem Originalkorken von 2003. So kann man ihn in seiner vollsten Essenz geniessen.

Die wilde Pistazie, ein Strauch mit dem Aussehen eines Baumes, ist seit der Zeit Homers eine Ikone des Mittelmeerraums. Ein Baum, der das Anwesen Can Ramon Viticultors in Sant Pere de Ribes, 45 km von Barcelona (Katalonien) entfernt, schmückt und für die Wahrung alter Traditionen steht. Früher erklärten die Menschen einen Baum als heilig, um in seinem Schatten Schutz zu suchen, wo die Väter ihre Geschichten an ihre Söhne weitergaben. Mit dieser Absicht, die Tradition zu bewahren, begann Manel Avinyó, der heutige Besitzer des Weinguts, im Jahr 2001 eine neue Phase unter dem Namen Clos Lentiscus. Mit 20 Hektar Weinbergen im Herzen des Naturparks Garraf (D.O. Penedès) und einem absoluten Respekt für die überlieferten Methoden, bringt er einige der interessantesten natürlichen Weine und Schaumweine hervor. Ein Beispiel für diese Rückbesinnung auf die Ursprünge ist der Clos Lentiscus Xarel-lo Xpressió, ein Schaumwein, der aus den einheimischen Rebsorten Xarel-lo und Xarel-lo rojo hergestellt wird, die auf kalkhaltigen Böden und „sauló“, Granitsand aus dem mediterranen Gebiet Kataloniens, angebaut werden. Es wird biodynamische Landwirtschaft betrieben und mit Hilfe von Schafen, Bienen und seinem Pferd Ringo gelingt es ihm, eine reine Traube von hoher Qualität zu erhalten. Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weinberg ausgewählt und in der Kellerei getrennt voneinander vergoren. Dabei verbringt die Xarel-Lo acht Monate in französischen Eichenfässern und die Xarel-Lo rojo wird acht Monate lang in römischen Amphoren vergoren. Anschließend wird nach der Champenoise-Methode eine zweite Gärung der Coupage unter Zugabe von Honig und Hefe durchgeführt, und der Wein für 60 Monate eingelagert. Nach dem Degorgieren erhalten wir einen Schaumwein aus Garraf mit einem sehr sortentypischen Charakter. Clos Lentiscus Xarel-lo Xpressió ist der getreue Ausdruck eines alten mediterranen Grundstücks aus dem 14. Jahrhundert. Das lebendige Abbild eines großzügigen, strahlenden und leidenschaftlichen Winzers.  

Der Loxarel Ops ist ein Wein aus D.O. Penedès und wurde von der Bodega Loxarel hergestellt. Der Wein ist eine Coupage aus den Traubensorten garnacha und cariñena.  Das Weingut Loxarel bezieht die Trauben von seinen eigenen Weinbergen, die in Alt Penedès in 300 Metern Höhe liegen. Bezüglich der Landwirtschaft werden die Weinberge auf ökologische und biodynamische Weise betrieben. Nur alle vier Jahre werden organische Düngemittel verwendet. Nachdem die Trauben entstielt wurden, werden Sie für 22 Tage in Behältern unter der Erde mazeriert. Die Finca Can Mayol, wo sich auch der Weinkeller befindet, ist der Ort, wo die Familie Mitjans nun schon seit fünf Generationen an herausragenden Weinen arbeitet. Die Hektar, wo heute die Weinberge sind und die Reben wachsen, war während des Bürgerkriegs ein Flugplatz. Die Bodega Loxarel spielt mit dem Namen einer der typischsten Traubensorten dieser Zone, der Xarelo. Die Familie Mitjans hat gelernt wie man diesen Boden bearbeiten muss, damit er so reich wird wie schon zu Anfang seiner Geschichte der Weinherstellung.

