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Der Champagne Brut Tradition von Champagne Réaut stammt aus der Region Champagne, insbesondere aus dem Gebiet Aube. Dieses Weingut entstand durch die Vereinigung der Kräfte und Kompetenzen von Alain Reaut, Jean-Pierre Fleury und Eric Schreiber: Letztere waren die ersten, die die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft angenommen haben, um ein Produkt zu schaffen, das die Natur respektiert und raffiniert ist. Das Weingut Reaut hat von diesen Lehren profitiert, und Alain hat zusammen mit seiner Frau Thérèse und den Kindern Laure und Alexander eine nachhaltige und zukunftsorientierte Arbeitsrealität geschaffen. Heute bewirtschaften sie zusammen mit den beiden Kollegen etwa 30 Hektar, und jeder vinifiziert seine Trauben separat, um seltene und einzigartige Weine zu erzeugen. Die Weinberge des Champagne Brut Tradition von Champagne Réaut wachsen auf Böden, die größtenteils aus Mergel, Kalkstein und Ton bestehen und die Eigenschaft haben, überschüssiges Regenwasser perfekt zu absorbieren, damit die Wurzeln der Pflanzen immer gut hydratisiert sind und üppig wachsen.Das Klima ist tendenziell kontinental mit konstanten Sonnenstrahlen sowohl im Sommer als auch im Winter, damit die Trauben optimal reifen können. Die Reihen werden unter Berücksichtigung der natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen kultiviert, und der menschliche Eingriff im Weinberg ist auf das unbedingt Notwendige reduziert, indem Pestizide, Herbizide und jegliche synthetische Chemikalien ausgeschlossen werden. Nach der manuellen Ernte erfolgt in der Kellerei die alkoholische Gärung durch die Aktion der einheimischen Hefen in Stahl. Es findet eine zweite Gärung in der Flasche gemäß den Vorschriften der Méthode Champenoise statt. Es reift 30 Monate auf der Hefe. Die Farbe des Champagne Brut Tradition von Champagne Réaut ist ein intensives strohgelb mit glänzenden Reflexen, während die Perlage fein und anhaltend ist. In der Nase entfaltet er Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone, Pfirsich und weißen Blumen wie Jasmin, zusammen mit trockenen kleinen Backwaren und der Kruste von frisch gebackenem Brot; am Gaumen ist er elegant, umhüllend und aromatisch mit guter Cremigkeit im Finale, das von Glas zu Glas neugierig macht.perfekt zu Gerichten mit Sushi und Sashimi, Krustentieren und Muscheln sowie Meeresfrüchten; auch hervorragend zu gereiftem Kuhmilchkäse. Perfekt, um Anlässe und Familienfeiern zu begleiten, um ein authentisches Produkt zu genießen, das die echten Aromen der bekanntesten Weinregion der Welt wiederentdeckt.

Dieses chilenische Weingut, das der Gruppe Francois Lurton gehört, stellt zuverlässig und regelmäßig Weine von hoher Güte her. Immer mehr Anerkennung findet die Ausgewogenheit der Erzeugnisse, aber auch die hervorragende Arbeit im Weinberg, der vollständig biodynamisch bewirtschaftet wird. Die Nase ist intensiv und aromatisch, mit frischen Erdbeeren und Kirschen. Man findet auch einen Hauch von Nelken und anderen Gewürzen, die sich mit der aromatischen Komplexität des Ensembles verbinden. Das Ganze wird getragen von einer weichen, samtigen Struktur im Mund und einer schönen aromatischen Frische, die die außergewöhnlich idealen Bedingungen des Lolol-Tals für diese Rebsorte erkennen lässt.  

