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Wer hätte gedacht, dass Raúl Pérez, als er jung war, vom Weinbau nichts wissen wollte. Da sich das Geschäft im Untergeschoss seines Hauses befand, war dieses traditionelle Gewerbe mit (zu) vielen Entbehrungen und vielen Stunden Schweiß und harter Arbeit verbunden. Niemand mag es, während dem Essen aufstehen zu müssen, um einen Liter Wein verkaufen zu müssen, oder? Mediziner war sein Traumberuf. Und Gott sei Dank hat ihn das Leben am Ende auf einen anderen Weg geführt! Verzeihen Sie uns im Voraus, Raul. Wir möchten uns nicht über Vergangenes freuen. Aber wenn Sie Medizin studiert hätten, wäre der Rest der Welt nicht in den Genuss von Ultreia Villegas gekommen. Sandige Böden und über 100 Jahre alte Rebstöcke sind der Schlüssel zu diesem sortenreinen Rotwein aus Mencía. Dieser Teil der Parzelle wurde bereits zuvor für den Ultreia Valtuille verwendet, doch diesmal hat Raúl Pérez es vorgezogen, den sandigeren Teil für diese Abfüllung zu verwenden, die die Herzen höher schlagen lässt. Es ist nicht leicht, die 80-Punkte-Marke bei Parker zu knacken, und Raúl hat dies bereits mehrmals geschafft. Einmal davon mit Ultreia Villegas. Der Ultreia Villegas wird aus der Rebsorte Mencía hergestellt, vollständig von Hand angebaut, gelesen und dann in offenen Tonkrügen mit einem Fassungsvermögen von 3.000 Litern vergoren. Nach einer mindestens 60-tägigen Mazeration auf den Schalen ist der Wein bereit für die 12-monatige Reifung in 500-Liter-Holzfässern, die auf ihn wartet. Für den jungen Raúl Pérez bedeutete Wein und Weinberg „Entbehrungen“, „Arbeit von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang“, es erschien ihm nicht erstrebenswert, sich dem Weinbau zu widmen und um fünf Uhr morgens aufzustehen. Das änderte sich jedoch, als Raúl Pérez die Kultur, die Böden, das Konzept des Terroirs und die Menschen dahinter entdeckte. Ab da erwachte seine Leidenschaft. Und diese Leidenschaft zeigt sich heute mit Ultreia Villegas. Segensreiche Glücksfälle des Lebens!

Der Jakobsweg, das Netz der Pilgerrouten, die zur Kathedrale von Santiago de Compostela in Galicien, Spanien, führen, wo laut Überlieferung die Überreste des Apostels Jakobus des Älteren liegen, zieht jedes Jahr weiterhin Tausende von Pilgern und Touristen an. Eine mittelalterliche Tradition, die Bräuche bewahrt und bis heute lebendig ist. Ein Beispiel für dieses Erbe finden wir im Gruß der Pilger; Ultreia war ein mittelalterlicher Begriff, der auf dem Jakobsweg verwendet wurde, um sich gegenseitig Mut zuzusprechen. Seine Bedeutung, „Lasst uns weitergehen“, „Vorwärts“, bezog sich auf die Idee des Weitergehens, des Erreichens des Ziels. Und mit dieser Bedeutung stellt uns Raúl Pérez, einer der renommiertesten Önologen der iberischen Halbinsel mit über 200 verschiedenen Etiketten und 100 Parker-Punkten in seiner Laufbahn, sein persönlichstes Projekt vor: Ultreia im Bierzo, in Kastilien und León (Spanien). Ein Weingut, dessen Ausgangspunkt in den Weinbergen liegt, die ihm am meisten gefallen und die er mit Weinen, die einen Hutabzug wert sind, zu würdigen wusste.   Aus diesem Projekt präsentiert er uns Ultreia El Agro, einen sortenreinen Wein aus der autochthonen Rebsorte Mencía, die von alten Reben im Dorf Valtuille de Abajo im Bierzo stammt. Rebstöcke, die auf alten Schwemmlandböden gepflanzt sind und im größtmöglichen Einklang mit dem natürlichen Gleichgewicht des Terroirs ökologisch bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt manuell, und im Weingut fermentieren die Trauben zu 100 % mit Stielen in Holzgärbottichen, mit langen Mazerationen und ohne Temperaturkontrolle. Danach reift der Wein 12 Monate in Holz und wird schließlich ungeklärt und ungefiltert abgefüllt. Das Ergebnis ist Ultreia El Agro. Eine Hommage an die Wurzeln und die Böden, die einen der charismatischsten Persönlichkeiten der aktuellen spanischen Weinlandschaft aufwachsen sahen. Ein atlantischer Wein voller Vitalität, gemacht zum Genießen und darüber hinaus.  