Gramona Mart Xarel·lo Vermell ist ein biodynamischer Roséwein, hergestellt aus der einheimischen Rebsorte Xarel·lo Vermell in der D.O. Penedès (Barcelona) von der Kellerei Gramona. Gramona ist ein Familienweingut in Sant Sadurní (Penedès), dessen Liebe zum Weinberg seit dem späten 19. Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Derzeit folgen Jaume und Xavier Gramona Batlle, die fünfte Generation, dem Familienerbe und leiten das Weingut, das Cava nach traditioneller Methode und Stillweine der kreativsten Art herstellt. Gramona Mart Xarel·lo Vermell stammt aus einer einheimischen urwüchsigen Sorte des Penedès, die in Vergessenheit geraten ist; Xarel·lo Vermell. Eine Traube, die das Weingut auf einem kleinen Grundstück von zwei Hektar auf lehm-kalkhaltigem Boden anbaut und das mit dem Demeter-Siegel zertifiziert ist. Es wird ökologischer und biodynamischer Weinbau betrieben, bei dem sorgfältige Beobachtung, Nutzung der natürlichen Ressourcen und ein hohes Maß an biologischer Vielfalt maßgeblich sind. Synthetische Chemikalien werden nicht verwendet. Die Weinlese erfolgt manuell und nach dem biodynamischen Kalender an Blütentagen. Wenn die Trauben des Gramona Mart Xarel·lo Vermell im Weinkeller ankommen, werden sie 48 Stunden lang kalt mazeriert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Sobald der Wein vinifiziert ist, wird er an einem Blütentag in Flaschen abgefüllt. Gramona Mart Xarel·lo Vermell ist ein Roséwein, der nach der biodynamischen Methode, sowohl auf dem Feld als auch im Keller, hergestellt wurde und der die erfrischendste, ausdrucksvollste und süßeste Seite einer wiedergewonnenen Ur-Sorte aufzeigt.

Ein Weißwein mit grau-grünen Reflexen und einem ganz leicht goldenen Schimmer. Fantastische aromatische Komplexität in der Nase, sein frisches Aroma zeigt, dass er in der Höhe gewachsen ist. Noten von Anis, weißen Blüten und weißen Früchten auf dem Höhepunkt der Reife. Am Gaumen eine Explosion von Aromen, sehr gut eingebundene Säure und gute Struktur.

Finca Viladellops Xarel.lo ist ein Weißwein, der durch die Bodega Finca Viladellops in D.O. Penedés hergestellt wird.   Die Bodega liegt in Macizo del Garraf, in der Ortschaft Olérdola (Barcelona). Finca Viladellops Xarel.lo ist ein Verschnitt zwischen den Rebsorten Xarel.lo und Xarel.lo Rojo (aufgeteilt auf zwei verschiedene Fincas). Der Xarel.lo Rosado wird nur auf sehr geringer Fläche angebaut. Die Trauben wachsen auf Weinbergen, die auf ton- und kalkhaltigen Böden angepflanzt sind und ökologisch bewirtschaftet werden. Die Bodega verfügt über das Öko-Zertifikat der CCPAE (Consell Català de la producció Agrària Ecológica).   Es wird eine doppelte Weinlese durchgeführt. Vorerst werden am Weinberg die Trauben per Hand ausgelesen und daraufhin findet in der Bodega eine erneute Selektion statt. Für die Herstellung wird eine pre-fermentative Mazeration zwischen 3-5ºC durchgeführt. Daraufhin wird eine Gärung in 400 Liter Barriquefässern aus französischer Eiche durchgeführt. In den selben Fässern reift Finca Viladellops Xarel.lo in eigenen Gelägern unter gelegentlicher Durchführung von Bantonnagen. Nachdem die besten Fässer bezüglich Qualität ausgewählt wurden, werden diese in Edelstahltanks zusammengeführt, in denen der Wein im Geläger verbleibt, bis er in die Flasche abgefüllt wird.

Dass dieser Winzer und Önologe in der Vergangenheit beim renommierten Schaumwein-Haus Recaredo Erfahrung sammelte, ist auch in seinen eigenen Tropfen zu spüren. Mit biologische und biodynamischer Weinwirtschaft im Weinberg sowie einer naturnahem Qualitätsphilosophie im Keller erzeugt Joan Rubió heute erstklassige Genussmomente. Der Joan Rubió Ancestral Xarello entsteht nach alter Methode ähnlich wie ein PetNat, zeigt sich jedoch nicht wild und trüb, sondern glasklar und voller Finesse.

