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Attraverso il suo stile potente e allo stesso tempo elegante, il Toro ‘Lagarona Tinto’ di Bodegas Piedra è in grado di stupire fin dal primo assaggio. L’appellativo ‘Lagarona’ deriva dall’omonimo appezzamento da cui provengono le uve, che a sua volta prende il nome dal fiume Guareña che scorre vicino. In particolare, la parcella comprende all’incirca 35 ettari di vecchie viti allevate ad alberello in maniera sostenibile. Toro ‘Lagarona Tinto’ Bodegas Piedra viene realizzato a partire da un assemblaggio di Tinta de Toro (75%) e Garnacha (25%). Quando gli acini hanno raggiunto lo stadio ideale di maturazione si procede con la raccolta manuale, seguita da un’attenta selezione delle uve e quindi dall’ammostamento dei grappoli in vasche di acciaio inox dove la fermentazione alcolica si verifica a temperatura controllata con un prolungato contatto tra il mosto e le bucce. La conseguente fermentazione malolattica e l’invecchiamento di 16 mesi hanno entrambi luogo in barrique di rovere francese e sono seguite da ben due anni di ulteriore riposo in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato. Nel calice, il ‘Lagarona Tinto’ Toro della realtà vinicola spagnola Bodegas Piedra esibisce un manto rosso granato intenso. Il panorama olfattivo è descritto da ricchi e invitanti sentori fruttati di ciliegia, mora e susina che si accompagnano a fresche sensazioni balsamiche e morbide note speziate dovute al passaggio in legno. Al palato risulta pieno e avvolgente, intenso e persistente, con una trama tannica vellutata e un epilogo gustoso. Si tratta di un vino rosso di ottima longevità che necessita di abbinamenti strutturati quali secondi piatti a base di carni rosse o selvaggina, arrosto o ancora meglio in umido, condite con spezie ed erbe varie e magari servite con un contorno di patate o purè.

Il Toro ‘Roble Ecologico’ di Bodegas Piedra è un vino rosso succoso e di grande piacevolezza che nasce all’interno della provincia di Zamora, nella comunità autonoma di Castiglia e Leon. I vini della DO Toro vengono realizzati per lo più con sole uve Tinta de Toro, sebbene sia ammessa anche la Garnacha Tinta, vitigno che sta trovando grande interesse in tempi recenti. La classificazione dei vini Toro prevede cinque categorie: Joven, Roble, Crianza, Reserva e Gran Reserva. La prima comprende etichette pensate per essere bevute giovani nel primo anno dalla vendemmia; la categoria ‘Roble’ racchiude vini accessibili che sono stati maturati in cantina dai 3 ai 6 mesi; i ‘Crianza’ sono vini invecchiati per almeno due anni, di cui almeno 6 mesi in rovere; i ‘Reserva’ devono essere maturati per almeno tre anni, di cui almeno un anno in rovere; infine, i ‘Gran Reserva’ sono stati sottoposti a un lungo invecchiamento di almeno cinque anni, di cui due anni in rovere. ‘Roble Ecologico’ Toro Bodegas Piedra nasce da un assemblaggio di Tinta de Toro (85%) e Garnacha (15%), varietà allevate a regime biologico certificato su terreni a tessitura mista di origine alluvionale. La raccolta è effettuata a mano a settembre con un’attenta selezione dei grappoli, che sono quindi vinificati in rosso tramite fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con 8 giorni di macerazione sulle bucce. Sempre in acciaio si realizza la fermentazione malolattica completa e il vino è quindi trasferito in barrique di rovere francese per la maturazione di 4 mesi. Rosso rubino intenso è il colore del ‘Roble Ecologico’ Bodegas Piedra Toro, che al naso esprime aromi invitanti di ciliegia, frutti di bosco e susina, associati a lievi sentori di liquirizia e a note di petali di violetta. In bocca risulta succoso e molto equilibrato, caratterizzato da un finale rinfrescante e piacevolmente lungo su sensazioni fruttate.

