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Il ‘Perdas Longas’ si configura come il vino rosso di introduzione al territorio e allo stile propri del produttore artigianale Francesco Cadinu. Siamo a Mamoiada, in provincia di Nuoro, in uno dei contesti vitivinicoli più vocati della Sardegna, dove questa realtà produttiva nutre l’antica tradizione del luogo. Fondata ufficialmente nel 2015, la cantina può vantare una storia ben più datata, testimoniata dalla presenza di viti ultracentenarie quasi esclusivamente di Cannonau, vitigno principe dell’areale. Nel rispetto della terra, la conduzione agronomica persegue un’agricoltura sostenibile, integrata da principi di biodinamica. Il nome “Perdas Longas”, che significa “pietre lunghe”, deriva dall’appellativo di una delle vecchie vigne che fornisce le uve per la realizzazione di questa bottiglia. Francesco Cadinu ‘Perdas Longas’ costituisce un’espressione di Cannonau in purezza da viti di circa 70 anni di età allevate ad alberello. I ceppi sono radicati su suoli di granito in disfacimento a 650 metri di altitudine. Durante la raccolta manuale si effettua un’accurata selezione delle uve, le quali sono successivamente ammostate e poste a fermentare in legno grazie all’azione dei soli lieviti indigeni, con svolgimento della fermentazione malolattica. Il seguente invecchiamento ha luogo in botti di castagno per un periodo di 14 mesi e prosegue ulteriormente in bottiglia. Il Cannonau sardo ‘Perdas Longas’ di Francesco Cadinu possiede una tonalità rosso rubino scuro. Intenso e complesso il bagaglio olfattivo, definito da aromi di frutta a polpa rossa matura che si fondono a percezioni di legno pregiato. Sorso strutturato, caldo e articolato, dalla fine trama tannica che sostiene la naturale morbidezza, in un finale rotondo e duraturo. Un Cannonau identitario che esprime fedelmente il terroir da cui discende.

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La Malvasia delle Lipari Passita Fenech è prodotta con Malvasia delle Lipari 95% e Corinto nero 5%, la vendemmia è tradiva, dopo il 20 Settembre, le uve poi vengono fatte appassire al sole prima della spremitura, macerazione a bassa temperatura per 10/12 ore e fermentazione in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per almeno 6 mesi. Bottiglia 50 cl

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Il Cannonau di Sardegna ‘Ghirada Elisi’ di Francesco Cadinu rappresenta un’espressione dal corpo pieno e dall’animo indomito, vera interpretazione del selvaggio territorio di Mamoiada. Questa realtà produttiva artigianale coltiva 7 ettari di vecchie vigne, da cui ricava appena qualche migliaio di bottiglie all’anno. La resa in uva naturalmente bassa dei ceppi è però compensata dalla strabiliante concentrazione aromatica e fenolica degli acini. “Ghirada” è un vocabolo mamoiadino che identifica una parcella vitata dalle peculiari caratteristiche intrinseche, paragonabile al concetto francese di cru, mentre “Elisi” è il nome del vigneto che fornisce le uve per la realizzazione di questa etichetta. Il Francesco Cadinu ‘Ghirada Elisi’ deriva da solo Cannonau, coltivato su suolo granitico in disfacimento a 650 metri sul livello del mare. La vigna Elisi è formata da piante di circa 80 anni di età, allevate ad alberello e gestite secondo un’agricoltura sostenibile. A seguito della raccolta manuale, hanno spontaneamente luogo la fermentazione alcolica e malolattica in tini di legno, senza controllo della temperatura e con circa 15 giorni di contatto tra il mosto e le bucce. La seguente fase di maturazione avviene in botti di rovere francese per un periodo di 15 mesi. Alla vista, il Cannonau ‘Ghirada Elisi’ del produttore sardo Francesco Cadinu rivela una veste rosso rubino intenso. Al naso si rincorrono sentori decisi e articolati di frutti rossi ed erbe aromatiche, combinati a vividi sbuffi balsamici. Gusto pieno e complesso, caldo e morbido, dai tannini vellutati che preludono al lunghissimo finale fruttato e balsamico. Un vino rosso energico e sincero, abile nel coniugare efficacemente potenza ed eleganza. Il consiglio è di abbinare il ‘Ghirada Elisi’ a succulenti e saporiti stracotti di carni rosse o selvaggina.