Obwohl ihre Schaumweine weltweit bekannt sind, lebt die D.O. Penedés nicht nur von den Sektbläschen. Seit einigen Jahren zeigt diese Ursprungsbezeichnung südlich von Barcelona auch, dass sie sehr interessante Rot- und Weißweine hervorbringen kann (in der letzteren Gruppe werden einige sehr tolle, im Fass gereifte Weine hergestellt), die die Gaumen von Kritikern wie Luis Gutiérrez (Robert Parker) überzeugen. Ganz zweifellos empfehlen wir Valldolina Xarel-lo, einen sortenreinen Weißwein aus eigenen Weinbergen, der in Holzfässern auf der Hefe reift. Dieser Wein wird vom Weingut Valldolina hergestellt. Im Herzen des Garraf-Massivs, ganz in der Nähe des Penedés Marítimo, befindet sich dieses Weingut in einem 12.376 Hektar großen Gebiet mit Olivenbäumen, Pinienwäldern, Eichen, Buschland, Ginster und mediterranen Pflanzen (Rosmarin, Thymian, Fenchel usw.). Dort, inmitten dieser Flora, verbirgt sich eine Oase von 11 Hektar Weinbergen, in denen vor allem Xarel-Lo, eine typische Sorte der Region, die ökologisch angebaut wird, wächst. Das oberste Ziel dieses Weinguts ist es nämlich, die einzigartige Umgebung, in der diese alten Weinberge wachsen, so gut wie möglich zu hegen und zu pflegen. Sie zeichnen sich vor allem dadurch aus, dass sie in Dolinen oder kleinen Tälern wachsen, die entstehen, wenn das Wasser den Fels erodiert. Dort gibt es eine Fülle von Kalkstein und Mergel, die reich an Karbonaten sind und die Grundlage für die Identität dieses Gebiets bilden. In der Tat sprechen viele Erzeuger in diesem Gebiet von einer eigenen DNA, die von einem sehr charakteristischen Säuregehalt dieser Böden geprägt ist. Im Fall von Valldolina Xarel-lo , der in einem mediterranen Klima mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern angebaut wird, wird dieser Säuregehalt dank der mediterranen Meeresbrise aufrechterhalten. In der Weinkellerei wird Valldolina Xarel-lo verarbeitet und schonend gepresst, wobei der Most in der Presse selbst leicht mazeriert und für die Gärung vorbereitet wird. Dieser Prozess dauert etwa zwei Wochen und findet immer bei einer konstanten Temperatur zwischen 13 °C und 15 °C statt. Schließlich ruht Valldolina Xarel-lo drei Monate lang auf dem Hefesatz.

Der neue Jahrgang von einem der besten Xarel·lo Weinen, die unter der Ursprungsbezeichnung D.O. Penedés hergestellt werden. Mas Candí QX Quatre Xarel·los ist eine Weißwein-Cuvée bestehend aus vier Xarel·lo Sorten alter Weinberge von unterschiedlichen Parzellen: Les Gunyoles (Weinberg La Pura), Font-Rubí (Weinberg Mas Rossell), Pla del Penedés (Weinberg Angeleta) und Subirats (Weinberg Cal Martí). Der Most gärt und reift 8 Monate lang in 4 unterschiedlichen Barriques: Kastanie (verleiht dem Wein Feinheit und unterstützt bei der Konservierung der Fruchtnoten), Akazie (steuert zirtische Frische bei), französische Eiche (sorgt für würzige Noten) und amerikanische Eiche (Reife und Intensität).

Erlesener Weißwein aus dem anerkannten Anbaugebiet Cava, SpanienHergestellt aus der edlen Xarello-Rebsorte für unverwechselbaren CharakterRaffiniertes Bouquet mit Noten von grünem Apfel und ZitrusfrüchtenHarmonische Säure und Mineralität gepaart mit Eleganz und FinessePerfekter Begleiter zu Fischgerichten, leichten Salaten oder als Aperitif Allergene:enthält Sulfite

Goldgelbe Farbe, intensiver fruchtiger Duft mit leichten würzigen Holznoten aus dem Eichenfass, in dem er gegärt wurde. Geschmeidig im Mund. In Harmonie mit allen seinen Bestandteilen.

