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Bianco green fermo. Note floreali e fruttate intense (fiore di acacia, timo selvatico, lime, mela verde)

Rosso green fermo. Note caratteristiche di frutta matura e ciliegia, con ribes nero, pera e una fine speziatura di fondo

Rosso fermo. Bouquet di frutti rossi e ciliegia macerata con note lievemente tostate e sentori di cacao e caffè

Rosso green fermo. Sensazioni balsamiche, muschio, radici e alloro, con note di amarena, arancia sanguinella, cuoio, cacao e scatola di sigari, su sottofondo di grafite.

Rosso green fermo. Note di frutti rossi, ciliegia e spezie

Bianco biologico fermo. Al naso aromi fruttati e floreali, accompagnati da sentori di mela cotogna.

Arbois Chardonnay viene prodotto da Gerard Villet nella tipologia ouillè, ovvero senza ossidazioni o formazione di voile: le botti in cui si protrae il periodo di affinamento sono mantenute costantemente colme, al fine di evitare il contatto del vino con l’ossigeno. Uno Chardonnay che si inserisce precisamente nella grande tradizione vitivinicola del Jura, regione troppo spesso lasciata ai margini delle considerazioni enologiche francesi, ma che sta scoprendo un fortunato periodo di riscoperta. Gerard Villet realizza il suo Arbois Chardonnay vinificando in purezza le uve provenienti da vecchie viti che hanno traguardato l’età di 50 anni, impiantate dal padre di Christine negli anni Settanta, e allevate secondo i requisiti della certificazione biologica, una impostazione colturale che il Domaine persegue fin dal 1988. I vigneti sono disseminati intorno all’abitato di Arbois, su terreni caratterizzati da una copertura argillosa sopra lo strato di roccia calcarea e presentano le esposizioni più disparate, seguendo le linee contorte dei pendii che si elevano qui fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. La vendemmia manuale viene portata a termine nel momento di maturazione perfetta delle uve e la vinificazione si svolge in maniera tradizionale senza ossidazioni. La fermentazione alcolica spontanea è condotta dai soli lieviti autoctoni in vasca d’acciaio, mentre l’affinamento ha luogo in barrique di rovere esauste mantenute colme. Arbois Chardonnay di Gerard Villet si presenta luminoso nel calice, di un vivo colore giallo dorato e riflessi paglierino. Il naso offre da subito una densa complessità, annunciata dalle note di erbe aromatiche e di agrumi. Emergono via via sentori avvolgenti di spezie dolci e un richiamo alla frutta a guscio, con un sottofondo ben marcato di sensazioni rocciose. L’assaggio è infatti decisamente minerale: una persistente scia salina sostiene un sorso ricco e dotato di certa morbidezza, integrato da una vena di aerea freschezza. Interpretazione autentica e di gran gusto territoriale, per uno Chardonnay che può ben accompagnare i formaggi erborinati di media stagionatura, il pollame in fricassea, le quiche alle verdure.

L’Arbois Savagnin ‘Ouillé’ di Gerard Villet rappresenta un’etichetta francese che con il suo animo profondo e complesso riflette in maniera autentica il carattere dei vini di Arbois. La cantina a conduzione famigliare Gerard Villet è stata una delle prime a convertirsi all’agricoltura biologica sul finire degli anni ’80 e oggi coltiva poco più di 5 ettari di vigneti suddivisi in 7 differenti appezzamenti. Buona parte di queste vigne è dedicata al Savagnin, uno dei vitigni più importanti della regione, appartenente alla famiglia dei Traminer pur non presentando alcuna caratteristica aromatica, al contrario del “cugino” Gewurztraminer. Gerard Villet Savagnin Arbois ‘Ouillé’ è un 100% Savagnin da viti allevate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata su terreni molto profondi costituiti da argilla, silice e marne compatte. La vendemmia viene svolta interamente a mano e le uve vengono quindi trasferite in cantina per la pressatura delicata. La fermentazione alcolica occorre spontaneamente in vasche di acciaio grazie al solo ausilio dei lieviti indigeni mentre l’invecchiamento ha luogo in vecchie barrique. Durante la permanenza della massa nelle botti viene praticata la tecnica dell’ouillage, da cui il nome ‘Ouillé’, che consiste nel rabboccare il volume di liquido perso per evaporazione con lo stesso vino allo scopo di evitare fenomeni ossidativi. Il Savagnin Arbois ‘Ouillé’ di Gerard Villet è di un bellissimo colore giallo dorato luminoso. Spettro aromatico intenso e ampio, definito da sentori di frutta a polpa gialla, maracuja, miele e frutta secca che si fondono con nette note minerali e con sfumature balsamiche di sottobosco. L’avvolgente morbidezza del sorso è perfettamente bilanciata dalla spiccata freschezza e la marcata sapidità che descrivono il lunghissimo epilogo minerale.

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