Ultreia Saint-Jacques bezieht sich auf die Pilger, die auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela durch den Weinberg ziehen, ist aber auch eine Anspielung auf seinen sehr französischen Stil. Er ist eine wahre Hymne an das Leben, eine persönliche Hommage von Raúl Pérez an das Glück, auf diesem Boden zu stehen, und wahrscheinlich der Wein, mit dem er sich in seiner gesamten Produktion am meisten identifiziert. Dieser aus ganzen Trauben gekelterte Mencía wird in drei Teilen ausgebaut: in neuen Fässern, in gebrauchten Fässern, in denen bereits mehr als sieben Weine gereift sind, um eine schöne, gut integrierte Holznote zu erzielen, und in großen Fässern, um diese herrliche Aromenpalette zu bewahren. Er ist geschmeidig und von äußerster Finesse – ein Wein, der das gesamte Potenzial dieser einzigartigen Rebsorte demonstriert.

Ultreia Mencía ist ein Rotwein, der von der Kellerei Raúl Pérez in der D.O. Bierzo hergestellt wird.  Dieses Weingut ist ein persönliches Projekt des renommierten Önologen Raúl Pérez aus León. Seit seiner Tätigkeit im Weingut Castro Ventosa, das im Bierzo eine echte Revolution ausgelöst hat, arbeitete Raúl Pérez unermüdlich weiter. Seine neuesten Weine Ultreia „ir más allá“ (noch weitergehen) sind das Zeugnis einer sich stetig weiterentwickelnden Karriere. Raúl Pérez erzeugt geradezu handwerkliche Weine, sehr ausdrucksvoll, potent und elegant, zu einem erschwinglichen Preis. Darunter ist der Ultreia de Valtuille mit 98 Parker Punkten wahrscheinlich der prestigeträchtigste. Ultreia Mencía wird zu 100 % aus der Rebsorte Mencía hergestellt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen von alten Reben, verteilt zwischen den Städten Valtuille de Abajo und Salas de los Barrios (León). Unter den verschiedenen Böden, auf denen die Weinberge gepflanzt sind, dominieren tonhaltige Böden und in geringerem Maße steinige und sandige Böden. Für die Weinbereitung erfolgen lange Mazerationen der Trauben mitsamt Rappen, mit einer geringen Extraktion, und einer Gärung in Holzfudern. Nach der Vinifizierung durchläuft der Ultreia Mencía eine Reife von 12 Monaten in französischen Eichenfässern von 2 und 3 Jahren. Zum Schluss wird dieser Wein, für seine Abfüllung, weder gefiltert noch geklärt. Ultreia Mencía ist ein Synonym für Leidenschaft und Qualität, ein sehr angesehener und gut bewerteter Wein zu einem unglaublichen Preis.

Die renommierte Weinkellerei Raúl Pérez bietet diesen einzigartigen Weißwein an, der nach einem ähnlichen Verfahren wie Rotweine hergestellt wird, wobei die Trauben mit den Schalen und Stielen in Berührung kommen. Die Weinbereitung findet in großen, offenen Tanks ohne Temperaturkontrolle statt, sodass sich spontan eine dünne Hefeschicht auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden kann. Eine elegante und komplexe Cuvée, die zahlreiche aromatische Nuancen hervorhebt. Seine limitierte Produktion macht ihn zu einer Rarität ...