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Francesco Cadinu presenta il ‘Ghirada Fittiloghe’, etichetta di punta di questo produttore naturale che in poco tempo ha saputo ritagliarsi il suo spazio nell’Olimpo delle cantine sarde. Il fatto che per conquistare gli appassionati e la critica enoica non sia sceso a compromessi, ma abbia bensì scelto di valorizzare la lunga e storica tradizione vitivinicola di Mamoiada, rappresenta un ulteriore punto a favore di questa realtà produttiva a conduzione famigliare. Le uve per la realizzazione di questo pregiato vino rosso provengono esclusivamente dalla vigna più vecchia (“Ghirada”), che consta di ceppi di oltre 120 anni ed è situata in zona “Fittiloghe”, vocabolo sardo che indica il “luogo di viti”. Il ‘Ghirada Fittiloghe’ di Francesco Cadinu rappresenta un Cannonau in purezza, le cui uve provengono da un vigneto di oltre 120 anni, allevato ad alberello su terreni di granito in disfacimento, a 700 metri di altitudine. Le rese sono minime e l’aratura è effettuata grazie all’impiego di buoi. In cantina, la fermentazione alcolica e quella malolattica sono svolte spontaneamente in piccoli tini di legno, senza controllo della temperatura e con circa 15 giorni di macerazione sulle bucce. La successiva fase di invecchiamento ha luogo in piccole botti di castagno per 15 mesi. Nel calice, il Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ esibisce un manto rosso rubino intenso. Il quadro olfattivo emerge vivido e articolato, dipinto da profumi di frutti di bosco maturi accompagnati da descrittori balsamici, floreali e speziati. All’assaggio si mostra deciso e pieno, dalla calda avvolgenza che si bilancia con la spinta fresco-sapida e con il tannino fondente. La chiusura è infinita e armoniosa, di grande corrispondenza gusto-olfattiva. Un’etichetta gastronomica emblema del profilo autentico e vibrante che il Cannonau assume a Mamoiada.

Chi è I.? Chi si nasconde dietro alle tante e diverse incarnazioni che assume di tavola in tavola? Lui stesso se lo chiede e chiamando in causa le stelle e i saggi, l'amore e il sesso, la poetica e la scienza si fa seguire passo passo nella sua ricerca per cercare risposta al \"quesito che lo pungola fino alla follia\", ovvero \"chi - o cosa sono?\". Se l'ispirazione di questo libro illustrato risale ai romanzi filosofici del XVIII secolo, la scelta delle immagini, dalle provenienze e dagli stili più diversi, è affidata a un brillante montaggio di materiali grafici di pubblico dominio, cui i brevi testi a fumetto danno voce con sapiente ironia.

Un pittore fiorentino in visita a Lisbona, nel Museu Gulbenkian si trova davanti, inaspettato, un ritratto di vecchio di Rembrandt, che lo induce a una lunga meditazione sulla vecchiaia e sulla sua stessa vita, che alla vecchiaia si sta avviando. Lo avvicina una giovane donna, una studiosa che lavora per il museo. Dall'incontro nasce l'amore che entrambi cercavano, la casa perduta dove finalmente tornare, guidati, come i Fedeli d'amore, dalla luce che abita il loro cuore. Proprio questa luce invisibile è lo sfondo eterno che illumina la poesia e la pittura che amano, la vita fin nelle sue minime, quotidiane manifestazioni, la presenza delle cose animate e inanimate. La vita, ma anche la morte.

Il “Mattio” di Francesco Cadinu viene prodotto nella provincia di Nuoro, in particolare a Mamoiada, nell’entroterra della bella isola sarda. La cantina è a conduzione famigliare e svolge la sua attività in una terra storicamente vocata alla produzione vitivinicola e che da secoli vede la coltivazione della vite: furono i Fenici a coltivare le prime vigne di cui si abbia qui notizia. Nel 1950 viene acquistata una vecchia vigna nella zona “Fittiloghe” che oggi rappresenta il patrimonio produttivo dell’attività. La filosofia produttiva è quella di lavorare nel rispetto della natura e dei furti che essa offre, al fine di dare vita a prodotti di prima qualità. Le uve Grantza in purezza del “Mattio” di Francesco Cadinu rappresentano una delle uve autoctone che sono state recuperate e forniscono la loro massima espressione proprio nella zona di Mamoiada. Le piante di vite hanno un’eta media di circa 50 anni e sono poste a circa 650 metri sul livello del mare; il suolo è principalmente composto da granitico che fornisce un carattere deciso al prodotto finale. La vendemmia viene effettuata a settembre ed è manuale. In cantina si innesca la fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e il mosto macera per 40 giorni sulle bucce. Affina 4 mesi in anfore in coccio. Il colore del “Mattio” di Francesco Cadinu si presenta di un giallo dorato intenso con riflessi brillanti; al naso si avvertono erbe aromatiche della macchia mediterranea, frutta gialla a polpa matura, sentori di agrumi e salmastri. In bocca è gustoso, ricco e avvolgente con piacevoli note iodate sul finale che persistono piacevolmente in bocca. Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce fritto, piatti vegetariani e carni bianche in umido; ottimo anche con formaggi stagionati. Prodotto beverino e invitante, da riservare ai convivi allegri con gli amici di sempre per assaporare il gusto autentico della Corsica.

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