Zwei Adjektive beschreiben diese Weinkollektion von Waterkloof: „cool“ (kühl) und „seriously“ (ernsthaft). Dieses Pionierweingut für biodynamischen Weinbau in Südafrika liegt in der größten und wichtigsten Weinregion des Landes, Stellenbosch, und verfügt über Weinberge in der kühlsten Region der False Bay. Der Direktor des Weinguts, Paul Boutinot , hat alte Rebstöcke in einem außergewöhnlichen Boden ausfindig gemacht, wobei er Tag für Tag mit den Herausforderungen des südatlantischen Klimas kämpfte, um ernsthaft strukturierte, feine Weine von vornehmer Zurückhaltung zu erzeugen. Innerhalb dieser Linie finden wir Waterkloof Seriously Cool Chenin Blanc. Es handelt sich um einen Chenin Blanc, der weißen Rebsorte schlechthin auf dem schwarzen Kontinent, der von 30 bis 40 Jahre alten Buschreben in den Regionen Helderberg und Stellenbosch stammt. Einerseits liegen die Weinberge von Helderberg in Meeresnähe auf sandigen Böden mit mittelgroßen Steinen, andererseits erhalten die Stellenbosch-Reben eine angenehm kühle Brise und wurzeln nur in kargen Sandböden. Das Ergebnis ist ein gut gereiftes Rohmaterial mit guter Konzentration und ausgewogener Säure. Auf dem Feld werden biodynamische Verfahren angewandt, die die Mondzyklen berücksichtigen und den natürlichen „Kreislauf des Lebens“ in allen Bereichen des Grundstücks erhalten. Beide Weinberge haben einen geringen Ertrag von etwa 4 t/ha, und nach einer Handlese in den frühen Morgenstunden werden die ganzen Rispen sofort gepresst. Die Gärung erfolgt für fünf Monate mit einheimischen Hefen in einer Kombination aus Zementbottichen und Eichenfässern. Schließlich verbleibt der Wein vor der Abfüllung auf dem Hefesatz. Wie das Etikett auf der Flasche selbst widerspiegelt, ist der Waterkloof Seriously Cool Chenin Blanc das Ergebnis der Gegebenheiten des Ortes. Ein Gebiet, das unter dem Einfluss von kalten und rauen Atlantikwinden steht, die einen frischen, mineralischen und ernsthaft strukturierten Weißwein hervorbringen.  

Binding : Taschenbuch, Edition : 7., Label : Kösel, Publisher : Kösel, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 197, publicationDate : 1994-01-01, authors : Gerda Boyesen, translators : Apaku Eva Sattler, languages : german, ISBN : 3466341671

Der Cabernet Sauvignon '031' Tinto Barrica des Weinguts Shukhrat Khakimov & Viticultores stellt eine sonnige und mediterrane Interpretation dieser berühmten Rebsorte aus Bordeaux dar, die in der Weinregion Alicante unter Berücksichtigung der biodynamischen Holistic-Philosophie hergestellt wird. Hier, genau in Sant Joan d'Alacant, engagiert sich der kasachische Produzent Shukhrat Khakimov seit Jahrzehnten für die Herstellung von Weinen, die ein authentisches Spiegelbild des Terroirs sind. Zu diesem Zweck hat er das Weingut Shukhrat Khakimov & Viticultores gegründet, eine Realität, durch die er zusammen mit einer Gruppe von Önologen Weine mit minimalen Eingriffen produziert. Shukhrat Khakimov Cabernet Sauvignon Tinto Barrica '031' ist ein 100% Cabernet Sauvignon von Reben, die gemäß den Richtlinien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht und minimalistisch vinifiziert, mit spontaner alkoholischer Gärung und ohne den Einsatz von Zusatzstoffen und Hilfsmitteln, einschließlich Schwefel. Die Reifungsphase findet in französischen Eichenfässern statt und dauert 17-24 Monate bis zur endgültigen Abfüllung. Eichenfässer und zieht sich über 17-24 Monate bis zur endgültigen Abfüllung. Im Glas zeigt der Cabernet Sauvignon Tinto Barrica '031' von Shukhrat Khakimov & Viticultores einen rubinroten Mantel mit granatfarbenem Rand. Das tiefgründige Aromenspektrum besteht aus lebhaften Aromen von reifen roten Früchten, Veilchen, Waldboden und Gewürzen, kombiniert mit mineralischen Anklängen und deutlichen sortentypischen Noten von Pfeffer. Reich und rund ist der Geschmack, mit einer weichen und intensiven Struktur, die gut vom integrierten Tannin und der frisch-salzigen Komponente unterstützt wird. Dieser spanische Cabernet Sauvignon ist eine ideale Begleitung zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, die seinen Charakter und seine Struktur unterstreichen.