Ultreia Cova de la Raposa ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von Raul Pérez in Valtuille de Abajo, León, hergestellt wird. Raúl Pérez war einer der Vorreiter der Region und der Mencía-Traube. Geboren in Valtuille, übernahm er das Familienweingut und begann eine steile Karriere in der Weinwelt, indem er Berater für Weingüter auf der ganzen Welt wurde. Ultreia Cova de la Raposa stammt von einer einzigen, vor der Reblauskrise gepflanzten Parzelle, die hauptsächlich mit Mencía bestockt ist. Die Böden sind sandig-kalkhaltig, an einem Hang gelegen und nach Süden ausgerichtet. Ultreia Cova de la Raposa fermentiert in 500-Liter-Fässern mit ganzen Trauben und seinen eigenen Hefen, die 90 Tage lang mazeriert werden. Anschließend wird er umgefüllt und reift 20 Monate in französischen Eichenfässern. Der außergewöhnliche Weinberg, die lange Mazeration mit den Schalen und die anschließende Reifung machen ihn zu einem komplexen und vollständigen Rotwein. Es werden nur 500 Flaschen dieses großartigen Weins pro Jahr produziert.

Weisswein / Spanien / Castilla y Leon / Bierzo DO / 13,5 % vol / 100% Godello

Spüren Sie die Last der Verantwortung auf Ihren Schultern, wenn in Ihrem Freundeskreis ein Wein ausgewählt werden muss? Blicken alle auf Sie, wenn der Kellner fragt, was Sie trinken möchten? Ja, wir kennen das. Es gibt Momente, in denen die Leidenschaft für Wein mehr Nachteile als Vorteile mit sich bringen kann. Wie das Sprichwort sagt: Zeige in Gesellschaft nie dein Können. Wenn Sie zu spät kommen und alle bereits wissen, dass Sie sich mit Jahrgängen und Rebsorten auskennen, lassen Sie uns Ihnen einen Rat geben: Raúl Pérez und Ultreia El Rapolao. Als der Magier von Bierzo bekannt, ist Raúl Pérez eine jener Optionen, die niemals enttäuscht. Eine sichere Wette, um aus jeder Situation erfolgreich hervorzugehen. Wer wird schon Probleme mit dieser Mencía aus der D.O. Bierzo haben? Wer wird sich über diese Art der Herstellung mokieren? Niemand wird etwas Schlechtes über diesen Wein sagen, der genau in Valtuille de Abajo, in El Rapolao, dem anerkannten und gefeierten Weinberg (von gerade einmal etwa 1,5 Hektar), gepflanzt zwischen 1920 und 1980, entstanden ist. Nicht weniger als 60 Jahre. Zweifellos ein Juwel, das Raúl Pérez zu schleifen und zum Glänzen zu bringen weiß. Niemand versteht besser, wie sich diese Rebstöcke in sandigen und kalkhaltigen Böden verhalten. Niemand kennt besser den Einfluss dieses kontinentalen Klimas mit atlantischem Einfluss. Niemand weiß besser, was sie in jedem Moment benötigen. Es ist wahr, dass Raúl Pérez die Weinberge von seiner Familie geerbt hat (das muss gesagt werden), aber seine Beziehung zum Wein begann spät (als er etwa 19 Jahre alt war) und zufällig (er wollte sich eigentlich nicht damit beschäftigen), hat sich jedoch über die Zeit entwickelt, gewachsen und verfeinert. Ultreia El Rapolao wird von Hand geerntet und in die Kellerei gebracht, wo es in Eichenholzbottichen spontan mit einheimischen Hefen und einem Anteil an Traubenstielen fermentiert. In dieser Phase beschränkt sich Raúl Pérez darauf, ein bloßer Beobachter zu sein, und greift nur dann in den Herstellungsprozess ein, wenn der Wein es erfordert und es notwendig ist. Dies liegt hauptsächlich an der Arbeitsweise des Önologen, die sowohl im Feld als auch im Keller äußerst respektvoll ist, wo versucht wird, so wenig wie möglich einzugreifen. Abschließend wird Ultreia El Rapolao ungefähr ein Jahr in tausend Liter fassenden Fudern reifen, die zuvor für die Herstellung von Weißweinen verwendet wurden. Also das nächste Mal, wenn sich im Restaurant alle Augen am Tisch auf Sie richten, denken Sie daran: Ultreia El Rapolao. Die perfekte Wahl, mit der Sie immer gut dastehen und die jedermann gefallen wird.

