Das trentinische Weingut Dorigati präsentiert den Trento Brut Riserva 'Methius', einen faszinierenden und komplexen Schaumwein, der die Berufung des Territoriums zur Produktion großer Metodo Classico zusammenfasst. Die beiden befreundeten Önologen Carlo Dorigati und Enrico Paternoster haben 1986 den Trento Brut Riserva 'Methius' ins Leben gerufen und beschlossen, ihn nach einem lokalen Toponym zu benennen, das die Verbindung zwischen diesem Etikett und dem Herkunftsgebiet verkörpert. Tatsächlich wurde der Begriff „Methius“ bereits im 12. Jahrhundert verwendet, um die beiden Dörfer in der Piana Rotaliana zu bezeichnen: Methius Coronae und Methius Sancti Petri, die heutigen Mezzacorona und Mezzolombardo. Dorigati Trento Spumant Brut Riserva 'Methius' stammt aus einer Assemblage von Chardonnay (60%) und Pinot Nero (40%), Rebsorten, die im Hügelbereich von Faedo und Pressano zwischen 350 und 500 Metern Höhe angebaut werden. Die Trauben werden weiß vinifiziert, mit sanfter Pressung und alkoholischer Fermentation in Edelstahltanks, wobei ein Teil des Chardonnay-Mostes in Barriques fermentiert.Nach der Reifung werden die Massen assembliert und der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung nach dem Metodo Classico durchzuführen, mit 60 Monaten Hefelagerung. Nach der Phase der sur lie Lagerung erfolgt die Degorgierung und die anschließende Dosierung Brut. Der Spumante Trento Riserva Brut 'Methius' von Dorigati zeigt eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit feiner und anhaltender Perlage. Intensives und komplexes Aromaspektrum, geprägt von faszinierenden Noten reifer Früchte, Zitrusfrüchten, Ananas, Mimose und Magnolie, bereichert durch Anklänge von Vanille, Butterkeks und Pistazien. Der Geschmack offenbart eine umhüllende und nicht aggressive Perlage, die ein Gefühl von Weichheit und Cremigkeit vermittelt, sowie eine brillante frisch-salzige Komponente, die den anhaltenden und geschmackvollen Abgang leitet.
