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Chianti Classico Docg 2022 - Castello di CacchianoVinificazione con lieviti indigeni e maturazione in botti di rovere dopo l'assemblaggio. Alla vista si presenta colore rosso rubino, con profumi di ciliegia, frutti rossi e leggere note speziate o floreali. Al gusto è equilibrato, con una buona acidità e tannini presenti ma armoniosi, che gli danno struttura e capacità di invecchiamento.  

La convivenza di una comunità è legata alla capacità delle persone di essere parte attiva del territorio in cui abitano, di vivere intensamente il luogo in cui risiedono, valorizzando il tessuto sociale e amalgamandolo con le esperienze di chi viene da fuori: gli indigeni assieme ai piovuti danno vita ad un’unione ancora più feconda in grado di accrescere il bene della comunità. Con questi racconti vogliamo tenere viva l’attenzione sulla vita e le esperienze di medici, farmacisti, amministratori, partigiani, artisti, visionari, fini intellettuali, pur nella consapevolezza di qualche inevitabile omissione. Sono storie scritte da chi c’è ancora per raccontare di chi non c’è più, un intreccio generazionale tra epoche diverse che unisce protagonista e narratore, in uno scambio ideale di quel testimone che si chiama memoria, quell’elemento così difficile da definire, ma indispensabile per costruire il futuro.

Il Negroamaro ''F'' San Marzano è prodotto con le migliori uve di Negroamaro dell'azienda, che vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Macerazione per 18 giorni sull'80% della massa, 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C. Affinamento in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi. Bottiglia 75 cl

La convivenza di una comunità è legata alla capacità delle persone di essere parte attiva del territorio in cui abitano, di vivere intensamente il luogo in cui risiedono, valorizzando il tessuto sociale e amalgamandolo con le esperienze di chi viene da fuori: gli indigeni assieme ai piovuti danno vita ad un’unione ancora più feconda in grado di accrescere il bene della comunità. Con questi racconti vogliamo tenere viva l’attenzione sulla vita e le esperienze di medici, farmacisti, amministratori, partigiani, artisti, visionari, fini intellettuali, pur nella consapevolezza di qualche inevitabile omissione. Sono storie scritte da chi c’è ancora per raccontare di chi non c’è più, un intreccio generazionale tra epoche diverse che unisce protagonista e narratore, in uno scambio ideale di quel testimone che si chiama memoria, quell’elemento così difficile da definire, ma indispensabile per costruire il futuro.

Bianco green fermo. Al naso aromi floreali, accompagnati da note di frutta esotica.

L’Indigeno della cantina Ancarani è un vino bianco frizzante delicato e molto beverino. La cantina, gestita da Rita Babini e Claudio Ancarani, si trova a Oriolo dei Fichi, in provincia di Faenza. Da sempre lavora prestando molta attenzione al concetto di sostenibilità ambientale, senza utilizzare coadiuvanti chimici e sistemici e cercando di limitare anche l’utilizzo di rame e di zolfo. Le uve provengono da dolci colline a circa 75 metri di altitudine ed esposte a ovest, allevate con il tradizionale metodo a guyot su terreni con suoli caratterizzati dalla presenza di argilla rossa e limo. Il processo di vinificazione inizia, dopo che le uve sono state raccolte manualmente a fine agosto, con la diraspatura e pigiatura soffice dei grappoli. Successivamente il mosto viene fatto fermentare utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e resta in affinamento sui propri lieviti in vasche di cemento per circa 2 mesi. Questo passaggio consente l’evoluzione della struttura e l’ottenimento di un illimpidimento naturale senza necessità di utilizzare filtrazioni. Al vino viene poi addizionato il mosto prelevato in vendemmia per svolgere la rifermentazione in bottiglia con presa di spuma, viene affinato sui leiviti, prima di essere commercializzato. “Indigeno” Ancarani si presenta alla vista di un giallo paglierino tenue, leggermente torbido e velato come da tradizione. Al naso è rustico, con sentori di frutta gialla, erbe di campo, note iodate e di crosta di pane. In bocca è vivace, energico, di piacevole freschezza e mineralità che lo rendono rinfrescante. Si tratta di un bianco artigianale, espressione pura e sincera, rifermentato in bottiglia senza sboccatura così come da metodo ancestrale.