Il Toro ‘Paredinas’ costituisce una delle etichette di maggior prestigio e classe elaborate dalla realtà vitivinicola spagnola Bodegas Piedra. Questa bottiglia nasce da un singolo vigneto dotato di caratteristiche uniche e pregiate che prende il nome di Paredinas, da cui l’appellativo del vino, impiantato nel lontano 1927 su un terreno collinare nei pressi della tenuta. Il ‘Paredinas’ rientra nella denominazione Toro, compresa nella provincia di Zamora, territorio dove la viticoltura risale al I secolo a.C., periodo in cui gli Antichi Greci istruirono le tribù celtiche locali su come allevare la vite. Il ‘Paredinas’ Toro Bodegas Piedra è un’espressione di Tinta de Toro in purezza, varietà coltivata nel vigneto centenario di Paredinas su terreni collinari profondi e poveri in sostanza organica, fattori favorevoli a una viticoltura di qualità. La raccolta viene effettuata a mano in cassette a inizio ottobre e, prima della vinificazione, le uve sono sottoposte a un’attenta cernita. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con una prolungata macerazione sulle bucce mentre la successiva fase di invecchiamento ha luogo in barrique di rovere francese a grana molto fine, contenitori nei quali il vino sosta per 24 mesi fino all’imbottigliamento. Alla vista, il Toro ‘Paredinas’ di Bodegas Piedra mostra una bella tonalità rosso granato intenso. Il raffinato e vivido corredo aromatico si compone di profumi di ciliegia, susina e mora, nonché di percezioni speziate e di lievi cenni di macchia mediterranea. Sviluppo gustativo morbido, intenso e avvolgente, dotato di ottima spalla fresco-sapida, tannini integrati e di un finale molto elegante e persistente. Il consiglio è di abbinare il ‘Paredinas’ a primi piatti saporiti, secondi succulenti oppure formaggi stagionati.

Il Toro ‘Joven Ecologico’ di Bodegas Piedra è un’etichetta che mostra l’aspetto più accessibile e giovanile della denominazione spagnola Toro. Il Tinta de Toro, varietà alla base della denominazione, rappresenta un clone di Tempranillo, vitigno più diffuso di tutta la Spagna. Il biotipo Tinta de Toro si differenzia per la minore dimensione dei grappoli, caratteristica che determina l’ottenimento di vini tendenzialmente più concentrati rispetto a quelli del Tempranillo “classico”. Bodegas Piedra Toro ‘Joven Ecologico’ deriva da sole uve Tinta de Toro provenienti esclusivamente dal vigneto di Pago de Cantadal, dove le viti hanno più di 20 anni di età. I suoli, di origine alluvionale, presentano una tessitura mista mentre la conduzione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica certificata. Durante la seconda metà di settembre si procede con la raccolta manuale dei grappoli, che sono quindi sottoposti a un severo controllo di qualità prima della vinificazione in rosso tramite fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a contatto con le bucce. Sempre in acciaio avvengono la fermentazione malolattica e la conseguente maturazione di qualche mese che precede l’imbottigliamento. All’esame visivo il ‘Joven Ecologico’ Bodegas Piedra Toro mostra una colorazione rosso ciliegia intenso. Al naso si percepiscono gradevoli sensazioni fruttate di fragola, lampone e ribes, contornate da delicati cenni floreali e di erbe mediterranee. Fresco e succoso il sorso, molto scorrevole ed equilibrato, dal tannino non invadente che accompagna il finale fruttato. In virtù di questa sua dinamicità e immediatezza, il ‘Joven Ecologico’ rappresenta un ottimo abbinamento a taglieri di formaggi e salumi di media stagionatura oppure a primi e secondi piatti a base di carni bianche.

Il Toro ‘Lagarona Blanco’ della realtà vitivinicola Bodegas Piedra si configura come un vino bianco di corpo e struttura, altresì caratterizzato da un’ottima complessità sensoriale. Questa bottiglia nasce dal progetto di produrre un vino bianco elegante attraverso un prolungato affinamento sulle fecce fini in piccole botti di rovere e di ciliegio. Per tale scopo sono stati selezionati tre “Viñedos Singulares”: los Valles, las Brozas e Bocarrage, impiantati rispettivamente nel 1945, nel 1964 e nel 1965 con Albillo Real, Malvasia Castellana e Verdejo. A questi si aggiunge una piccola percentuale di Godello dalla parcella di Paredinas, impiantata nel lontano 1927. Bodegas Piedra Toro ‘Lagarona Blanco’ consta di un assemblaggio dei vitigni a bacca bianca Albillo Real, Malvasia Castellana, Verdejo e Godello, allevati a regime biologico certificato. La vendemmia è effettuata interamente a mano in cassette ed è seguita da un’attenta selezione dei grappoli, che sono quindi sottoposti a pigiatura e pressatura soffice prima della fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 18 °C. Terminato il processo fermentativo, la massa viene travasata in barrique di rovere francese e di ciliegio per la maturazione di 6 mesi sulle fecce fini, accompagnata da batonnage settimanali. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della definitiva commercializzazione. Il ‘Lagarona Blanco’ Toro di Bodegas Piedra ha un colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati. Il bouquet propone aromi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi che si fondono con cenni di erbe aromatiche e di macchia mediterranea, nonché con raffinate suggestioni boisé. Assaggio fresco e avvolgente, sapido e leggermente aromatico, dal finale fascinoso e persistente