"Dieser Ultreia wirkt noch so jung! Er ist subtil und elegant, mit dem Profil eines Grand Cru, lieblich und vollmundig, man spürt den Ausbau, aber die Tannine sind saftig, eine atemberaubende Balance und eine große Länge!" R.Parker Dieser Ultreia Valtuille ist eine außergewöhnliche Cuvée... Er wird aus alten Mencía-Trauben von einer einzigen Parzelle, "Las Villegas", hergestellt und ist der am wenigsten produzierte Wein der Ultreia-Reihe. Die sandigen Böden verleihen diesem großen Wein einen seidigen Charakter, frische rote Früchte und einen Hauch von Rustikalität, der sich jedoch perfekt mit der Säure verbindet, um uns eine große Dosis an Genuss mit einem sehr eleganten Rotwein zu bieten.

Ultreia Godello ist ein Weißwein Barrique von Raul Perez, hergestellt in Bierzo (Kastilien und León) aus der Sorte Godello. Raúl Pérez, einer der bekanntesten spanischen Önologen und Winzer weltweit, blickt auf eine Vielzahl von Projekten in verschiedenen Weinregionen zurück. Tatsächlich legt sich Pérez auf keinen bestimmten Boden fest, denn er macht sich auf die Suche nach all den Terroirs, die ihm Identität und Qualität bieten. Als Kind des Bierzo kennt er diese Weinregion wie kein anderer und viele seiner besten Weine kommen von hier. Es ist der Fall von Ultreia Godello. Ein Wein, der aus über 20 Jahre alten Weinbergen in den Ortschaften Valtuille de Abajo und Cacabelos stammt. Es handelt sich um Reben, die in Tonböden gepflanzt wurden, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Im Weingut werden die Trauben des Ultreia Godello sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst. Danach fermentiert der erhaltene Most spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle für 12 Monate in Fudern. Mit einer höheren Holzkonzentration im Vergleich zu anderen Weißen ist Ultreia Godello ein höchst überraschender Autorenwein. Ein Wein aus 100 % Godello, duftend und umhüllend.

Ultreia Saint-Jacques bezieht sich auf die Pilger, die auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela durch den Weinberg ziehen, ist aber auch eine Anspielung auf seinen sehr französischen Stil. Er ist eine wahre Hymne an das Leben, eine persönliche Hommage von Raúl Pérez an das Glück, auf diesem Boden zu stehen, und wahrscheinlich der Wein, mit dem er sich in seiner gesamten Produktion am meisten identifiziert. Dieser aus ganzen Trauben gekelterte Mencía wird in drei Teilen ausgebaut: in neuen Fässern, in gebrauchten Fässern, in denen bereits mehr als sieben Weine gereift sind, um eine schöne, gut integrierte Holznote zu erzielen, und in großen Fässern, um diese herrliche Aromenpalette zu bewahren. Er ist geschmeidig und von äußerster Finesse – ein Wein, der das gesamte Potenzial dieser einzigartigen Rebsorte demonstriert.

