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Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Delicate note di lievito, agrumi e pane cotto incontrano sensazioni di mela golden, banana e agrume. Equilibrato, di media persistenza, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto amarognolo.

Collana Mirabelle |

La realtà spumantistica lombarda Mirabella introduce il Franciacorta Brut ‘Edea’, un Metodo Classico dal profilo aromatico fruttato e agrumato. Fondamento della filosofia produttiva della tenuta Mirabella è la “Carta Etica”, una mappa che riassume gli elementi cardine del pensiero agronomico ed enologico della cantina, tra cui la sostenibilità ambientale e la salubrità alimentare, fattori che accompagnano l’intero processo produttivo, dalla vigna fino all’imbottigliamento finale. Mirabella Franciacorta ‘Edea’ Brut viene realizzato a partire da un assemblaggio di uve Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) provenienti da tutti i vigneti della tenuta, distribuiti tra i comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo e Rodengo Saiano. Le viti hanno oltre 25 anni di età media e poggiano su suoli morenici di origine glaciale. La vendemmia viene eseguita interamente a mano e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina e sottoposti a pressatura soffice, con il mosto così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di cemento. Al vino d’annata viene quindi aggiunto un 10-15% di vino di riserva prima della presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, con almeno 24 mesi di affinamento sui leviti. Il vino è infine dosato con un residuo zuccherino mai superiore ai 5 g/l. Il Brut Franciacorta ‘Edea’ di Mirabella possiede una tonalità giallo paglierino dai bagliori dorati con perlage fine e persistente. Al naso si avvertono note delicate di agrumi, banana e mela golden che si accompagnano a sentori di lievito e pane cotto appena sfornato. Il gusto, piacevole ed equilibrato, si caratterizza per la spiccata freschezza e il finale leggermente amarognolo, di media persistenza.

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Il Franciacorta Satèn Millesimato della tenuta Mirabella si configura come un’espressione pregevole e autentica della tipologia, contraddistinta dal caratteristico gusto cremoso dei Franciacorta Satèn. Questa tipologia di Franciacorta fu registrata dal Consorzio nel 1995 per contraddistinguere spumanti della denominazione ottenuti da sole uve bianche, quali Chardonnay e fino al 50% di Pinot Bianco, caratterizzati da una pressione massima in bottiglia di 5 atmosfere, contro le circa 6 dei tradizionali Franciacorta. Ciò si traduce in bollicine più morbide e delicate, la cui progressione al palato ricorda la seta, da cui il termine Satèn. Il Satèn Millesimato Franciacorta Mirabella è uno Chardonnay in purezza da vigneti di circa 30 anni di età media, impiantati su terreni profondi di natura fluvio-glaciale e morenica all’interno dei comuni di Passirano e Paderno Franciacorta. La vendemmia viene effettuata interamente a mano quando gli acini hanno raggiunto la piena maturazione ed è seguita dalla pressatura soffice delle uve. Il solo mosto fiore viene quindi convogliato per l’85% in vasche di cemento e per il restante 15% in barrique di rovere di più passaggi, contenitori vinari in cui si svolge il processo di fermentazione alcolica a temperatura controllata. Dopo qualche mese di riposo i vini vengono assemblati e si procede quindi con la presa di spuma in bottiglia in accordo al Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per almeno 36 mesi, al termine dei quali il vino è sottoposto alle operazioni finali di sboccatura e dosaggio Brut, con il residuo zuccherino che non supera mai i 7 g/l. Mirabella Franciacorta Satèn Millesimato è di colore giallo paglierino dai lampi dorati con effervescenza fine e persistente. Elegante e intenso l’olfatto, descritto da profumi di miele, banana e lievito, nonché da richiami di spezie dolci come la vaniglia dovuti al passaggio in legno. Al palato è morbido e cremoso, di grande finezza, con notevole freschezza e una sorprendente persistenza aromatica.