Der Cremant d'Alsace Extra Brut 'Artefact' von Vignoble du Reveur ist eine ausgezeichnete Darstellung des Weinbausgeistes von Bennwihr im Norden Frankreichs, ein biodynamisches Werk, das dank der typischen Rebsorten dieser französischen Region zum Leben erweckt wird. Der junge und talentierte Mathieu Deiss, geboren 1984, verkörpert die Leidenschaft und Hingabe, die die Produktion dieses Sekts kennzeichnen. So entsteht ein delikater, herzhafter Cremant mit einem ausgeprägten mineralischen Charakter, eine perfekte Balance zwischen Reichtum und Leichtigkeit, Feinheit und Überschwang. Die Trauben, die diesen Cremant d'Alsace Extra Brut 'Artefact' aus dem Weingut Vignoble du Reveur bilden, stammen aus den renommierten Anbaugebieten von Wintzenheim, Turckheim und Eguisheim, auf leichten und sandigen Böden, die dem Wein einen überraschenden Charakter verleihen. Die Ernte erfolgt manuell, in Übereinstimmung mit der alten Tradition, während die Vinifizierung in Edelstahltanks mit Verwendung von einheimischen Hefen erfolgt, um die Authentizität der Trauben maximal zu erhalten. Die Reifung, ein Jahr auf Hefe und zwei Jahre auf der Flasche, verleiht dem Cremant eine außergewöhnliche Komplexität und bereichert seine Persönlichkeit weiter. Der Cremant d'Alsace Extra Brut 'Artefact' von Vignoble du Reveur präsentiert sich mit einer strohgelben Farbe, begleitet von einem zarten, aber reichen und natürlichen Duft, der einen breiten und komplexen Geschmack vorwegnimmt. Die am deutlichsten wahrnehmbaren Aromen sind Jasmin für den blumigen Teil und Birne, Zitrone und Johannisbeere für den fruchtigen Teil, kombiniert mit Anklängen von nassem Stein und Keksen. Dieser Sekt passt perfekt zu Gerichten mit frischem Fisch, Geflügel und Snacks, dank seiner Vielseitigkeit und Frische. Mathieu Deiss, mit seiner Philosophie, die auf der Idee beruht, "Träume wieder ins Zentrum der Welt zu stellen", überrascht und erfreut weiterhin auch die anspruchsvollsten Gaumen und zeigt, dass die Natur die wahre Inspirationsquelle für die Schaffung außergewöhnlicher und unvergesslicher Weine ist.

Maison Padié ‚10+10=22‘ Weißwein ist ein Ausdruck der französischen Weinregion Roussillon mit einem mineralischen und mediterranen Charakter. Dieses Domaine mit Sitz in der Gemeinde Calce, nördlich der Pyrenäen, wird biologisch und biodynamisch von Jean-Philippe Padié, einem Winzer, der die Stimme des Terroirs der Vallée de l’Agly zum Ausdruck bringen möchte, bewirtschaftet. Der Weißwein ‚10+10=22‘ von Maison Padié stammt aus einer Cuvée von Grenache Blanc (50%), Macabeu (40%) und Grenache Gris (10%), die gemäß den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die erste Sorte wird auf tonig-kalkhaltigen Böden mit viel Mergel kultiviert, die zweite auf Mergel- und Schieferböden und der Grenache Gris auf kalkhaltigem Mergel. Nach der manuellen Lese werden die verschiedenen Trauben separat vinifiziert, wobei die Trauben einer sanften Pressung unterzogen werden, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung der Moste. Die anschließende Reifung dauert 8 Monate und erfolgt auf der Feinhefe in gebrauchten Holzfässern für den Grenache Blanc und den Grenache Gris und in Betontanks für den Macabeu, mit vollständiger Durchführung der malolaktischen Gärung. Die Massen werden schließlich vor der Abfüllung assemblierte. Der ‚10+10=22‘ Blanc des Winzers Jean-Philippe Padié von Maison Padié zeigt eine leuchtend strohgelbe Farbe. Reich und duftend ist das aromatische Bouquet, geprägt von Aromen von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und weißen Blumen, die sich mit intensiven mineralischen Noten verbinden. Am Gaumen zeigt sich Komplexität und Harmonie, mit einer angenehmen Frische und einem überwältigenden mineralischen salzigen Charakter, der den langen und fesselnden Nachhall definiert.

Der Chianti Classico "Casa di Colombo" der biodynamischen Tenuta La Novella stellt eine Interpretation des Gebiets von Greve in Chianti dar , die auf die Ausgewogenheit und Reinheit der Früchte setzt. Die moderne Geschichte der Tenuta La Novella, deren Anwesen um ein Kloster aus dem 14. Jahrhundert herum gebaut ist, begann 1996, als François Schneider das damals verwahrloste Gut kaufte. Es dauerte 10 Jahre, bis das Gut wieder in seinem alten Glanz erstrahlte. Dank des ehrgeizigen Projekts von François ist Tenuta La Novella heute ein wahres Juwel in der Chianti Classico Region. Der "Casa di Colombo" Tenuta La Novella Chianti Classico ist ein 100%iger Sangiovese aus durchschnittlich 20 Jahre alten Rebstöcken, die nach den Richtlinien des biologischen und biodynamischen Landbaus angebaut werden, beide zertifiziert. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel und die Böden bestehen aus Sandstein. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend werden sie in den Weinkeller gebracht, wo die alkoholische Gärung spontan mit Hilfe der Maischegärung in Edelstahltanks in Kontakt mit den Schalen für 15-20 Tage stattfindet. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern umgefüllt, in denen er 18 Monate lang reift, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Klärungsvorgänge sind dann während des gesamten Produktionsprozesses ausgeschlossen. Der Chianti Classico "Casa di Colombo" von Tenuta La Novella hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase finden sich Aromen von Waldbeeren wie Brombeeren und zarte Anklänge von Orangenschalen, die von feinen würzigen und blumigen Noten begleitet werden. Frische und ausgewogene Geschmacksentwicklung, gekennzeichnet durch eine umhüllende tanninhaltige Textur, die den würzigen und anhaltenden Nachklang vorwegnimmt.