“Reve Indigène” è il sogno esaudito di Bruno Triguero e Thama Sakuma, architetti in fuga dalla caotica San Paolo del Brasile che trovano rifugio in questo angolo della Linguadoca, dove fondano la cantina Chemins de Bassac, dal nome storico del lieu-dit in cui si trovano. Questo “sogno indigeno” racconta la bellezza del paesaggio, stretto fra il mar Mediterraneo e le prime propaggini del Massiccio Centrale, e la vocazione dei vitigni autoctoni a dare grandi vini, se allevati con cure sapienti. Una interpretazione territoriale originale, profonda e leggiadra allo stesso tempo. Chemins de Bassac crea il suo “Reve Indigène” a partire da due varietà a bacca nera estremamente rappresentative della regione occitana, ma entrambe con probabili origini ispaniche e hanno saputo girovagare per tutto il Mediterraneo, mettendo salde radici addirittura nel nuovo mondo: Grenache e Mourvedre. I due appezzamenti sono confinanti, condotti in regime biodinamico e caratterizzati da una predominante presenza di calcare. La vendemmia manuale e una prima cernita in vigna portano in cantina uve mature e sane. Le due varietà vengono vinificate a grappolo intero e separatamente, con una iniziale macerazione carbonica. Successivamente, la pressatura diretta in tini di legno innesca fermentazioni spontanee che si protraggono per circa 20 giorni. Le due produzioni vengono quindi assemblate nella misura di 70% Grenache e 30% Mourvedre, poste ad affinare per un periodo di 16 mesi in 'demi-muid' da 600 litri. Il colore di “Reve Indigène” è indicativo delle uve utilizzate in vinificazione: il rosso più fitto del Mourvedre è alleggerito dai toni più luminosi e trasparenti della Grenache. L’olfatto ha un bellissimo impatto su note fruttate, dalle piccole bacche rosse croccanti alle più dolci amarene e susine. Intrigante e perfettamente localizzata la ventata aromatica di erbe essiccate, che parlano proprio di macchia mediterranea e cucina dell’entroterra. L’assaggio rivela un corpo muscolare, caldo e dal tannino presente, equilibrato da una vivace freschezza e dalla nota salina che emerge nel finale, rendendo particolarmente persistente il sorso. Un rosso che chiama spontaneamente differenti idee di abbinamento: filetto di manzo alla brace, goulash ungherese, lasagne.

Denominazione: , Annata: , Vitigni: trebbiano romagnolo 100%, Formato: 0.75L, Temperatura di servizio: 6/8 °C, Alcol: 11.5%, Giudizio di Tannico: 90pt

Case Corini cura il vigneto “Bricco” dall’anno del suo impianto, che può datarsi intorno al 1954. Nel corso degli anni, i diversi biotipi della principale uva locale, che ne costituivano la popolazione originaria, sono stati via via affiancati da altre numerose e antiche varietà indigene, così come da alcuni vitigni internazionali, trasformandolo di fatto in una parcella sperimentale per l’osservazione del comportamento e della risposta del suolo. Le viti di 70 anni che maturano nel vigneto “Bricco” rappresentano un patrimonio che Case Corini salvaguarda in nome della sostenibilità etica ed ambientale promossa dall’ormai celebre Metodo Corino. Sono allevate con l’antica tradizionale tecnica dell’alberello e in parte con il più moderno sistema a spalliera, mentre i trattamenti si limitano al solo utilizzo di rame e zolfo nei momenti di assoluta necessità. La parcella si estende sulla minuscola superficie di 0,7 ettari all’interno del comune di Costigliole d’Asti, sopra un suolo caratterizzato essenzialmente dalla presenza di marne e di sabbie astiane. La giacitura presenta un orientamento verso sud-ovest, distesa ad una quota intorno ai 250 metri sul livello del mare. Il terreno è lavorato con una meccanizzazione leggera, al fine di evitare un eccessivo compattamento, mentre tutte le operazioni sulle piante vengono operate a mano. La vendemmia si effettua in un momento stabilito con grande sensibilità e la raccolta avviene in piccole cassette. I grappoli sono diraspati e la macerazione sulle bucce procede di pari passo alla fermentazione spontanea, prolungandosi in botti di legno fino al termine del lavoro dei lieviti indigeni, anche per 9 settimane. Non sono previste operazioni di chiarifica, stabilizzazione, filtrazione o di aggiunta di solfiti. “Bricco” di Case Corini presenta un colore rosso ciliegia venato di giovanili sfumature porpora. I profumi sono intensi e avvolgenti, presentandosi con un impatto fruttato di frutti rossi maturi per variare poi su sentori di felce e sottobosco, con pungenti note speziate in chiusura. Il sorso è dichiaratamente intrigante, composto di struttura importante e trama tannica presente, ma al contempo di armoniosa ricchezza minerale e di composta alternanza tra freschezza e morbidezza.