Wer hätte gedacht, dass Raúl Pérez, als er jung war, vom Weinbau nichts wissen wollte. Da sich das Geschäft im Untergeschoss seines Hauses befand, war dieses traditionelle Gewerbe mit (zu) vielen Entbehrungen und vielen Stunden Schweiß und harter Arbeit verbunden. Niemand mag es, während dem Essen aufstehen zu müssen, um einen Liter Wein verkaufen zu müssen, oder? Mediziner war sein Traumberuf. Und Gott sei Dank hat ihn das Leben am Ende auf einen anderen Weg geführt! Verzeihen Sie uns im Voraus, Raul. Wir möchten uns nicht über Vergangenes freuen. Aber wenn Sie Medizin studiert hätten, wäre der Rest der Welt nicht in den Genuss von Ultreia Villegas gekommen. Sandige Böden und über 100 Jahre alte Rebstöcke sind der Schlüssel zu diesem sortenreinen Rotwein aus Mencía. Dieser Teil der Parzelle wurde bereits zuvor für den Ultreia Valtuille verwendet, doch diesmal hat Raúl Pérez es vorgezogen, den sandigeren Teil für diese Abfüllung zu verwenden, die die Herzen höher schlagen lässt. Es ist nicht leicht, die 80-Punkte-Marke bei Parker zu knacken, und Raúl hat dies bereits mehrmals geschafft. Einmal davon mit Ultreia Villegas. Der Ultreia Villegas wird aus der Rebsorte Mencía hergestellt, vollständig von Hand angebaut, gelesen und dann in offenen Tonkrügen mit einem Fassungsvermögen von 3.000 Litern vergoren. Nach einer mindestens 60-tägigen Mazeration auf den Schalen ist der Wein bereit für die 12-monatige Reifung in 500-Liter-Holzfässern, die auf ihn wartet. Für den jungen Raúl Pérez bedeutete Wein und Weinberg „Entbehrungen“, „Arbeit von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang“, es erschien ihm nicht erstrebenswert, sich dem Weinbau zu widmen und um fünf Uhr morgens aufzustehen. Das änderte sich jedoch, als Raúl Pérez die Kultur, die Böden, das Konzept des Terroirs und die Menschen dahinter entdeckte. Ab da erwachte seine Leidenschaft. Und diese Leidenschaft zeigt sich heute mit Ultreia Villegas. Segensreiche Glücksfälle des Lebens!

Der erste bemannte Flug, der Bau des Eiffelturms, die Geburt von George Orwell, die Gründung der Ford Motor Company in Detroit, die Anfänge der Tour de France... 1903 war eindeutig ein ganz besonderes Jahr! Aus diesem Jahr in Erinnerung bleiben sollte jedoch die Parzelle La Vitoriana und ihre Trauben, aus denen auch heute noch wunderbare Weine hervorgehen. Ja, genau. Sie haben richtig gelesen. Diese Reben in Valtuille (in der D.O. Bierzo) produzieren immer noch fleißig Früchte. Und Raúl Pérez versteht es hervorragend, aus ihnen den Sortenwein Ultreia La Vitoriana zu gewinnen. Mit diesem Mencía, der auf tonhaltigen Böden mit Steinen und Quarz angebaut wird, hat es der berühmte Önologe geschafft, die oberen Ränge der angesehenen Parker-Liste zu erreichen. Wer hätte das gedacht, wenn man bedenkt, dass er als Kind lieber Arzt geworden wäre! Doch letztendlich siegten Tradition und Schicksal, und er widmete sich voller Liebe und Hingabe dem Familienwerk, das er seit jeher von zu Hause kannte. Liebe, Hingabe und besondere Sorgfalt sind die einzigen Geheimnisse und die drei unabdingbaren Voraussetzungen, um Wein von einem gewöhnlichen Getränk in ein Getränk mit Seele zu verwandeln. Die D.O. Bierzo zeigt sich in jedem Schluck des Ultreia La Vitoriana in ihrer vollen Pracht. Die Trauben werden von Hand gelesen, ebenso wie auch alle anderen Arbeiten im Weinberg von Hand erfolgen. Danach werden die Rispen direkt in offene 3.000-Liter-Holzfässer gefüllt, in denen der Ultreia La Vitoriana natürlich und spontan mit einheimischen Hefen gärt. Und die Hefen wissen sehr genau, was sie zu tun haben. Raúl fungiert nur als Begleiter, der sich darauf beschränkt, so wenig wie möglich einzugreifen und dafür zu sorgen, dass der gesamte Prozess reibungslos abläuft. Nach einer 60-tägigen Maischegärung, in Kontakt mit den Schalen, und einer einjährigen Reifung in gebrauchten Holzfässern ist die kleine Produktion von Ultreia La Vitoriana nun mehr als bereit, genossen zu werden. Welches Gefühl hat man, wenn man 120 Jahre in einem Schluck verkosten kann? Überzeugen Sie sich selbst.