Der Brut ‘BB’ ist ein cremiger und leichter katalanischer Schaumwein, der von der familiengeführten Kellerei El Jardì dels Sentits produziert wird. Diese handwerkliche Weinbaurealität, die nur 40 Kilometer von Barcelona entfernt liegt, folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, respektiert die Tradition und nutzt gleichzeitig die modernsten Technologien. Der Name der Kellerei “El Jardì dels Sentits” bedeutet wörtlich “der Garten der Sinne”, während die Abkürzung “BB”, der Name dieses Etikettes, für “Baby Bubbles” steht, in Bezug auf ihren feinen Charakter mit einem moderaten Alkoholgehalt. El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut wird ausschließlich aus Xarelo-Trauben hergestellt, die an 55 und 70 Jahre alten Reben wachsen, die auf überwiegend kalkhaltigen Böden mit Ton und Magnesium stehen. Im Weinberg werden die Praktiken der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet. Nach der Ernte und dem Transport der Trauben in die Kellerei folgt auf die klassische Weißweinbereitung die Flaschengärung gemäß der Methode Ancestrale., das heißt, dass ausschließlich die natürlichen Zucker des Mostes zur Produktion von Kohlendioxid verwendet werden. Nach einer kurzen Reifung auf der Hefe wird der Schaumwein schließlich degorgiert und als Brut dosiert. Der spanische Metodo Ancestrale ‘BB’ Brut der Kellerei El Jardì dels Sentits hat eine goldgelbe Farbe mit lebhafter Schaumkrone. In der Nase zeigt er Aromen von Zitrusfrüchten und Brotkruste, begleitet von vanilligen Noten kleiner Patisserie. Der Geschmack ist frisch und lebhaft, mit seidiger Effervescenz und einer Zitrusprogression, die mit dem olfaktorischen Profil übereinstimmt. Es handelt sich um einen handwerklichen Schaumwein, der leicht und unbeschwert zu trinken ist, perfekt allein als Aperitif oder in Begleitung von verschiedenen Snacks, Fisch-Tartar oder frischen Käsesorten.

Der Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro wird im Lazio produziert, insbesondere in der Gemeinde Piglio, einem Gebiet, das die besten Cesanesi von Piglio hervorbringt. Carlo kultiviert seit jeher seine Böden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft, in dem Glauben, dass nur so der Boden geheilt und optimal produziert werden kann. Die Tätigkeit umfasst nicht nur die Weinproduktion: Auch der Anbau von Gemüse und Obst erfolgt stets unter Berücksichtigung der Biodynamik sowie die Herstellung von Konfitüren, eingelegtem Gemüse und Saucen, ebenso wie von Gewürzen. Die Malvasia- und Passerina-Trauben des Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro wachsen auf Böden, die sich in etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel befinden und sich über etwa 4 Hektar erstrecken. Die Anbaupraxis ist durch Prävention gegenüber den Schädlingen der Reben gekennzeichnet: Es wird ausgewählter Mist von Kühen verwendet, die auf Weiden grasen und sich von Wildkräutern ernähren; es werden Tees und Präparate aus Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eiche und Löwenzahn eingesetzt. Der Ertrag ist geringer.von dem in den Richtlinien angegebenen, aber dies ermöglicht eine extreme Aufmerksamkeit für jede angebaute Pflanze; der Boden ist durch Skelette und einige Kalkeinbrüche gekennzeichnet. Die Traubenernte erfolgt von Hand und in der Kellerei findet die spontane Fermentation dank der Aktion der einheimischen Hefen in Stahl statt; auch in Stahl reift er etwa 8 Monate, bevor er abgefüllt wird. Die Farbe des Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro ist ein strohgelb mit brillanten Reflexen. Das Bouquet der Aromen erinnert an reife, weiße Frucht wie Birnen und Pfirsiche, sommerliche weiße Blumen und jodhaltige Noten im Abgang; am Gaumen ist die Struktur charaktervoll mit einer leichten Astringenz und einer schönen Frische im Abgang, die dazu einlädt, Glas für Glas zu genießen. Er passt gut zu Krustentieren und Muscheln sowie zu Fischsuppen; auch interessant zu Gerichten mit saisonalem Gemüse und frischen Käsesorten. Ein authentisches und echtes Produkt, das den Gelegenheiten der Zusammenkunft mit den alten Freunden gewidmet ist, während man in dem Glas einen Wein mit einzigartigen Aromen genießt, das Ergebnis einer aufmerksamen und respektvollen Arbeit mit der Natur.

