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Il Pinot Nero “Ponkler” è un rosso che nasce da una promessa. Quella fatta da Franz Haas a Francesco Arrigoni, amico di lunga data che, visitando l’azienda qualche giorno prima di mancare, rimase stupito dalla qualità e dalla bellezza di una parcella in particolare, implorando Franz di valorizzare appieno questo scenario unico con una bottiglia speciale. La cantina è stata di parola e il “Ponkler” è infatti l’ultimo nato all’interno della gamma. Un prodotto di ottima personalità sia al naso che in bocca, dove si smuove al palato con una trama tannica concentrata, che allunga il finale. Una bella storia racchiusa in un’etichetta di valore. Questo “Ponkler” è un Pinot Nero in purezza che viene coltivato proprio all’interno del vigneto “ponkler”, posto a circa 700 metri d’altezza sul livello del mare. Questo cru si caratterizza per l’esposizione verso sud e sud-ovest e il sottosuolo è composto principalmente da porfido. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in vasche aperte, con frequenti follature; la malolattica si svolge in barrique. L’affinamento viene effettuato dapprima per 12 mesi in barrique, e poi dopo l’imbottigliamento, per altri 24 mesi direttamente in vetro. Al termine di questo periodo il vino viene immesso in commercio. Il Pinot Nero “Ponkler” realizzato da Franz Haas si sviluppa al calice con una tonalità che richiama quella del granato, caratterizzata da una buona lucentezza. Sensazioni profonde di frutti di bosco avvolgono il naso, evidenziando anche leggeri tocchi di pelle e cuoio oltre a sfumature di anice stellato. All’assaggio è di ottimo corpo, ampio, con un sorso quasi tattile, caratterizzato da una buona tannicità. Chiude con un finale persistente. Una bottiglia che la cantina dedica a un amico che non c’è più, Francesco Arrigoni, critico dei vini garbato e gentile da sempre amante dei prodotti firmati Haas.  

Pista biglie montagne russe / Età consigliata a partire da 8 anni / Pezzi 143 / Numero di biglie 9 / Altezza 50 cm

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé della rinomata cantina altoatesina Franz Haas si configura come una bollicina dalla personalità vibrante e raffinata prodotta con sole uve Pinot Nero, nobile varietà di origine borgognona da sempre al centro delle attenzioni della tenuta. Infatti la famiglia Haas, che da oltre 140 anni si dedica alla viticoltura tra le imponenti vette dell’Alto Adige, è considerata tra le massime interpreti in Italia del Pinot Nero, vitigno che viene lavorato con sapienza dagli Haas secondo diversi stili e tipologie, tra cui questo affascinante Metodo Classico. Il Metodo Classico Spumante Franz Haas Pas Dosé viene elaborato a partire da sole uve Pinot Nero cresciute a un’altitudine compresa tra i 750 e i 1.150 metri sul livello del mare, su terreni misti di dolomia e porfido con esposizione a sud e sud-ovest. In cantina, i grappoli vengono pigiati in parte interi e in parte diraspati, con il mosto fiore così ricavato che fermenta e matura per circa 6 mesi in vasche di acciaio inox. Nella primavera successiva alla vendemmia la base spumante viene quindi posta in bottiglia e addizionata dello sciroppo di tiraggio per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, associata a circa 48 mesi di sosta sui lieviti in vetro. Segue la sboccatura e il conseguente rabbocco con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio. Alla vista, il Pas Dosé Metodo Classico Spumante di Franz Haas rivela una tonalità giallo brillante dai riflessi dorati con effervescenza fine e persistente. Profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi caratterizzano la gamma olfattiva assieme a pregevoli richiami di agrumi e mandorla. Sullo sfondo si fa spazio una raffinata vena minerale. Il sorso è fresco e vibrante, piacevolmente agrumato e minerale, con un finale pieno e sapido che persiste a lungo al palato.