Fünfundzwanzig Jahre sind eine lange Zeit. Fragen Sie nur Luis Gutiérrez, den Kritiker von Robert Parker für Spanien, der seit einem Vierteljahrhundert die besten Weine Spaniens verkostet und entdeckt. Wenn es einen unfehlbaren Gaumen gibt, der (fast) alles probiert hat, dann ist es seiner. Was haben diese Sinne nicht schon alles gekostet? Und doch, trotz der Zeit und der Erfahrungen (und des Trinkens), gibt es einen Wein, der diesen önologischen Superman überrascht hat: der Ultreia Paluezas. Die DO. Bierzo, die Mencía und Raúl Pérez sind die drei Eckpfeiler dieses Rotweins, der zwölf Monate im Fass reift und immer (unabhängig vom Jahrgang) die Aufmerksamkeit des berühmten Gutiérrez auf sich zieht. In seiner Kritik wird erklärt, dass der Ultreia Paluezas möglicherweise so auffällig ist wegen der kalkhaltigen Böden, auf denen er wächst, was in der DO. Bierzo etwas ungewöhnlich ist, da dort schieferhaltige Böden vorherrschen. Diese Besonderheit findet Raúl Pérez auf einem kleinen Grundstück von nur etwa 0,7 Hektar, genau im Pago de Paluezas (in der Region Los Módulos), und daher der Name. Und obwohl Raúl Pérez das Weinmachen schon lange betreibt - seine Familie stellt seit 1752 Weine in der Region her - gehört der Ultreia Paluezas zu seinem persönlichen Projekt, bei dem er vergessene Weinberge wiederbelebt und zeigt, was die DO. Bierzo alles zu bieten hat. Zunächst hat er die Mencía an die Spitze gebracht (und das ist ihm gelungen!); nun geht es darum, in jedem seiner Weine das Terroir und die Essenz jedes Ortes zu zeigen. All dies erfordert natürlich harte Arbeit im Weinberg und minimale Eingriffe im Weinkeller. Sowohl die Weinlese als auch die übrigen Arbeiten beim Ultreia Paluezas werden von Hand durchgeführt, und die Gärung erfolgt auf die traditionellste Weise, spontan und mit einheimischen Hefen. Schließlich ruht der Ultreia Paluezas mindestens ein Jahr in gebrauchten Eichenfässern. Wo es einen Kapitän gibt, hat der Matrose nichts zu sagen, also lassen Sie sich führen und überraschen Sie sich wie Luis Gutiérrez mit dem Ultreia Paluezas. Wir versichern Ihnen, dass Sie es nicht bereuen werden.

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von einem der derzeit bekanntesten und einflussreichsten spanischen Winzer-Önologen, Raúl Pérez, hergestellt wird. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein mit sehr geringer Produktion, der bereits seit seinem ersten Jahrgang große Anerkennung von der internationalen Kritik erhielt. "Ultreia" war der Gruß, den die Pilger früher auf dem Jakobsweg verwendeten. Es ist ein lateinisches Wort, das wir heute mit "vorwärts" oder "weiter" übersetzen würden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Wein aus der alten Mencía-Rebe, hergestellt aus Trauben, die von einem einzigen Weinberg namens "Las Villegas" in der kleinen Ortschaft Valtuille stammen. Ein Weinberg mit etwas mehr als 1 Hektar alten Reben, der im Jahr 1908 auf einem ton-kalkhaltigen Boden mit viel Sand an der Oberfläche gepflanzt wurde. Er liegt auf einer Höhe von 530 Metern über dem Meeresspiegel und hat ein atlantisch-kontinentales Klima, ein kaltes, aber relativ gemäßigtes Klima, da es sich in einer Region befindet, die auf halbem Weg zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt. Die Vinifikation erfolgt auf wenig interventionistische Weise. Die Gärung findet in Fudern statt. Nach der Gärung erfolgen lange Mazerationen mit geringer Extraktion. Ultreia de Valtuille reift 14-15 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, die zuvor Likörwein enthielten. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und ungeklärt abgefüllt. Raúl Pérez ist ein großer Kenner der Mencía-Rebe und signiert mit diesem Ultreia de Valtuille eines seiner Meisterwerke.