Casa da gioco Mirabelle

Il Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ della casa spumantistica Mirabella si configura come una bollicina raffinata e minerale intitolata a Demetra, dea greca dell’agricoltura. Situata nel comune di Rodengo Saiano, nella parte orientale della Franciacorta, la realtà produttiva Mirabella opera nel rispetto della salute dell’ambiente, come testimonia la certificazione biologica. Elementi che contribuiscono alla qualità degli spumanti Mirabella sono poi l’età dei vigneti e la giacitura collinare, caratterizzata da eccellenti esposizioni. Il ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella consta di un assemblaggio di uve Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) e Pinot Bianco (10%), cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni di natura fluvio-glaciale. Le piante hanno oltre 40 anni di età e le rese in uva per ettaro sono particolarmente basse. Alla raccolta manuale segue la pressatura delicata e separata per i tre vitigni, con il solo mosto fiore che viene avviato a fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18 °C, per l’80% della massa in vasche di cemento e per il restante 20% in barrique di rovere di più passaggi. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede quindi con la presa di spuma in bottiglia in accordo alla tecnica del Metodo Classico, associata ad almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura e del rabbocco con lo stesso vino, senza quindi dosaggio. Il colore del Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature è giallo paglierino dai riflessi dorati con effervescenza sottile e durevole. Il ventaglio olfattivo si apre su fragranti sentori di pane appena sfornato e lievito, presto raggiunti da note di frutta a polpa gialla, agrumi e fiori bianchi. Secco, equilibrato ed elegante l’assaggio, caratterizzato da una decisa verve fresco-sapida che ne prolunga la persistenza minerale.

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Con il suo suadente carattere floreale, il Franciacorta Brut Rosé della cantina Mirabella si configura come uno spumante adatto a una molteplicità di occasioni. A guidare la realtà lombarda Mirabella si trova la famiglia Schiavi, rappresentata dal fondatore Teresio e dai figli Alessandro e Alberto, il primo responsabile dell’aspetto tecnico-enologico mentre il secondo impegnato nella direzione commerciale. Teresio fondò la cantina nel 1979 puntando fin da subito su uno stile innovativo che ha contribuito all’affermazione di Mirabella sui mercati nazionali e internazionali. Il Franciacorta Rosé Brut Mirabella ha origine da un assemblaggio equivalente di Pinot Nero e Chardonnay, combinati con un 10% di uve Pinot Bianco. Queste varietà sono radicate su terreni profondi di natura morenica e fluvio-glaciale all’interno dei comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone e Provaglio d’Iseo. Le piante hanno all’incirca 30 anni di età media e sono condotte seguendo i principi dell’agricoltura biologica. I mosti ottenuti dalla pressatura soffice delle uve raccolte a mano vengono avviati a fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata, con il Pinot Nero che resta per 18-24 ore in macerazione pellicolare. Il vino d’annata viene quindi miscelato a un 5-10% di vino di riserva e in primavera si procede con la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata ad almeno 30 mesi di sosta sui lieviti. Seguono la sboccatura e il dosaggio Brut con un residuo zuccherino mai superiore a 7.5 g/l. Alla vista, il Rosé Brut Franciacorta Mirabella mostra una colorazione rosa cipria dalla bollicina fine e persistente. Ricco e ampio lo spettro aromatico, caratterizzato da sensazioni di frutti rossi, lievito, fiori e sfumature vanigliate. Sorso armonioso, in equilibrio tra morbidezza e componente fresco-sapida, dotato di un finale gustativo fragrante.

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Elegante e intenso, con sensazioni di miele, banana e lievito arricchite da lievi note di vaniglia. Delicata effervescenza e sciroppo zuccherino richiamano la morbidezza della seta. Piacevolmente acidulo e con uninattesa persistenza aromatica.

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Giallo paglierino con riflessi verdolini. Sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale, sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche. Delicato ed elegantemente sapido, ben bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di pasticceria.

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Giallo paglierino con intensi riflessi dorati. Ampio e variegato: erbe aromatiche, lievito di pane, frutta a polpa bianca e spezie. Corposo, cremoso, con una nota acida importante e una lunghissima persistenza aromatica.

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