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Der Vitovska des slowenischen Winzers Marko Fon bringt diemineralische Essenz des Karsts ungefiltert zum Ausdruck, mit einer ungewöhnlichen Spannung und Energie. Zusammen mit der Malvasia Istriana ist der Vitovska die repräsentativste Sorte des Karstgebiets, mit dem diese Rebsorte untrennbar verbunden ist. Nur wenige Rebsorten sind in der Lage, den rauen Umweltbedingungen dieses Gebiets zu widerstehen, das aus zerklüfteten Felsen besteht und von der kalten, heftigen Bora durchflossen wird. In diesem Lebensraum liefert der Vitovska außergewöhnliche Ergebnisse und schafft es, die Identität des Karsts im Glas einzufangen und weiterzugeben. Marko Fon Vitovska wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen weißen Rebsorte hergestellt, die von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren stammen, die auf roten Böden aus Lehm, Kalkstein und Felsen, die reich an Mineralien sind, wurzeln. Die landwirtschaftliche Bewirtschaftung schließt den Einsatz von Düngemitteln, Pestiziden und anderen chemisch-synthetischen Stoffen aus, während die Weinlese ausschließlich von Hand erfolgt, wenn die Trauben das richtige Reifestadium erreicht haben. Im Keller erfolgt die alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, begleitet von einer kurzen Mazeration auf den Schalen. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt und für die anschließende Reifungsphase werden hohe Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 640 Litern verwendet, in denen der Wein etwa zwei Jahre lang bis zur Abfüllung verbleibt, die ohne jegliche Filtration erfolgt. Der Vitovska von Marko Fon hat eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die komplexen Aromen reichen von fruchtigen Noten von Pfirsich, Birne und Passionsfrucht bis hin zu blumigen Anklängen von Kamille, die von einer glühenden mineralischen Ader getragen werden, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen zeigen sich eine ausgeprägte Frische und ein intensiver Geschmack, Elemente, die dem Verlauf einen sauberen, vertikalen Schnitt verleihen und den sehr langen mineralischen Nachhall vorwegnehmen.

Marko Fon's Malvazija Istriana ist ein Label, das im slowenischen Karst geboren wurde und durch seinen spannungsgeladenen und dynamischen Charakter beeindrucken kann. Wir befinden uns in Boriano, einem kleinen Weiler in der Gemeinde Comeno an der Grenze zu Friaul-Julisch Venetien, einem Ort, an dem Marko eine kleine handwerkliche Produktion aufbaut und die Tradition seiner Familie fortführt, die sich seit Generationen dem Weinbau widmet. Das Ziel des Winzers ist es, die wahre Essenz des Bodens hervorzuheben, ein Ziel, das durch einen absolut unverfälschten agronomischen und önologischen Ansatz verfolgt wird. Der Malvazija Istriana der Weinkellerei Vinogradi Fon von Marko Fon wird aus reinen Malvasia Istriana-Trauben gewonnen, die ohne den Einsatz von Herbiziden, Insektiziden und chemischen Düngemitteln angebaut werden. Die Rebstöcke stehen auf kalkhaltigem Tonboden, der reich an mineralischen Elementen ist, darunter Eisen- und Aluminiumoxide, die dem Boden seine charakteristische rote Farbe verleihen. Nach der Handlese erfolgt die spontane alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden und eine 24- bis 48-stündige Mazeration auf den Schalen stattfindet. Die vollständige malolaktische Gärung findet ebenfalls in Edelstahlbehältern statt, und die Reifung dauert etwa 12 Monate vor der endgültigen Abfüllung, die ohne vorherige Klärung oder Filtration erfolgt, wobei der Charakter des Terroirs maximal respektiert wird. Im Glas zeigt der Malvazija Istriana von Winzer Marko Fon eine schöne, intensive goldgelbe Farbe. Das Geruchsbild wird von faszinierenden Aromen von Orangenschalen, Salbei, Honig, Ingwer und getrocknetem Jasmin gezeichnet, die von einem starken jodhaltigen mineralischen Timbre umgeben sind. Die Geschmacksentwicklung ist sehr intensiv, dynamisch und vertikal, gekennzeichnet durch eine straffe Frische und ein subtiles Tanningerlebnis, Elemente, die sich in einem würzigen und mineralischen Abgang mit einer langen Zitruspersistenz vereinen.

Binding : Taschenbuch, Label : Pocket, Publisher : Pocket, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 1999-12-16, authors : Eisen, Anthony Fon, languages : french, ISBN : 2266076434

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