Der Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat Rouge ist ein frizzante Wein mit einem erfrischenden und spritzigen Charakter. Clos Troteligotte ist ein biologischer und biodynamischer Weingut in der französischen Weinregion Sud Ouest, das sich seit 1987 der Wertschätzung des Terroirs widmet. 2014 erhielt das Anwesen die biologische Zertifizierung, gefolgt drei Jahre später von der biodynamischen. Aus dem handwerklichen Produktionsgeist, der Emmanuel Rybinski, der das Weingut leitet, prägt, entsteht diese Methode Ancestrale von großer Lebhaftigkeit und Genuss. ‘Waz-K’ Pét-Nat Rouge Clos Troteligotte wird ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellt, die auf ton-kalkhaltigen Böden gewachsen sind. Die etwa 30 Jahre alten Reben werden nach biologischen und biodynamischen Standards kultiviert. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden dann direkt sanft gepresst, wobei der so gewonnene Most spontan in Edelstahltanks fermentiert. Wenn der Fermentationsprozess noch nicht abgeschlossen ist, wird die Masse zur leichten Spritzung nach der Methode Ancestrale. Nach einer kurzen Reifung auf der Hefe in Glas erfolgt dann die manuelle Dégorgierung. Bei der visuellen Prüfung präsentiert sich der französische Methode Ancestrale ‘Waz-K’ Pét-Nat Rouge von Clos Troteligotte mit einer leuchtend roten, roséartigen Farbe und lebhafter Spritzigkeit. In der Nase folgen fruchtige und ausgeprägte Aromen von roten Früchten, verbunden mit angenehmen floralen und kräuterigen Empfindungen. Frisch, trinkbar und saftig im Mund, mit einem zarten und sprudelnden Geschmack. Aufgrund seiner Lebhaftigkeit und Geschmeidigkeit ist der Pét-Nat Rouge ‘Waz-K’ eine ausgezeichnete Wahl für einen fröhlichen Aperitif in Gesellschaft, vielleicht in Kombination mit einfachen Wurstplatten.

Marinella Camerani präsentiert den Valpolicella Superiore ‚Poderecastagne‘, eine raffinierte Flasche an der Spitze der Typologie. Der Podere Castagne, gelegen im gleichnamigen Ortsteil der Gemeinde Mezzane di Sotto, ist ein Agriturismo im Besitz von Marinella Camerani, einer in der Welt des biodynamischen Weinbaus sehr renommierten Winzerin aus Venetien. Umgeben von Wäldern, Wiesen, Weinbergen, Gärten und Tieren, ist das Anwesen ein Summen der Biodiversität. Die Pflanzen befinden sich in einem fast bergigen Kontext am Fuße der Lessinia, geprägt von einem kühlen Klima und erheblichen täglichen Temperaturschwankungen, ideale Voraussetzungen für die Herstellung feiner und duftender Weine. Der ‚Poderecastagne‘ Valpolicella Superiore von Camerani besteht aus einer Cuvée von Corvinone, Rondinella und Corvina, die aus 3,6 Hektar Weinbergen in der Lage Pezza Castagne stammen. Die Pflanzen, die sich zwischen 420 und 550 Metern über dem Meeresspiegel befinden, profitieren von der reichlichen Präsenz von Kalksteinen im Boden und werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft kultiviert. Im Keller erfolgt die Die alkoholische Fermentation erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen und findet in konischen Eichenfässern statt, mit 15-20 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Der anschließende Reifungsprozess erfolgt für 24 Monate in Eichenfässern mit 25 Hektolitern. Im Glas zeigt der Valpolicella Superiore Camerani ‚Poderecastagne‘ eine leuchtend rubinrote Farbe. Das Aromaprofil erinnert an Noten von Blumen, Kirschen und anderen roten Früchten, bereichert durch verführerische würzige und waldige Beschreibungen. Sauberer, eleganter und vertikaler Geschmack, mit einer weichen Tanninstruktur, die nicht an Charakter fehlt. Eine aufrichtige und reine Ausdrucksform der Bezeichnung, die geschickt die echten Werte ihrer Schöpferin widerspiegelt.

