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Der Valpolicella Ripasso Superiore aus dem Weingut Santa Sofia ist ein weicher, vielseitiger und unglaublich angenehmer Rotwein, der in Marano di Valpolicella, Fumane und San Pietro in Cariano, in der Provinz Verona, in Venetien, produziert wird. Dieses Etikett wird aus einer Mischung von hauptsächlich Corvina, Corvinone und Rondinella Trauben gewonnen, die aus nach der traditionellen Guyot-Methode bewirtschafteten Weinbergen stammen, die an sanften Hügeln in südöstlicher Lage auf einer Höhe zwischen 150 und 260 Metern liegen. Die Böden, die eine hervorragende Belüftung und Entwässerung genießen, sind durch mitteltongemäße kalkhaltige Böden gekennzeichnet. Das Weingut, umgeben von einer unbestreitbar schönen palladianischen Villa, gehört der Familie Begnoni, die es in den sechziger Jahren erwarb und heute als privilegierte Hüterin dieses wunderbaren Ortes verschiedene Initiativen fördert. Der Ripasso Superiore der Valpolicella wird aus sorgfältig ausgewählten und zwischen der ersten und dritten Septemberdekade geernteten Trauben hergestellt. Die Trauben, die in das Weingut gebracht werden, werden einer sanften Entbeermung und Pressung unterzogen, bevor die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 26-28

Dieser ausgezeichnete im Ripasso-Verfahren hergestellte Valpolicella beeindruckt durch seine intensive rubinrote Farbe und sein würziges Bouquet mit schönen Anklängen dunkler Früchte. Nach einem 12-monatigen Ausbau in Fässern und Barriques zeigt er sich ausgewogen mit einem köstlichen Finale von wilden Beeren.

Das Valpolicella ist ein Land, das seit der Antike dem Weinbau gewidmet ist: Sein Name "vallis polis cellae" bedeutet eigentlich "das Tal der vielen Keller". Hier werden autochthone Rebsorten angebaut wie Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Molinara, aus denen wichtige und einzigartige Rotweine hergestellt werden. Der Ripasso della Valpolicella DOC Superiore, der als jüngerer Bruder des Amarone gilt, ist ein weltberühmter, einzigartiger und unnachahmlicher Rotwein, der nach einem besonderen önologischen Verfahren mit langer Tradition hergestellt wird.Farbe und Aussehen: Intensives Rubinrot mit violetten Schattierungen. Bouquet: Angenehme Noten von Pflaumen, roten Beeren, reifen Kirschen und süßen Gewürzen, mit Anklängen von Vanille und Rosinen. Geschmack: Trocken, voll, geschmeidig, mit einer ausgezeichneten Struktur und einem delikaten Nachgeschmack von leichten Gewürzen (Zimt und Nelken) und Lakritz.Serviertemperatur: 14-16 °CPaarungen: Er passt besonders gut zu ersten Gängen mit schmackhaften Saucen wie Pasta mit Ragù, Fleischravioli, rotem Fleisch (Braten, gegrilltes Fleisch und Wild) und gewürzten Käsesorten. Die Unternehmensphilosophie von BOTTEGA S.p.A. basiert von Anfang an auf  folgenden Eckpfeilern:QUALITÄT & TYPIZITÄT: Vom Weinberg bis zur Flasche wird jeder Moment der  Produktentwicklung mit handwerklicher Sorgfalt und Liebe zum Detail überwacht.  BOTTEGA wählt einfache, natürliche Aromen, die mit dem Territorium verbunden sind. Der handwerkliche Stil und die Verbindung mit dem Territorium machen die Produkte einzigartig und unwiederholbar. BOTTEGA ist nach IFS und BRC Global Standard für Lebensmittelsicherheit zertifiziert und Teil des Instituto Eccellenze Italiane-Zertifikats, einer Vereinigung, die italienische Exzellenzproduzenten  aus verschiedenen Sektoren und hochkarätigen Unternehmen zusammenbringt. BOTTEGA ist außerdem nach  ISO 9001 für sein Qualitätsmanagementsystem zertifiziert.DESIGN & INNOVATION: Rezepte mit innovativen, originellen Elementen machen Bottega-Weine und -Liköre exklusiv. Das Design ist ein Ausdruck der Exzellenz und unterstreicht die Kreativität und den Stil von „Made in Italy“. Jede Flasche enthält den Geschmack und die Freude des italienischen Lebensstils.NACHHALTIGKEIT: Alle Produktionsphasen folgen Nachhaltigkeitskriterien und  schützen die Umwelt für künftige Generationen. Das Unternehmen konzentriert sich insbesondere auf die Einsparung von Wasser, die Reduzierung von CO2-Emissionen  und Chemikalien sowie das Recycling von Abfallstoffen. Dieser eingeschlagene Weg, der die Prinzipien des Recyclings und des ökologischen Landbaus respektiert, macht BOTTEGA zu einem wirklich grünen Unternehmen.