In der Welt des Weins verdeutlichen „einzigartige Weinberge“ die Bedeutung der geografischen Lage und der Bedingungen des Terroirs für die Qualität und den Geschmack des Weins. Einzigartige Rebstöcke, die außergewöhnliche Trauben hervorbringen und aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften zur Erzeugung von Qualitätsweinen beitragen. Mit dem Ziel, die besonderen Eigenschaften des Weines zu bewahren und zu verbessern, hat Ignasi Seguí im Rahmen des Projekts Vinyes Singulars (auf Katalanisch: „einzigartige Weinberge“) ein Projekt in seiner Heimat Penedès gestartet, das auf einer langen Weinbautradition von mehr als sechs Jahrhunderten beruht. Daraus ergibt sich die Verpflichtung, die aufrichtigsten Weine aus alten Reben zu präsentieren, die mit größtem Respekt und minimalen Eingriffen bewirtschaftet werden. Ein Beispiel für diese Arbeit ist der Vinyes Singulars Xarel-lo Àmfora, ein natürlich hergestellter Weißwein. Er ist das Ergebnis von über 60 Jahre alten Rebstöcken und wird aus Trauben der Sorte Xarel-Lo hergestellt, die nach ökologischen Grundsätzen angebaut wurden. Sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, werden sie von Hand gelesen und sofort in die Weinkellerei Pacs in Penedès gebracht. Dort werden die ausgewählten Trauben schonend gepresst und der gewonnene Most gärt spontan mit einheimischen Hefen. Nach der Gärung wird er vier Monate lang in Tonamphoren gelagert. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt. Vinyes Singulars Xarel-lo Àmfora, der nach der althergebrachten Technik der Weinbereitung in Ton oder Keramik ausgebaut wird, hat einen einzigartigen Charakter, der an die Weinbautradition des Penedès anknüpft. Ein natürlicher Wein, der die Eigenschaften der Trauben und des Terroirs aufrichtig zum Ausdruck bringt.  

Mythos und Tradition. Banner und Symbol. Stolz und Befriedigung. Seit Jahrhunderten prägt die xarel·lo die Zeit und das Wesen der großartigsten Weine Kataloniens. Anfänglich wurde diese Sorte aufgrund ihres leichten Charakters, der geringen Farbintensität und der subtilen Aromatik nicht besonders geschätzt (tatsächlich leitet sich ihr Name vom italienischen sciarello ab, was in unserer Sprache clarete bedeutet); doch allmählich fand die Sorte ihre Bestimmung, indem sie sich als perfekte Alternative inmitten der Reblauskrise bewies. Manche Länder wie Frankreich, dessen Weinberge von diesem Insekt vollständig verwüstet wurden, begannen, jene Weißweine zu exportieren, die auch ohne Stabilisierung perfekt am Zielort ankamen, dank ihres hohen Antioxidantiengehalts. Heute wird der Mythos der xarel·lo weiterhin in Großbuchstaben verfasst, mit großem Erfolg, dank Weingütern wie Celler Pardas, wo sie Celler Pardas Pur Xarel·lo herstellen. Die Beziehung von Celler Pardas zur xarel·lo ist reine Leidenschaft. Um diese Sorte drehen sich mindestens drei der Produktionen dieses katalanischen Weinguts, die in dieser Traube „das größte Potenzial für die Reifung“ sehen. So wie diese Weißweine einst Seereisen ohne Schaden überstanden, halten sie nun auch lange Reifezeiten im Holzfass aus (wo sie bis zu einem halben Jahr lagern können). Ebenso sind kalkhaltige Böden, arm an organischer Substanz, am besten für diese Sorte geeignet. Die Trauben von Pardas Pur Xarel·lo werden in der Vinya la Vella angebaut, einem alten Weinberg, der heutzutage mit strengen ökologischen Praktiken sorgfältig gepflegt wird. Pestizide und chemische Produkte sind in diesem Land, das südlich des Penedès liegt (im Südosten von Barcelona), strengstens verboten. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Celler Pardas Pur Xarel·lo wird stets unter Einsatz der Schwerkraft verarbeitet, um die Qualität und den einwandfreien Zustand des Weines bei jedem Schritt im Weinkeller zu gewährleisten. Nach dem Entstielen und Zerquetschen wird Celler Pardas Pur Xarel·lo in die Presse gegeben, wo sehr sanfter Druck ausgeübt wird (was eine Ausbeute von 55% ergibt). Nun, nachdem der Most gewonnen wurde, beginnt die Zeit des Experimentierens mit verschiedenen Behältern (eine gängige Praxis bei Celler Pardas). Ein Teil von Celler Pardas Pur Xarel·lo fermentiert in französischen Eichenfässern, während andere in Betoneiern gären werden. In diesen Behältern findet auch die Reifung statt. Für Celler Pardas Pur Xarel·lo stehen noch viele Jahre bevor, in denen die Zeit ihr Werk tun wird, diesen Weißwein zu verfeinern. Mit diesen, in etwas begrenzter Auflage produzierten Flaschen, schreibt Celler Pardas ein neues Kapitel in der Geschichte dieser Sorte. Ihre besondere Vision und ihre einzigartige Interpretation mit Celler Pardas Pur Xarel·lo.