biodynamischen und versucht auch, die Biodiversität zu fördern, indem neben der Rebe auch Ackerfrüchte angebaut werden. Die Vinifikationen werden mit Strenge und Sorgfalt durchgeführt, wobei versucht wird, so wenig wie möglich in den Produktionsprozess einzugreifen. Die Trauben von Marsanne und Roussanne stammen von etwa 25 Jahre alten Weinbergen, die im Gebiet von Beaumont-Monteaux, Chanos-Curson und Mercurol liegen und durch kalkig-tonige Böden mit Schotter gekennzeichnet sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most wird zur Fermentation gebracht. Der Wein reift für einen Zeitraum von 9 Monaten, wobei auch die malolaktische Fermentation stattfindet, zu 60 % in Edelstahltanks und zu 40 % in Holzfässern und in Eiformbetonbehältern. Der Crozes-Hermitage Blanc des Domaine des Entrefaux ist der pure Ausdruck der typischen Merkmale des Terroirs der Rhône, das reichhaltige und sanfte Weine hervorbringt, die sehr angenehm und befriedigend sind und problemlos 4 bis 5 Jahre im Keller gelagert werden können. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Gelb mit leichten goldenen Reflexen. Das olfaktorische Bild ist intensiv biodynamischen und versucht auch, die Biodiversität zu fördern, indem neben der Rebe auch Ackerfrüchte angebaut werden. Die Vinifikationen werden mit Strenge und Sorgfalt durchgeführt, wobei versucht wird, so wenig wie möglich in den Produktionsprozess einzugreifen. Die Trauben von Marsanne und Roussanne stammen von etwa 25 Jahre alten Weinbergen, die im Gebiet von Beaumont-Monteaux, Chanos-Curson und Mercurol liegen und durch kalkig-tonige Böden mit Schotter gekennzeichnet sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most wird zur Fermentation gebracht. Der Wein reift für einen Zeitraum von 9 Monaten, wobei auch die malolaktische Fermentation stattfindet, zu 60 % in Edelstahltanks und zu 40 % in Holzfässern und in Eiformbetonbehältern.und reichhaltig, mit Aromen von reifem gelbem Fruchtfleisch, Pfirsich, Aprikose, Ananas, tropischen Noten, Nuancen von Wildblumen und sanften Honig- und kleinen Gebäckempfindungen. Harmonisch und weit, präsentiert er sich am Gaumen mit reifem und dichtem Fruchtfleisch, das einen sanften und verführerischen Schluck bietet, gut ausgewogen mit einer klaren salzigen Note und guter Frische.

‘Kritt’ Pinot Blanc Marc Kreydenweiss ist ein handwerkliches Etikett aus dem Elsass, das die Sinne mit seiner eindringlichen Mineralität und regenerierenden Frische verzaubert. Seit 1989 biodynamisch bewirtschaftet, befindet sich das Weingut Marc Kreydenweiss in Andlau, zwischen Straßburg und Colmar, im Herzen der elsässischen Weinregion. In diesem Terroir, das zu den weltweit am besten geeigneten für die Produktion von Weißweinen gehört, bewirtschaftet die Familie Kreydenweiss etwa 13 Hektar Weinberge, die in einigen Parzellen aufgrund der extrem hohen Pflanzdichte, die eine Mechanisierung nicht zulässt, ausschließlich mit Hilfe von Pferden bearbeitet werden können. Der norwegische Begriff “kritt”, der der Flasche ihren Namen gibt, bedeutet “Gips”, wahrscheinlich gewählt, um ihren mineralischen Charakter zu betonen. Der Marc Kreydenweiss Pinot Blanc ‘Kritt’ wird aus einer Assemblage von Pinot Bianco und Auxerroise hergestellt, die von Reben stammen, die zwischen 20 und 40 Jahren alt sind. Die Weinberge, die sich in 200 Metern Höhe mit Südausrichtung und auf mineralreichen, tonhaltigen Böden befinden,aus Quarz, werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut. Die Trauben werden von Hand geerntet und dann schonend ganz gepresst, und der so gewonnene Most unterliegt einer spontanen alkoholischen und malolaktischen Gärung. Anschließend ruht die Masse für 15 Monate in Eichenfässern auf der Feinhefe, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt der ‘Kritt’ Pinot Blanc Alsace von Marc Kreydenweiss eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das aromatische Bouquet ist reichhaltig, geprägt von Noten von Aprikose, Apfel, Melone, Birne und weißen Blüten, verziert mit Anklängen von Graphit, Pfeffer und Feuerstein. Der Geschmack ist frisch und zitrisch, im Gleichgewicht zwischen den weichen Komponenten und der lebhaften frisch-salzigen Spritzigkeit.