Dieser Ripasso ist eine Assemblage aus drei lokalen Rebsorten, die Corvina, Corvinone und Rondinella heißen. Es ist ein harmonischer, vollmundiger und samtiger Wein mit geschmolzenen Tanninen und einer deutlich ausgewogenen Säure. Die Aromatik ist komplex mit schwarzen Früchten und Gewürzen. Dieser Ripasso gibt sich zart und ist in gewisser Weise eine Vorstufe zum Amarone. Er passt sehr gut zu Wild, geschmortem Fleisch oder auch zu bestimmten Käsesorten.

Il Valpolicella Ripasso “Saustò” di Monte dall'Ora è uno dei caposaldi assoluti della tipologia, esplicativo dello stile di un produttore fuoriclasse. La Valpolicella è indubbiamente una zona che ha goduto di attenzione mediatiche smisurate, sia in ambito nazionale che estero, rappresentata principalmente dal suo vino di punta, ovvero l'Amarone. Come spesso accade, in concomitanza di celebrità e domanda di mercato, si può correre il rischio di imbattersi in prodotti snaturati e volti meramente all'ottica commerciale, per questo diventa necessaria la conoscenza dei produttori e della loro etica lavorativa. Riguardo Carlo Venturini di Monte dall'Ora ci sarebbe tanto da dire, ma forse è più semplice descriverlo come uno dei volti artigianali della Valpolicella, in grado di restituirci da oltre 20 anni il suo territorio in forma liquida, in modo sincero ed emozionante. Ogni bottiglia è un piccolo gioiello. Il “Saustò” Valpolicella Ripasso è prodotto con le tipiche uve a bacca rossa locali ovvero Corvina, Corvinone, Croatina e Oseleta. In vigna è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, e si ha un occhio di riguardo alla biodiversità tanto da alternare altre coltivazioni ai filari, in modo da ricreare un perfetto equilibrio. In cantina si procede con fermentazione alcolica spontanee in questo caso a contatto con le vinacce del Recioto per 10 giorni. Il liquido affina per 3 mesi in botte di rovere e 10 in bottiglia. Il Ripasso della Valpolicella “Saustò” si presenta in veste rubina luminosa. Il naso è perfettamente bilanciato tra finezza e intensità, un mix di prugna matura, viola, pepe nero e spezie in infusione, che non risulta mai stucchevole o statico. La dinamicià del liquido caratterizza anche il sorso, dove il vino si mostra avvolgente e pieno pur preservando bevibilità, anche grazie all'apporto di freschezza e delicata frizione tannica. Grande rosso, che racconta un pezzo di storia locale.

Intensives und tiefes Rubinrot. Elegant in der Nase mit Noten von reifen roten Früchten, angereichert mit einem Hauch von Gewürzen. Harmonisch und samtig mit weichen, überzeugenden Tanninen, die die Trinkbarkeit verbessern.

Eine rubinrote Robe mit hellvioletten Reflexen enthüllt eine explosive Nase mit Noten von Kirsche, Heidelbeere und süßem Tabak. Die zweite Nase zeigt wilde schwarze Beeren und ein schönes Geflecht aus kräftigen Gewürzen und süßen Holzessenzen. Der Gaumen ist offen und samtig mit diffusen, floralen Aromen und festen Tanninen von großer Qualität. Die Länge ist schon recht saftig, ein kleines Juwel aus einem renommierten Familiengut, das wir unseren Kunden mit Stolz anbieten können: Speri!

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini ist ein reicher und intensiver Rotwein, hergestellt aus den typischen Trauben des Veroneser Gebiets: Corvina, Corvinone und Rondinella. Obwohl er der anagraphisch jüngste Wein der Valpolicella ist, hat er sich schnell weltweit einen Namen gemacht. Er entstand aus der genialen Idee, den klassischen Valpolicella auf den frischen Trester des Amarone “zu ripassare,” um den Wein mit Körper, Struktur, komplexen Düften und Aromen zu bereichern. Ein wahrer kleiner Bruder des Amarone, der am Tisch sehr gut zu Fleischgerichten, auch zu gehaltvollen, passt. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Antolini stammt aus dem im Herzen der Valpolicella gelegenen Weingut in Marano. Neun Hektar Weinberge, die in einer Höhe zwischen 150 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf herrlichen, oft mit Trockenmauern terrassierten Hügeln angebaut werden. Die Weinberge befinden sich im Gebiet der Gemeinden Marano, San Pietro und Negrar und werden sowohl im traditionellen System der Veroneser Pergola als auch nach Guyot kultiviert. Das milde und belüftete Klima, mit starke Temperaturschwankungen und die geeigneten Böden aus kalkhaltigen und tonhaltigen Materialien schaffen einen idealen Lebensraum für die Erzeugung von hochwertigen roten Trauben. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Wein wird dann für die zweite Fermentation auf den Trester des Amarone und des Recioto für etwa eine Woche “ripassato”. Der Wein reift für 12 Monate in Eichen- und Kirschholzfässern, bevor er abgefüllt wird.