Ultreia La Claudina ist ein sortenreiner Weißwein aus Godello, der vom Weingut Raúl Pérez Viticultor in D.O. Bierzo, Spanien, hergestellt wird. Die Trauben, aus denen Ultreia La Claudina hergestellt wird, stammen von einem Weinberg aus dem Jahr 1995 der sich in Valtuille de Abajo in Villafranca del Bierzo befindet, wo Raúl Pérez geboren wurde. Er ist einer der herausragendsten Winzer der aktuellen Weinszene. Ultreia La Claudina ist ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird, in Kontakt mit seinen Schalen und Rappen. Der Most vergärt in offenen Fudern mit einem Fassungsvermögen von 1.500 Litern und ohne Temperaturkontrolle. Dies führt dazu, dass sich zum Frühlingsbeginn spontan eine dünne Hefeschicht bildet, welche die Flüssigkeit bedeckt. Die Zeit, in welcher der Wein unter dieser Florhefeschicht verbleibt, reicht von 11 Monaten bis zu 2 Jahren. Schließlich wird der Wein ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Raúl Pérez ist einer der Urheber der Weinrevolution in Spanien. Seine Priorität gilt der Grundsubstanz, deshalb versucht er, den geringstmöglichen Einfluss auf die Trauben auszuüben, damit sie ihre gesamten Qualitäten und Potenziale ausdrücken können. Das Talent von Raúl Pérez, das Terroir und die Sorte zu verstehen, bewirkt, dass seine Weine nicht standardisiert sind und seinen persönlichen Stempel tragen, Autorenweine, die international anerkannt sind. Ultreia La Claudina ist ein eleganter, komplexer Wein mit vielen Nuancen. Eine Rarität mit begrenzter Produktion, die es zweifellos wert ist, verkostet zu werden.

Ultreia Godello ist ein Weißwein Barrique von Raul Perez, hergestellt in Bierzo (Kastilien und León) aus der Sorte Godello. Raúl Pérez, einer der bekanntesten spanischen Önologen und Winzer weltweit, blickt auf eine Vielzahl von Projekten in verschiedenen Weinregionen zurück. Tatsächlich legt sich Pérez auf keinen bestimmten Boden fest, denn er macht sich auf die Suche nach all den Terroirs, die ihm Identität und Qualität bieten. Als Kind des Bierzo kennt er diese Weinregion wie kein anderer und viele seiner besten Weine kommen von hier. Es ist der Fall von Ultreia Godello. Ein Wein, der aus über 20 Jahre alten Weinbergen in den Ortschaften Valtuille de Abajo und Cacabelos stammt. Es handelt sich um Reben, die in Tonböden gepflanzt wurden, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Im Weingut werden die Trauben des Ultreia Godello sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst. Danach fermentiert der erhaltene Most spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle für 12 Monate in Fudern. Mit einer höheren Holzkonzentration im Vergleich zu anderen Weißen ist Ultreia Godello ein höchst überraschender Autorenwein. Ein Wein aus 100 % Godello, duftend und umhüllend.

Der erste bemannte Flug, der Bau des Eiffelturms, die Geburt von George Orwell, die Gründung der Ford Motor Company in Detroit, die Anfänge der Tour de France... 1903 war eindeutig ein ganz besonderes Jahr! Aus diesem Jahr in Erinnerung bleiben sollte jedoch die Parzelle La Vitoriana und ihre Trauben, aus denen auch heute noch wunderbare Weine hervorgehen. Ja, genau. Sie haben richtig gelesen. Diese Reben in Valtuille (in der D.O. Bierzo) produzieren immer noch fleißig Früchte. Und Raúl Pérez versteht es hervorragend, aus ihnen den Sortenwein Ultreia La Vitoriana zu gewinnen. Mit diesem Mencía, der auf tonhaltigen Böden mit Steinen und Quarz angebaut wird, hat es der berühmte Önologe geschafft, die oberen Ränge der angesehenen Parker-Liste zu erreichen. Wer hätte das gedacht, wenn man bedenkt, dass er als Kind lieber Arzt geworden wäre! Doch letztendlich siegten Tradition und Schicksal, und er widmete sich voller Liebe und Hingabe dem Familienwerk, das er seit jeher von zu Hause kannte. Liebe, Hingabe und besondere Sorgfalt sind die einzigen Geheimnisse und die drei unabdingbaren Voraussetzungen, um Wein von einem gewöhnlichen Getränk in ein Getränk mit Seele zu verwandeln. Die D.O. Bierzo zeigt sich in jedem Schluck des Ultreia La Vitoriana in ihrer vollen Pracht. Die Trauben werden von Hand gelesen, ebenso wie auch alle anderen Arbeiten im Weinberg von Hand erfolgen. Danach werden die Rispen direkt in offene 3.000-Liter-Holzfässer gefüllt, in denen der Ultreia La Vitoriana natürlich und spontan mit einheimischen Hefen gärt. Und die Hefen wissen sehr genau, was sie zu tun haben. Raúl fungiert nur als Begleiter, der sich darauf beschränkt, so wenig wie möglich einzugreifen und dafür zu sorgen, dass der gesamte Prozess reibungslos abläuft. Nach einer 60-tägigen Maischegärung, in Kontakt mit den Schalen, und einer einjährigen Reifung in gebrauchten Holzfässern ist die kleine Produktion von Ultreia La Vitoriana nun mehr als bereit, genossen zu werden. Welches Gefühl hat man, wenn man 120 Jahre in einem Schluck verkosten kann? Überzeugen Sie sich selbst.