Il Toro ‘Rosado Ecologico’ rappresenta una bottiglia ricca di spunti di frutti rossi ed erbe aromatiche prodotta nella provincia di Zamora da Bodegas Piedra attraverso un approccio agronomico altamente sostenibile, fondato sui principi dell’agricoltura biologica certificata. I Rosado della denominazione Toro sono tradizionalmente prodotti a partire da un assemblaggio di Tinta de Toro e Garnacha ma la versione di Bodegas Piedra prevede l’utilizzo esclusivo di Tinta de Toro, varietà principale della zona. Come altre etichette della tenuta, anche nel ‘Rosado Ecologico’ è illustrato un animale, nella fattispecie il martin pescatore. Toro ‘Rosado Ecologico’ Bodegas Piedra è un 100% Tinta de Toro coltivato a regime biologico certificato su terreni di origine alluvionale all’interno dell’appezzamento Bocarraje, impiantato nel 1967 con il sistema di allevamento ad alberello. Alla vendemmia manuale delle uve in cassette da 20 chili segue una scrupolosa cernita dei grappoli e quindi la pigiatura delicata. Successivamente, il mosto viene prelevato attraverso la tecnica del salasso e sottoposto a fermentazione alcolica in barrique di rovere francese a temperatura controllata, stessa tipologia di contenitori vinari dove il vino resta a maturare sulle fecce fini per 3 mesi con batonnage settimanali. Seguono almeno ulteriori 90 giorni di sosta in vetro prima dell’uscita sul mercato. Il ‘Rosado Ecologico’ Toro di Bodegas Piedra ha una colorazione rosa brillante dai riflessi granato. L’olfatto propone sensazioni di frutti rossi, tra cui spiccano note di lampone e fragoline di bosco, accompagnate da lievi sfumature speziate e freschi cenni di erbe aromatiche. Gusto succoso, fresco e piacevolmente fruttato, dal finale saporito e leggermente aromatico.

La realtà vitivinicola spagnola Bodegas Piedra presenta la Garnacha ‘Prohibida Ecologico’, un vino rosso dal gusto succoso e avvolgente elaborato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica certificata. Siamo a Zamora, nella comunità autonoma di Castiglia e Leon, luogo in cui da oltre 50 anni la famiglia Piedra si impegna nella valorizzazione della tradizione locale operando in maniera sostenibile, altresì avvalendosi delle moderne conoscenze e tecnologie del settore. La Garnacha ‘Prohibida Ecologico’ di Bodegas Piedra ha origine da sole uve Garnacha Tinta provenienti da un vecchio vigneto impiantato nel 1967 con il sistema ad alberello, dove i ceppi di Garnacha sono alternati a quelli di Tinta de Toro com’era in uso da tradizione. Le piante, condotte a regime biologico certificato, poggiano su terreni a tessitura variabile di origine alluvionale. La vendemmia è eseguita a mano nella seconda metà di settembre in cassette da 20 chili con un attenta cernita dei grappoli, che vengono quindi ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata accompagnata da una prolungata macerazione sulle bucce. Successivamente, il liquido viene travasato in botti di rovere francese di secondo passaggio dove si svolge la fermentazione malolattica completa e l’invecchiamento di 4 mesi. Dopo ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia il vino è infine pronto per l’uscita sul mercato. Il ‘Prohibida Ecologico’ Garnacha di Bodegas Piedra ha un colore rosso rubino brillante. Dal calice affiorano sentori fruttati di ciliegia, susina e frutti di bosco che si accompagnano a cenni floreali di rosa e violetta e a richiami di spezie varie. Molto bilanciato il gusto, succoso e avvolgente, caratterizzato da una piacevole chiusura fresca e persistente.

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