Der Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore präsentiert sich mit einem intensiven Brombeerrot im Glas und offenbart dabei sein komplexes Bouquet mit den Aromen von schwarzen Kirschen, reifen Pflaumen, Rosinen und würzigen Nuancen von Vanille. Dieser Rotwein aus Venetien ist am Gaumen kraftvoll und intensiv mit weichen Tanninen. Der eindrucksvolle Nachhall ist geprägt von den Aromen von Edelholz und Frucht

Das Weingut Domini Veneti präsentiert den Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Fratefoco', eine der neuesten Kreationen der Kellerei, die in limitierter Auflage produziert wird, um den 160. Geburtstag von Gabriele d'Annunzio zu feiern. Diese besondere Flasche entstand in Zusammenarbeit zwischen Domini Veneti und der Fondazione Il Vittoriale degli Italiani, die aus der Schenkung eines monumentalen Komplexes an den italienischen Staat hervorgegangen ist, den der Vate 1923 zusammen mit dem Architekten Gian Carlo Maroni erbauen ließ. Der 'Fratefoco' wurde im Jahr 2023 vorgestellt, genau 100 Jahre nach der Schenkung und 160 Jahre nach der Geburt des berühmten und vielseitigen Charakters, der zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert lebte und als einer der größten italienischen Dichter und Schriftsteller in die Geschichte einging. Das Etikett zeigt ein Vintage-Bild von d'Annunzio mit seiner Unterschrift, während der Name 'Fratefoco' einer der verschiedenen Pseudonyme ist, die der abruzzesische Dichter verwendete, um Briefe an Freunde und Geliebte zu unterzeichnen. Der Domini Veneti Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Fratefoco' ist eine Mischung aus Corvina (70%) und Merlot (30%) Trauben, die in der klassischen Region Valpolicella angebaut werden. In der Kellerei werden die Trauben durch alkoholische Gärung in Edelstahltanks in Kontakt mit den Schalen rot vinifiziert. Nach einigen Monaten wird der Wein der sogenannten "Ripasso-Technik" unterzogen, bei der der Valpolicella auf dem frisch vergorenen Trester von Amarone oder Recioto mazeriert wird. Anschließend reift der Wein einige Jahre in großen Eichenfässern. Die Farbe des Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Fratefoco' von Domini Veneti ist tief rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive und einhüllende Düfte von Kirsche, Pflaume, roten Zitrusfrüchten und Eukalyptus, begleitet von Noten von Haselnuss und Muskatnuss. Am Gaumen zeigt er ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der weichen Komponente und einer angenehmen Frische sowie eine seidige Tanninstruktur, die von reifen Frucht- und süßen Gewürznoten begleitet wird.

Der Ripasso erinnert an hochreife Süßkirschen mit weichen Vanillenoten, wodurch er sehr harmonisch und abgerundet wirkt. Eine Spitzenklasse unter den Zonin- Weinen!