Partida Creus Xarel·lo ist ein Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung, hergestellt durch Celler Partida Creus in Bonastre (Baix Penedés), Tarragona.    Celler Partida de Creus ist ein kleines Weingut, das von Antonella Gerosa und Massimo Marchiori in einem Lager konzipiert wurde, das mit Recycling-Materialien neu gestaltet wurde. Die Mitglieder und Produzenten von Slow Food wenden diese Philosophie im Weinberg an, indem sie die Natur respektieren und die ältesten Traditionen in dem von ihnen bewirtschafteten Land wieder aufleben lassen. Celler Partida de Creus verfügt über kleine Parzellen mit einer schmalen Pflanzdichte, um so die invasive mechanische Arbeit zu vermeiden. Es erfolgen keine chemischen Behandlungen, und der Schwerpunkt wird auf die biologisch-dynamischer Zyklen und Mondphasen gelegt, was alles zu einer sehr begrenzten Traubenproduktion von ausgezeichneter biologischer Qualität führt.   Partida Creus Xarel·lo ist ein Naturwein, hergestellt aus Xarel·lo von eigenen Weinbergen, die auf tonigen-kalkhaltigen Böden gelegen sind. Die Weinlese erfolgt von Hand. Im Weingut, nach einem direkten Pressen in einer pneumatischen Presse ohne Abbeeren, und nach dem Vorklären, gärt der Wein mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. Die Flaschenabfüllung erfolgt ohne Schwefelzugabe, nachdem der Wein drei Monate in den Tanks mit seiner Feinhefe verbracht hat.     

Àmfores ist ein Weißwein aus D.O. Penedès und wurde von der Bodega Loxarel entwickelt. Es handelt sich um einen reinsortigen Wein bestehend aus Xarelo. Die Trauben des Àmfores stammen von der Finca Can Mayol, die während des Bürgerkriegs als Flugplatz diente. Sie liegt 250 Meter über dem Meeresspiegel in Alt Penedés. Die verwendeten Techniken für den Anbau sind organisch und biodynamisch. Àmores gärt in Holzamphoren mit einer Kapazität von 720 Litern. Nach diesem Prozess ruht Àmfores in den gleichen Gefäßen für ungefähr fünf Monate. Während dieser Reifung wird wilde Hefe vom eigenen Weinberg hinzugefügt. Die Amphore ist ein Gefäß, was den Wein atmen lässt und bei einer frischen und konstanten Temperatur für den "Krug"-Effekt oder die Transpiration sorgt. Die Familie Mitjans entschied sich mit dieser Methode zu beginnen, nachdem sie auf diese Art und Weise hergestellte Weine in Italien, Slowenien und Georgien probiert hatten.

Partida Creus Xarel·lo ist ein Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung, hergestellt durch Celler Partida Creus in Bonastre (Baix Penedés), Tarragona.    Celler Partida de Creus ist ein kleines Weingut, das von Antonella Gerosa und Massimo Marchiori in einem Lager konzipiert wurde, das mit Recycling-Materialien neu gestaltet wurde. Die Mitglieder und Produzenten von Slow Food wenden diese Philosophie im Weinberg an, indem sie die Natur respektieren und die ältesten Traditionen in dem von ihnen bewirtschafteten Land wieder aufleben lassen. Celler Partida de Creus verfügt über kleine Parzellen mit einer schmalen Pflanzdichte, um so die invasive mechanische Arbeit zu vermeiden. Es erfolgen keine chemischen Behandlungen, und der Schwerpunkt wird auf die biologisch-dynamischer Zyklen und Mondphasen gelegt, was alles zu einer sehr begrenzten Traubenproduktion von ausgezeichneter biologischer Qualität führt.   Partida Creus Xarel·lo ist ein Naturwein, hergestellt aus Xarel·lo von eigenen Weinbergen, die auf tonigen-kalkhaltigen Böden gelegen sind. Die Weinlese erfolgt von Hand. Im Weingut, nach einem direkten Pressen in einer pneumatischen Presse ohne Abbeeren, und nach dem Vorklären, gärt der Wein mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. Die Flaschenabfüllung erfolgt ohne Schwefelzugabe, nachdem der Wein drei Monate in den Tanks mit seiner Feinhefe verbracht hat.     