La Schiava “Sofi” di Franz Haas è una versione fragrante di uno dei vini più rappresentativi dell’Alto Adige. Il vitigno autoctono Schiava è coltivato da secoli in regione e prima della rivoluzione bianchista, era il più diffuso in assoluto. È particolarmente apprezzato per i suoi profumi e aromi fini e raffinati, per il suo carattere leggero e conviviale. La vinificazione delicata e poco estrattiva, esalta la personalità della Schiava portando in primo piano le migliori note varietali di frutta fresca. È un rosso atipico, fresco e sottile, che si accompagna molto bene con i salumi del territorio, con primi piatti al pomodoro, pollame e secondi piatti a base di carni bianche. Il vino Schiava “Sofi” è realizzato da uno di vigneron più famosi dell’Alto Adige. Franz Haas proviene da una famiglia che da 7 generazioni coltiva vigne nella zona di Montagna. La tenuta si estende complessivamente su oltre 50 ettari, suddivisi in molte parcelle situate nelle posizioni più vocate del territorio. Le uve provengono da vigneti di Schiava coltivati con il tradizionale sistema a pergola trentina, a un‘altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, su terreni d’origine morenica, ricchi di ghiaia. Le belle esposizioni esposte a mezzogiorno e il clima fresco, con forti escursioni termiche, regalano uve dagli aromi fini ed eleganti. Al termine delle operazioni di vendemmia, i grappoli sono diraspati e avviati alla fermentazione in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per cinque mesi in vasche d’acciaio. Il rosso Schiava “Sofi” è un’etichetta della collezione di vini che Franz Haas ha voluto dedicare alla figlia. Si tratta di nuova interpretazione dei vitigni classici del territorio, in una veste giovane, dal gusto fresco e piacevolmente semplice e immediato. Nel calice si presenta di colore rosso rubino chiaro, luminoso e quasi trasparente. Fruttata ed esuberante, esprime profumi di fragoline di bosco, di ciliegia matura, di ribes rosso, di lamponi e mandorla fresca. Al palato è leggera e scorrevole, con una tessitura tannica molto sottile e un frutto succoso e croccante, che appaga il gusto. La chiusura è fresca e sapida, con un finale che torna su armoniose note fruttate e delicatamente ammandorlate.

Il Franz Haas “Istante” è un rosso altoatesino che viene prodotto dal 1997, un blend che nasce da 4 differenti uve di stampo internazionale: Cabernet Sauvignon, Petiti Verdot, Merlot e Cabernet Franc. La particolarità di questa bottiglia sta nelle proporzioni degli uvaggi, che non sono mai note fino al momento dell'assemblaggio e, come suggerisce il nome, vengono decise “all'Istante”. Un rosso che viene realizzato dall'istinto “infallibile” di Franz nel scegliere le migliori barrique per la fase di affinamento. Un altro dettaglio che contraddistinte questa bottiglia è l'etichetta dell'artista Riccardo Schweizer, di sicuro effetto per stupire i commensali più raffinati. “Istante” Franz Haas proviene da viti allevate con il sistema a guyot e radicate ai piedi delle montagne altoatesine tra i 250 e 500 metri di altezza sul livello del mare. La fermentazione si svolge in tini aperti per favorire una maggior estrazione di colore e tannini. Poi si prosegue all’affinamento in barrique per 18 mesi, segue un altro anno in bottiglia necessario per portare in dote il suo inconfondibile carattere nobile ed elegante. Il rosso “Istante” Franz Haas è di grande intensità al colore, tendente al rosso granato. Preludio della parte olfattiva molto concentrata sulla parte fruttata, oltre all'immediatezza dei frutti rossi maturi, scorgiamo nuance medio-orientali come le foglie di tè, datteri e fichi. Il sorso è dotato di notevole persistenza e di un tannino complesso e setoso che lo rendono un vino dal forte potere gastronomico, interessante da abbinare agli arrosti di carne e pasta ai sughi di terra. Probabilmente Franz Haas sarebbe orgoglioso se il momento migliore per berlo lo decideste all'ultimo minuto, in un momento di ispirazione e istinto, così come ha fatto lui, all'Istante.