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Monte dei Ragni ist ein venetischer Rotwein, der aus einer sehr kleinen handwerklichen Produktion entsteht, ein Spiegel der weinbaulichen Reichtümer, die all jene Landwirte, auch mit wenigen tausend Flaschen, zum Leben erwecken können, um eine Qualitätspalette zu schaffen. Territorium, Leidenschaft und Natur vereinen sich in einem Etikett, in dem Düfte und Aromen eine geordnete Komplexität erzählen, wo die Harmonie zwischen jeder organoleptischen Komponente herrscht. Zum Genießen in kleinen Schlucken, um den Wert der Arbeit zu verstehen, die von der Kellerei geleistet wird. Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso, der von Monte dei Ragni stammt, entsteht aus einer Mischung von Corvina, Rondinella und Molinara. Diese drei Sorten wachsen in der Gemeinde Marenga, im Gemeindegebiet von Fumane, in einer Höhe über dem Meeresspiegel zwischen 220 und 430 Metern, innerhalb eines Terroirs, das reich an Schotter und Kalkstein ist. Die Trauben, einmal geerntet, werden 25-30 Tage lang an der Luft in Plateaux getrocknet, um dann sanft gepresst zu werden. Der so gewonnene Most fermentiert in Fässern von Eiche spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen, und die zweite Gärung erfolgt auf den Trester des Amarone. Der Wein reift 30 Monate in Eichenfässern, bis er bereit ist, abgefüllt zu werden. Der Ripasso Valpolicella Classico Superiore von Monte dei Ragni zeigt sich im Glas mit einer rubinroten Farbe, die eine besondere Konzentration aufweist. Der Duft ist vielschichtig, wo die Noten von reifen Waldfrüchten mit würzigen Empfindungen angereichert werden, die während der langsamen Reifung des Weins im Holz gewonnen wurden. Am Gaumen hat er einen hervorragenden Körper, ist kräftig, mit einem großen, umhüllenden Schluck dank einer präzisen Tanninstruktur; der Geschmack, der wahrgenommen wird, tendiert zur salzigen Note. Ein echtes Juwel aus der Valpolicella, hergestellt in sehr wenigen Flaschen, die nur für die Glücklichsten bestimmt sind: eine Gelegenheit, die man nicht verpassen sollte.

Eine rubinrote Robe mit hellvioletten Reflexen enthüllt eine explosive Nase mit Noten von Kirsche, Heidelbeere und süßem Tabak. Die zweite Nase zeigt wilde schwarze Beeren und ein schönes Geflecht aus kräftigen Gewürzen und süßen Holzessenzen. Der Gaumen ist offen und samtig mit diffusen, floralen Aromen und festen Tanninen von großer Qualität. Die Länge ist schon recht saftig, ein kleines Juwel aus einem renommierten Familiengut, das wir unseren Kunden mit Stolz anbieten können: Speri!

Il Valpolicella Superiore Ripasso “Monti Garbi” racchiude tutta la brillante personalità della cantina Tenuta Sant’Antonio ed esprime al meglio le grandi potenzialità del terroir della Valpolicella. Monti Garbi è la località, compresa nel comune di Colognola ai Colli, dove si trovano alcuni vigneti e la cantina della Tenuta Sant’Antonio, fondata nel 1989 dai quattro fratelli Castagnedi a partire da un podere paterno. Il Valpolicella “Monti Garbi” Tenuta Sant’Antonio è prodotto con la tecnica del ripasso, consistente nel far rifermentare il vino sulle vinacce residue dell’Amarone, in modo da rinforzarne la struttura. Questa rifermentazione avviene, per il “Monti Garbi”, in tonneaux di rovere da 500 litri, con batonnage effettuato mensilmente per un anno. Il processo di produzione prevede, infine, un riposo di almeno 15 mesi in tonneaux da 500 litri, di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio. Dalla spiccata competenza enologica dei fratelli Castagnedi nasce un vino strettamente legato al terroir veronese e alla tradizione, ma dalla personalità precisa e moderna, estremamente elegante. Al naso dispensa un bouquet di violette e petunie, unito a sentori di sottobosco, frutta selvatica, spezie e tabacco. La bocca è attraversata da scie minerali e da aromi morbidi e avvolgenti, illuminata da una buona freschezza che chiude su una trama speziata. Un vino in cui lo slancio e la vivacità del Vapolicella si incontrano con la profondità e la ricchezza dell’Amarone, per dar vita a un vino importante e longevo, nitido e raffinato.