Loxarel Amaltea ist ein Rotwein aus D.O. Penedès und wurde von der Bodega Loxarel hergestellt. Es handelt sich um eine Coupage der Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Traube stammt von den eigenen Weinstöcken der Finca Can Mayol in Vilobí del Penedés. Diese befindet sich in 300 Metern Höhe. Die Bodega verfolgt eine biologische und biodynamische Landwirtschaft. Nur jedes vierte Jahr wird organischer Dünger eingesetzt. Die Ernte erfolgt manuell. Die Trauben werden entstielt und in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 10°C mazeriert. Loxarel Amaltea gärt für 15 Tage bei einer Temperatur zwischen 20 und 25°. Jede Sorte durchläuft den Prozess separat. Zum Schluss reift Loxarel Amaltea für 10 Monate in ungarischen Barriquefässern. Nur, wenn die Reifung abgeschlossen ist, wird die eigentliche Coupage hergestellt. Finca Can Mayol ist der Ort, wo die Familie Mitians seit fünf Generationen arbeitet. Das Gebiet, wo heute die Weinstöcke wachsen, wurde früher zu Zeiten des spanischen Bürgerkriegs als Flugplatz verwendet. Bodega Loxarel spielt mit dem Namen einer sehr typischen Traubensorte aus dieser Region, der Xarelo. Die Arbeit begünstigt die Früchte der Herstellung von Weinen von dieser so reichhaltigen, wie historischen, Erde.

Can Sumoi Xarel·l ist ein Weißwein, der durch Can Sumoi in Montmell, D.O. Penedès, hergestellt wird.   Can Sumoi ist das neue Weingut für die Naturweine von Raventós i Blanc. Nachdem sie im Jahr 2012 die D.O. Cava verließen, beschlossen sie, den am besten geeigneten Ort zu suchen, um diese Art von Wein zu bereiten. In Can Sumoi finden sie den richtigen Standort. Ein 400 Hektar großes Anwesen, das auf einer Höhe von 600 m liegt. Mit 20 Hektar Rebfläche mit einheimischen Rebsorten: Parellada, Sumoll und Xarel·lo, letztere im Wiederherstellungsprozess. Das Anwesen verfügt zudem über 3 Landhäuser aus dem 18. Jahrhundert und einem alten Weinkeller. Hier möchte Pepe Raventós, Önologe und Winzer, Naturweine mit Herkunft keltern, wobei er ein getreues Spiegelbild ihres Herkunftslandes und ihrer Landschaft erhalten möchte. Zu diesem Zweck bearbeitet den gesamten Weinberg bio-dynamisch und greift bei der Herstellung seiner Weine auf die bäuerlichen Traditionen zurück, ohne jegliche önologische Zusatzstoffe.   Can Sumoi Xarel·lo ist ein Weißwein aus Xarel·lo. Die Trauben stammen aus Weingärten, die auf einer Höhe von 550 Metern liegen, auf ton-und kalkhaltigen Böden, im Gobelet-System gepflanzt. Nach einer manuellen Lese werden die Trauben entrappt und sanft in inerter Atmosphäre gekeltert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, bei kontrollierter Temperatur von 16 °C mit indigener Hefe des Weinbergs. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist, setzt die malolaktische Gärung auf spontane Weise ein. Der Wein ruht 3 Monate lang mit seinen Feinhefen und 2 Mal in der Woche werden Battonagen durchgeführt. Er wird unstabilisiert, unfiltriert und ohne Zusatz von önologischen Produkten abgefüllt.