Kit di costruzioni tecniche / Pezzi 200 / 14 anni

Il Pinot Nero “Schweizer” della cantina Franz Haas è un rosso elegante, fresco e fruttato prodotto nei comuni di Egna, Montagna e Aldino in provincia di Bolzano, in Alto Adige. Il “Schweizer” è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza provenienti da diversi cloni, a bassissima resa, contraddistinti per essere impiantati su terreni e in microclimi molto diversi tra loro. Le vigne si trovano su colline con differenti esposizioni e situate ad altitudini variabili dai 350 ai 700 metri di altezza, con suoli in parte limosi e in parte sabbiosi con percentuali di calcare e ghiaia. La cantina è una storica realtà, gestita da ben sette generazioni dalla famiglia Haas, che propone una gamma di etichette che rappresentano a pieno le principali varietà autoctone del Südtirol. Il “Schweizer” Pinot Nero di Franz Haas è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano verso la prima decade di ottobre. I grappoli vengono poi portati in cantina per una diraspa-pigiatura delicata a cui fa seguito la fermentazione alcolica che si svolge in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e follature per andare ad estrarre il massimo dalle bucce. Dopo la malolattica, che si svolge anch’essa in contenitori di acciaio, il vino viene svinato e resta in affinamento per 12/15 mesi in barrique di rovere francese per poi passare in bottiglia e proseguire la sua maturazione per circa un anno prima di essere commercializzato. Il Pinot Nero “Schweizer” si presenta alla vista di un bel colore rosso rubino acceso, con al naso intensi aromi di frutta rossa matura e frutti di bosco, tra cui la ciliegia, il mirtillo e il lampone, note floreali di rosa e fiori secchi, sentori speziati di pepe, vaniglia e liquerizia, per finire su ricordi di cuoio. In bocca è di buon corpo e struttura con tannini avvolgenti e setosi che rendono molto piacevole la beva. Questa etichetta della cantina Franz Haas è un rosso di grande finezza che rispecchia a pieno il varietale.

Motore da assemblare / Pezzi 300 / 1:3 / Età consigliata a partire da 14 anni

Il “Lepus” Pinot Bianco di Franz Haas scorre con armonia ed equilibrio, affermandosi come un’etichetta di ottimo livello qualitativo. La peculiarità più evidente è la personalità che dimostra al palato, in cui la struttura robusta, derivante anche dalla parziale lavorazione in legno, si combina con una dose di freschezza calibrata, realizzando un sorso dal finale pieno e duraturo. Un’etichetta versatile in cucina, da provare se avete in mente qualche ricetta asiatica dove le spezie giocano un ruolo importante nel gusto complessivo del piatto. Il “Lepus” Franz Haas nasce dalle uve in purezza di Pinot Bianco, varietà coltivata in diverse parcelle di proprietà della cantina, comprese fra un’altezza di 400 e 800 metri sul livello del mare e situate con un’esposizione verso sud e sud-ovest. Il sottosuolo è variegato, e si ritrovano parti leggere e sabbiose alternate a terreni più pesanti, di erosione porfirica. Il mosto fermenta in contenitori d’acciaio a temperatura controllata per il 70% della massa, mentre il rimanente 30% viene lavorato in barrique. La fase finale di affinamento ha una durata di cinque mesi, trascorsi dal vino sui lieviti mantenendo la differenza fra acciaio e legno.  Il Pinot Bianco “Lepus” si rivela agli occhi con un colore paglierino intenso, dotato di una bella carica luminosa. Pulito il naso, che annuncia un mix di sensazioni fruttate arricchite da rimandi al fiore del gelsomino. All’assaggio è di corpo medio, vellutato e fasciante al palato grazie a un sorso puntuale, da cui emerge un gusto fresco e minerale, dotato di buona persistenza nel retrogusto finale. Un vino che negli ultimi anni è stato ripensato in toto dalla cantina, che ha deciso quindi di rinnovarne la veste grafica vestendolo con una trama di colori accesi che ruba lo sguardo degli appassionati.