Der Fricandò von der biodynamischen Kellerei Al di là del fiume ist eine der überraschendsten und interessantesten Interpretationen der Rebsorte Albana. Es handelt sich um einen vollmundigen, trockenen Weißwein, der mit langer Mazeration auf den Schalen in toskanischen Terrakotta-Amphoren hergestellt wird. Das Ziel von Danila und Gabriele, den Besitzern des Weinguts und Schöpfern eines anthroposophisch inspirierten landwirtschaftlichen Bildungs- und Sozialprojekts, ist es, Weine zu erzeugen, wie sie früher getrunken wurden, hergestellt nach sehr traditionellen Methoden und ohne önologische Zusätze.. Der Fricandò wird aus Albana-Trauben hergestellt, die auf einer 0,4 Hektar großen Parzelle im historischen Park Montesole in Marzabotto nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft ohne Einsatz von Chemikalien angebaut werden. Die Rebsorte Albana, die traditionell sowohl in der Romagna als auch im Bologneser Gebiet angebaut wird, zeichnet sich durch eine sehr dicke Schale voller Aromen und edler Tannine aus, weshalb sie traditionell mit Mazeration auf den Schalen vinifiziert wurde, um die aromatische Extraktion zu erhöhen und einen reichhaltigen, strukturierten Weißwein zu erzeugen. Der Winzer von Al di là del fiume, Adriano Zago, führt eine Mazeration auf den Schalen durch, die zwischen zwei Wochen und drei Monaten dauern kann, um die ganze aromatische Komplexität der Rebsorte hervorzuheben. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Beimpfung von Hefen oder Zugabe von Zusatzstoffen, in toskanischen Terrakotta-Amphoren. Um eine gute Lagerfähigkeit des Weins zu gewährleisten, wird bei der Abfüllung nur eine minimale Dosis Schwefeldioxid zugesetzt. Im Glas präsentiert sich der Fricandò in einem sehr charmanten goldgelben Gewand. Das Geruchsspektrum ist reichhaltig und sehr breit gefächert, mit Düften von Honig, Trockenblumen, kandierten Früchten und reifen Herbstfrüchten wie Mispeln, Kakis und gelben Äpfeln. Der Schluck ist involvierend, saftig und strukturiert, belebt durch eine schöne Würze und eine sehr trinkbare Frische. Der Abgang ist sehr lang, geprägt von feinen Tanninen und angenehm bitteren Kräuternoten. Es handelt sich zweifellos um einen unkonventionellen und unkonventionellen Weißwein, der den direkten Kontakt mit den alten Traditionen des Gebiets sucht;

Die biodynamische elsässische Weinfirma Vignoble des 2 Lunes stellt den Pinot Blanc ‘Apogee’ vor, ein Etikett, das für seine duftenden und raffinierten Aromen geschätzt wird. Die Verbindung zwischen dem Elsass und dem Pinot Blanc ist recht tief, da die Region zu einer Art „zweiten Heimat“ für diese Sorte geworden ist, die wahrscheinlich aus Burgund stammt, wo sie aus einer genetischen Mutation des Pinot Noir hervorgegangen ist. Heute ist der Pinot Blanc der fünftmeist angebaute Weintraubensorte im Elsass, obwohl er weit hinter den drei dominierenden Weißweinsorten der Region, Riesling, Gewurztraminer und Pinot Gris, bleibt. Dennoch setzen immer mehr Produzenten auf diese Sorte mit unbestreitbar interessanten organoleptischen Eigenschaften. Der Pinot Blanc Vignoble des 2 Lunes ‘Apogee’ ist ein 100% Pinot Blanc von biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Reben, die beide zertifiziert sind. Die Lese erfolgt streng von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, die dann einer sanften Pressung unterzogen werden. Es folgt die spontane alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks, und anschließend reift der Wein einige Monate in Eichenfässern, bevor er schließlich abgefüllt wird. Der Verkauf des Weins erfolgt erst nach einem weiteren angemessenen Flaschenlager. Der Pinot Blanc ‘Apogee’ von Vignoble des 2 Lunes hat eine helle, strahlende strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Bouquet ist sehr faszinierend mit Düften von Apfel, reifer Birne, Ingwer, Honig, Orangenschale, weißen Blumen, gemähtem Gras und geröstetem Brot, alles unterstützt von einer raffinierten mineralischen Note. Am Gaumen ist er trocken und elegant, mit einem runden Körper, der perfekt von einer lebhaften frisch-salzigen Note balanciert wird, in einer anhaltenden und harmonischen Progression.