Il libro presenta un'accurata analisi delle fonti normative e delle problematiche giuridiche dei popoli indigeni. Fabio Marcelli è primo ricercatore presso l'Istituto di studi giuridici internazionali del CNR. Contributi di: Maurizio De Martino, Marica Di Pierri, Giorgia Ficorilli, Serena Gentili, Nelson Hernandez, Francesco Martone, Aaron Oyarce-Yuzzelli, Roberta Riggio, Yolima Sarria, Marta Vignola.

Il “Trebbianico” La Cattiva è un vino molto particolare che nasce dalla collaborazione tra i titolari della cantina pugliese e i loro amici la tenuta “Indigeno”, che si trova in Abruzzo. Due diversi produttori e due differenti regioni, per realizzare un progetto comune. Le uve a bacca rossa provengono dalle vigne di La Cattiva, mente quelle a bacca bianca dai vigneti di Ortona della cantina abruzzese. Ma le particolarità non finiscono qui. Il vino è realizzato secondo la consuetudine della regione francese del Beaujolais, ovvero utilizzando il procedimento della macerazione carbonica. Una scelta che consente di mantenere intatta la fragranza fruttata delle uve e di avere un profilo molto morbido, grazie a un’estrazione leggerissima dei tannini. Il “Trebbianico” La Cattiva nasce in una tenuta che ha preso il nome da un’antica masseria situata a Sammichele di Bari, nell’area di Gioia del Colle.  Il progetto è nato da un gruppo di amici che nel 2018 hanno cominciato a prendere in affitto alcune vigne. Oggi la tenuta si estende su 7 ettari, con vigneti coltivati a un’altitudine di 280 metri sul livello del mare, su terreni poveri e pietrosi di matrice calcarea. Tra i filari si seguono i principi dell’agricoltura biologica, con uso solo di zolfo e rame. Per quanto riguarda la scelta dei vitigni, La Cattiva ha deciso di puntare su quelli tipici del territorio: Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico, Trebbiano, Malvasia Bianca, Malvasia Nera. Per realizzare la cuvée tutte le uve sono sottoposte a macerazione carbonica a grappolo intero, per un periodo di una settimana. Si procede quindi alla fermentazione spontanea del mosto con soli lieviti indigeni in vasche d’acciaio. Il vino viene messo in bottiglia dopo qualche mese di affinamento. Il “Trebbianico” La Cattiva è un’etichetta d’assemblaggio, nata per unire e fondere uve e culture del vino differenti. Una bottiglia che fa del piacere conviviale di stare insieme la sua stessa ragion d’essere. Nel calice si presenta di colore rosso rubino chiaro e luminoso. Il bouquet è molto fragrante con esuberanti aromi fruttarti di piccoli frutti a bacca rossa, cenni di melagrana, di pesca tabacchiera e delicate note di morbide spezie. Al palato è agile e scorrevole, succoso e croccante, con una tessitura tannica finissima e un finale vivace, fresco e persistente.

Il libro composto da 4 racconti, vuole mettere alla ribalta e denunciare al mondo intero, il genocidio silenzioso che si sta perpetuando, con atti abominevoli, nei confronti degli indigeni, degli incontrastati e degli indiani (Prime Nazioni) delle riserve canadesi. Per poter mettere fine alle ingiustizie e ai soprusi, bisogna far conoscere la verità. I proventi del libro saranno devoluti a Survival International, il movimento mondiale per la difesa dei diritti dei popoli indigeni.

Naturale BitterBitter ottenuto da uve biologiche di cerasuolo, vinificate con metodi naturali, con fermentazione spontanea sulle bucce e lieviti indigeni.

Il libro composto da 4 racconti, vuole mettere alla ribalta e denunciare al mondo intero, il genocidio silenzioso che si sta perpetuando, con atti abominevoli, nei confronti degli indigeni, degli incontrastati e degli indiani (Prime Nazioni) delle riserve canadesi. Per poter mettere fine alle ingiustizie e ai soprusi, bisogna far conoscere la verità. I proventi del libro saranno devoluti a Survival International, il movimento mondiale per la difesa dei diritti dei popoli indigeni.

Nebbiolo El Sartù Langhe Doc 2023 cl 37,5 - ParussoVendemmia manuale. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Maturazione a contatto con i propri lieviti e affinamento in bottiglia. Rosso rubino intenso. Al naso è intenso, floreale e ampio. Al palato eleganti note di frutta, fiori e spezie aprono la strada a un tannino dolce e fine che lo rende facilmente bevibile sin dai primi mesi in bottiglia.