Pantaloni da sci / Per uomo / elastico / ginocchia preformate

Il Moscato Giallo di Franz Haas è un vino fine e aromatico, con un naso che sorprende per l’evoluzione olfattiva. La struttura minerale si unisce a una buona freschezza in bocca, contribuendo alla creazione di una beva scorrevole. Un bianco che si presta splendidamente per essere assaggiato durante l’aperitivo, ma che è perfetto anche a tutto pasto, in abbinamento a ricette leggere, anche leggermente speziate.  Una bottiglia nata dalla voglia di sperimentare della cantina, a dimostrazione della passione che da sempre ne anima gli intenti creativi. Il Moscato Giallo Franz Haas nasce da viti coltivate con il sistema del guyot in appezzamenti collocati a un’altezza compresa fra i 400 e i 450 metri sul livello del mare. Ci troviamo a Mazzon, dove le vigne crescono guardando verso sud, sud-ovest e ovest, affondando le radici in un sottosolo misto, composto prevalentemente da sabbia e argilla. Dopo una brevissima macerazione, utile per estrarre l’aromaticità dagli acini di Moscato, si procede con la pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata, dove rimane poi ad affinare per cinque mesi sulle fecce fini, così da accrescere ulteriormente il proprio corredo aromatico. Al termine di questo periodo viene imbottigliato e può finalmente raggiungere le tavole di tutti gli appassionati. Il Moscato Giallo Franz Haas si presenta all’esame visivo con un colore che richiama la tonalità dell’oro, molto luminosa. La frutta coinvolge il naso con diverse sfumature, attraversando anche rimandi esotici, per poi sul finale virare verso un profumo di erbe aromatiche e fiori. All’assaggio è di corpo leggero, caratterizzato da un gusto secco e aromatico, fresco nell’offrirsi con un profilo gustativo sapido; chiude con un finale leggermente ammandorlato. Un’etichetta nata nel 2010 quasi per caso, che a distanza di poche vendemmie è già riuscita a ritagliarsi una notevole importanza nella gamma firmata da Franz Haas.

“Manna” è un vino bianco altoatesino della cantina Franz Haas, nato da cinque varietà di uva a bacca bianca tipiche del territorio. Ha una personalità ricca, sfaccettata, variegata e pronta a stupire. Per questo Franz Haas lo ha dedicato a sua moglie Maria Luisa Manna fin dalla prima annata di produzione, nel 1995. La cantina di Franz Haas si trova a Montagna, in provincia di Bolzano, e i suoi vigneti si estendono su altitudini che vanno dai 240 fino ai 1150 metri, permettendo così di ottenere vini fini e longevi. Notevoli sono le etichette delle bottiglie prodotte da questa importante realtà produttiva: realizzate dall’artista Riccardo Schweizer, che in passato collaborò con giganti come Picasso, Chagall, Cocteau e Le Corbusier. Il vino bianco “Manna” si ottiene da cinque varietà di uve differenti: Riesling, Chardonnay, Traminer Aromatico, Sauvignon e una piccola percentuale di Kerner. Esse provengono da vari vigneti dislocati ad altitudini comprese tra i 350 e gli 800 metri. Diversi sono, quindi, anche i terreni ed i microclimi, e questo implica uno sfasamento nei periodi di maturazione delle uve. Pertanto esse vengono vinificate separatamente, in base alla varietà. Lo Chardonnay e il Sauvignon svolgono la fermentazione alcolica in barrique, mentre Riesling, Kerner e Traminer fermentano in vasche di acciaio. Una volta terminata la fase di fermentazione, i vini vengono assemblati secondo la migliore combinazione e sostano sui lieviti per una decina di mesi. In seguito a questo periodo di maturazione, viene imbottigliato e lasciato attendere nel vetro per qualche mese prima della commercializzazione. Il Manna Franz Haas è un vino capace di evolvere. In gioventù si presenta con tonalità intense di giallo paglierino che, dopo qualche anno, virano su un brillante colore dorato. Ha un profumo concentrato e penetrante ed è dotato di una complessità stratificata che si apre su note fruttate e floreali di sambuco e petali di rosa, con un’impronta di frutta secca che, nel tempo, emerge con maggior chiarezza. Il sorso è morbido, pieno ma molto fine e fresco. È longevo e mutevole, impreziosito di sobria eleganza. Non è un caso, infatti, che sia stato dedicato ad una donna, della quale porta il nome in segno di amorevole devozione.