Der Valpolicella Ripasso des historischen Weinguts Bertani ist ein Veroneser Rotwein, der aus der autochthonen Rebsorte Corvina und einer kleinen Zugabe von Merlot und Rondinella gewonnen wird. Unter den Weinen der Valpolicella ist er der jüngste, das wahre kleine Geschwister des Amarone. Er wird tatsächlich mit einer Weinbereitungstechnik hergestellt, die das “Ripasso” des Valpolicella-Weins über die Trester des Amarone vorsieht. Ein Prozess, der es ermöglicht, Körper, Struktur und aromatische Komplexität zu erlangen. Es ist ein weicher und umhüllender Rotwein, der sich hervorragend zu Braten oder gegrilltem Fleisch genießen lässt. Der Valpolicella Ripasso wird im Weingut Bertani produziert, das sich im wunderschönen Hügelland nordwestlich der Stadt Verona erstreckt. Das Weingut Bertani hält an einem stil, das mit der Tradition und der territorialen Typizität der Weine verbunden ist, ohne leichtfertige Zugeständnisse an den internationalen Geschmack. Die Weinberge von Corvina, Rondinella und Merlot befinden sich in Valpantena und im Gebiet der Valpolicella Classica auf Böden, die aus kalkhaltigen Mergeln bestehen und nach der Guyot-Methode bewirtschaftet werden, mit einer Pflanzdichte von 5000Reben pro Hektar. Die Ernte erfolgt manuell gegen Ende September und nach dem Pressen werden die Trauben zur Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 20-22 °C gebracht, mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa zwei Wochen. Im Monat März wird der Wein für eine zweite Fermentation über die Trester des Amarone “ripassato”. Bevor er abgefüllt wird, reift der Wein 9 Monate in französischen Eichenfässern mit 50 Hektolitern. Der Ripasso von Bertani ist ein Wein, der schnell den Geschmack der Liebhaber erobert, dank der Intensität seiner Aromen, der Trinkfreude und dem perfekten Gleichgewicht zwischen Reichtum der Aromen und Frische. Es ist eine Art Synthese zwischen dem Valpolicella Classico und dem Amarone. Im Glas hat er eine ziemlich dunkle purpurrote Farbe mit jugendlichen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Früchten, kleinen dunklen Beeren und leichten Gewürznoten. Am Gaumen ist er harmonisch und weich, mit einem reichen und anhaltenden Mittelgaumen. Der Abgang ist salzig und erfrischend.

Rotwein - Italien - Venetien.. trocken fruchtig Lakritzgeschmack reiches Bukett Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

Il Ripasso della Valpolicella Superiore “Il Vegro” è un prodotto che, grazie al perfetto equilibrio tra altitudine, suolo e microclima, consente alle differenti varietà che lo compongono di trovare le condizioni ideali di crescita, dando alla luce un vino dal carattere armonioso e dalla buona longevità. Un’etichetta in cui la tecnica del ripasso del mosto sulle vinacce dell’Amarone arricchisce il bouquet di profumi al naso, contribuendo a forgiarne la personalità. Brigaldara si conferma come una cantina da conoscere e apprezzare per la qualità indiscussa dei propri prodotti. Questo Valpolicella Superiore Ripasso “Il Vegro” è una bella espressione di ciò che i vitigni a bacca rossa autoctoni del territorio possono dare in Veneto. Si tratta infatti di un taglio dove troviamo Corvina, Corvinone, Rondinella e un ultimo 10% di altri vitigni locali, uve che crescono con il sistema della pergola veronese e del guyot, su piante la cui età si aggira intorno ai 20 anni. Dopo la raccolta, gli acini fermentano per poi venir fatti “ripassare” sulle vinacce dell’Amarone, che, grazie alla componente zuccherina ancora presente, innescano una seconda rifermentazione, che si protrae per 5 giorni. Infine si passa alla fase dell’affinamento, svolto per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia. “Il Vegro” Brigaldara è un Valpolicella Superiore Ripasso che fluisce nel bicchiere evidenziando una veste color rubino, molto intensa e profonda. I profumi che circondano il naso sono ampi e avvolgenti, e si orchestrano intorno a una trama fruttata, impreziosita anche da tocchi più speziati e terziari, derivanti dal periodo di affinamento trascorso in rovere di Slavonia. In bocca è di corpo medio, fasciante al palato, con un sorso contraddistinto da una piacevole freschezza e da un leggero gusto minerale. Un rosso veneto di ottimo spessore, perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne e selvaggina.

Valpolicella Ripasso DOC La Mora – Ausdrucksvoll & elegant aus Venetien Der Valpolicella Ripasso DOC La Mora von Bennati verbindet die traditionsreiche Ripasso-Methode mit den typischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara aus dem sonnenverwöhnten Venetien. Hier prägen kalkhaltige, gut drainierte Böden und ein mildes Klima die tief rubinrote Farbe sowie die üppig-fruchtigen Aromen dieses italienischen Rotweins. Die zweite Gärung über Amarone-Trester verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und ein kraftvolles Aromenspiel: Reife Kirschen, saftige Pflaumen und feine Gewürznoten verschmelzen zu einem samtigen, langen Abgang. Die traditionelle Weinbearbeitung bringt Struktur und Eleganz – ein Spiegelbild des Terroirs und der Erfahrung der Bennati-Kellerei. Jahrgang: 2020 Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara Region: Venetien Weinbearbeitung: Ripasso-Methode mit zweiter Gärung auf Amarone-Trester Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen Alkoholgehalt: 14.5% Vol Kellerei: Bennati Genuss-Tipp Perfekt zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild und gereiftem Käse servieren. Optimale Trinktemperatur: 18°C. Allergene:enthält Sulfite