Der Sauvignon Gris des biodynamischen Weinguts Château Grand Launay stellt eine anspruchsvolle Interpretation des Sauvignon Gris dar, die sich durch ihre fesselnden exotischen und mineralischen Töne auszeichnet. Wie der Name schon andeutet, ist der Sauvignon Gris eine graue Traube, die aus einer genetischen Mutation des bekannteren Sauvignon Blanc hervorgegangen ist, höchstwahrscheinlich in den Weinbergen der Region Bordeaux. Aufgrund der relativ geringen Produktion in quantitativer Hinsicht wurde der Sauvignon Gris im Laufe der Zeit nicht signifikant verbreitet, obwohl er dennoch für seinen vollen Körper und den Reichtum der Weine, aus denen er hervorgeht, geschätzt wird, auch wenn er nicht die charakteristische aromatische Intensität seines Vorfahren aufweist. Château Grand Launay Sauvignon Gris ist ein Ausdruck der gleichnamigen grauen Traube, die nach biologischen und biodynamischen Methoden, beide zertifiziert, angebaut wird. Die Pflanzen profitieren zudem vom atlantischen Klima, das für die Region Bordeaux charakteristisch ist, sowie von der Bodenmatrix, die reich an Ton und Sand ist. Die Ernte wird begleitet von einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann in den Keller zur Weißweinherstellung durch sanfte Pressung und spontane alkoholische Fermentation in Holz überführt werden. Auch in Holzfässern reift der Wein einige Monate bis zur endgültigen Abfüllung. Im Aussehen zeigt der Sauvignon Gris von Château Grand Launay eine brillante strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Bouquet offenbart reichhaltige Aromen von Lychee, Pfirsich, grünem Apfel, Zitronengras, Grapefruit, Holunderblüte und gemähtem Gras, die sich mit komplexen Anklängen von Honig und weißem Pfeffer verbinden. Frischer und gleichzeitig runder Geschmacksverlauf, von hervorragendem Gleichgewicht, mit einer markanten salzig-mineralischen Spur, die den anhaltenden Abgang begleitet.

Die Domaine de L'Écu versteht sich als Avantgarde, denn sie ist seit 1975 als biologischer Betrieb und seit 1998 als biodynamischer Betrieb zertifiziert. Sie verzichtet auf alle technologischen Raffinessen im Weinkeller, um mit der Standardisierung der Weine zu brechen und die Verbindung jedes Weins zu einem Terroir und einem Jahrgang zu bewahren. Orthogneiss ist ein eleganter Wein mit exotischen Früchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten. Auch Jod und mineralische Noten sind vernehmbar. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, wie bretonischem Hummer mit Süßkartoffelpüree. 

Der “Mongrana” ist ein toskanischer Rotwein mit internationalem Profil, in dem die regionaltypische Traube, der Sangiovese, mit Merlot (25%) und Cabernet Sauvignon (25%) verschmilzt. Ein charaktervoller Blend, eine Hommage an die biodynamische Landwirtschaft, die seit mehreren Jahren die Arbeit des Weinguts Querciabella prägt, und eine Hommage an das Gebiet der Maremma, das aus einzigartigen Farben, Klängen und Bildern besteht. Ein Etikett, das während des Vinifizierungsprozesses keine tierischen Produkte oder deren Derivate verwendet, und das daher für diejenigen geeignet ist, die sich vegan ernähren, was die große Aufmerksamkeit für Details und Besonderheiten zeigt, die seit jeher das Markenzeichen der Produktion von Querciabella ist. Dieser Rotwein “Mongrana” von Querciabella entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée, in der traditionelle Sorten der Toskana, wie der Sangiovese, mit internationalen Trauben abwechseln, die sich in dieser Region wohlfühlen, wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Trauben werden nach praktiken der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut. Der aus der Pressung der Trauben gewonnene Most fermentiert spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen in Edelstahl. Die Reifung erfolgt für einige Monate ebenfalls in Edelstahl, bevor sie für einen weiteren Zeitraum in kleinen Betontanks fortgesetzt wird, bis der Wein als bereit für die Abfüllung angesehen wird. Die Pressung der Trauben fermentiert spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen in Edelstahl. Die Reifung erfolgt für einige Monate ebenfalls in Edelstahl, bevor sie für einen weiteren Zeitraum in kleinen Betontanks fortgesetzt wird, bis der Wein als bereit für die Abfüllung angesehen wird. Der “Mongrana” von Querciabella zeigt sich im Glas mit einer sehr konzentrierten und tiefen rubinroten Farbe. In der Nase spürt man Aromen, die an schwarze Beerenfrüchte erinnern, während im Abgang Aromen von Tabak und Leder wahrgenommen werden. Am Gaumen hat er eine ausgezeichnete Struktur, ist ausgewogen, mit einem großen, umhüllenden Schluck, der auf einem frischen und mineralischen Geschmack basiert. Eine Flasche von unbestreitbarem Wert, perfekt zum Verschenken an Freunde, die sich für toskanische Rotweine begeistern.

Die Cuvée 6.3.1 der Domaine Dupré Goujon in diesem Jahrgang 2021 verkörpert den ganzen Reichtum des Terroirs der Côte de Brouilly. Dieser reine Gamay, der biodynamisch vinifiziert wird, entfaltet eine intensive Nase von roten Früchten, Pfingstrosen und feinen Gewürznoten. Im Mund ist der Auftakt saftig, unterstützt von einer schönen Mineralität und Säure, alles auf zarten Tanninen. Ein lebendiger und strukturierter Wein, perfekt, um das Potenzial der Beaujolais-Crus zu entdecken!