Il Muller Thurgau della linea “Sofi” di Franz Haas è un bianco fresco e beverino, dal piacevolissimo corredo aromatico e dalla personalità esuberante. Fa parte della linea che porta il nome della figlia di Franz Haas, Sofia, la quale espresse fin dai tempi dell’infanzia il fermo desiderio di avere un vino che portasse il suo nome e che fosse corredato da una sua etichetta. Anni dopo questo progetto è stato concretizzato in una linea rivolta ad un consumatore giovane, definita da una beva piacevolissima, allegra e spensierata. “Sofi” Muller Thurgau di Franz Haas è ottenuto da 100% uve a varietà Muller Thurgau, provenienti da vigneti collocati ad un’altitudine che varia dai 500 agli 800 metri sul livello del mare. Essendo dislocate in diversi punti delle zone di Egna, Montagna ed Aldino in provincia di Bolzano, le vigne di cui si avvale la cantina Franz Haas presentano caratteristiche ed esposizioni differenti e questo rende possibile valorizzare le diverse sfaccettature espressive di una varietà. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate in cantina e lì vengono pressate. Il mosto trascorre breve tempo a contatto con le bucce, così da aumentare l’estrazione aromatica. Fermentazione alcolica ed affinamento di 5 mesi si svolgono in contenitori di acciaio inox. Un ultimo periodo di sosta in bottiglia rende il vino pronto per la commercializzazione. Franz Haas “Sofi” Muller Thurgau è dotato di un vivace colore giallo paglierino. Il bouquet è intensamente fruttato e floreale, con richiami di pesca gialla e primula. La piacevolezza del frutto non ostacola la definizione elegante del sorso, che con freschezza viva e sapidità fine esaltano la solare semplicità di questo bianco. Sembra nato appositamente per allietare le allegre cene in compagnia di amici.

Il Moscato Rosa di Franz Haas è una dolce carezza fruttata e floreale, spontanea e veritiera. Esattamente come lo è il suo residuo zuccherino, che non proviene da sovramaturazioni o appassimenti, bensì fa parte delle caratteristiche identitarie di questa varietà di uva. Se vendemmiata a completa maturazione infatti, l’uva Moscato Rosa è naturalmente arricchita di un contenuto in zuccheri abbondante e piacevole, che la rende naturalmente adatta alla produzione di vini dolci. La produzione limitata di questa etichetta sottolinea la rarità e il valore pregiato di questo nettare, che porta in sé il fascino profumato delle rose e la freschezza delle montagne altoatesine. Franz Haas Moscato Rosa nasce da uve provenienti da una zona situata nel comune di Egna, in provincia di Bolzano. Collocate ad un’altitudine di 250-300 metri sul livello del mare, queste vigne presentano un’ottima ventilazione, necessaria ad impedire lo sviluppo di muffe, e un terreno definito da una commistione di porfido, sabbia, argilla e calcare. Dopo la vendemmia le uve vengono pressate e il mosto viene posto a macerare brevemente a contatto con le proprie bucce. In contenitori di acciaio prende avvio la fermentazione alcolica, che viene interrotta con l’ausilio delle basse temperature al raggiungimento delle caratteristiche desiderate. Un’ultima sosta in acciaio permette al Moscato Rosa di raffinare le proprie doti. Il Moscato Rosa di Franz Haas presenta un colore rosso rubino luminoso. Il suo profumo è intrigante e complesso, giocando su note di rosa e scorza d’arancia, inserite su uno sfondo speziato di cannella e chiodi di garofano. Un corpo pieno mette in mostra un bellissimo equilibrio di dolcezza e freschezza, ravvivato da una punta appena accennata di tannino. Si dice che l’abbinamento con il cioccolato sia uno dei più difficili: questo Moscato Rosa, di Franz Haas, riuscirà nell’impresa.