Ultreia Mencía ist ein Rotwein, der von der Kellerei Raúl Pérez in der D.O. Bierzo hergestellt wird.  Dieses Weingut ist ein persönliches Projekt des renommierten Önologen Raúl Pérez aus León. Seit seiner Tätigkeit im Weingut Castro Ventosa, das im Bierzo eine echte Revolution ausgelöst hat, arbeitete Raúl Pérez unermüdlich weiter. Seine neuesten Weine Ultreia „ir más allá“ (noch weitergehen) sind das Zeugnis einer sich stetig weiterentwickelnden Karriere. Raúl Pérez erzeugt geradezu handwerkliche Weine, sehr ausdrucksvoll, potent und elegant, zu einem erschwinglichen Preis. Darunter ist der Ultreia de Valtuille mit 98 Parker Punkten wahrscheinlich der prestigeträchtigste. Ultreia Mencía wird zu 100 % aus der Rebsorte Mencía hergestellt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen von alten Reben, verteilt zwischen den Städten Valtuille de Abajo und Salas de los Barrios (León). Unter den verschiedenen Böden, auf denen die Weinberge gepflanzt sind, dominieren tonhaltige Böden und in geringerem Maße steinige und sandige Böden. Für die Weinbereitung erfolgen lange Mazerationen der Trauben mitsamt Rappen, mit einer geringen Extraktion, und einer Gärung in Holzfudern. Nach der Vinifizierung durchläuft der Ultreia Mencía eine Reife von 12 Monaten in französischen Eichenfässern von 2 und 3 Jahren. Zum Schluss wird dieser Wein, für seine Abfüllung, weder gefiltert noch geklärt. Ultreia Mencía ist ein Synonym für Leidenschaft und Qualität, ein sehr angesehener und gut bewerteter Wein zu einem unglaublichen Preis.

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von einem der derzeit bekanntesten und einflussreichsten spanischen Winzer-Önologen, Raúl Pérez, hergestellt wird. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein mit sehr geringer Produktion, der bereits seit seinem ersten Jahrgang große Anerkennung von der internationalen Kritik erhielt. "Ultreia" war der Gruß, den die Pilger früher auf dem Jakobsweg verwendeten. Es ist ein lateinisches Wort, das wir heute mit "vorwärts" oder "weiter" übersetzen würden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Wein aus der alten Mencía-Rebe, hergestellt aus Trauben, die von einem einzigen Weinberg namens "Las Villegas" in der kleinen Ortschaft Valtuille stammen. Ein Weinberg mit etwas mehr als 1 Hektar alten Reben, der im Jahr 1908 auf einem ton-kalkhaltigen Boden mit viel Sand an der Oberfläche gepflanzt wurde. Er liegt auf einer Höhe von 530 Metern über dem Meeresspiegel und hat ein atlantisch-kontinentales Klima, ein kaltes, aber relativ gemäßigtes Klima, da es sich in einer Region befindet, die auf halbem Weg zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt. Die Vinifikation erfolgt auf wenig interventionistische Weise. Die Gärung findet in Fudern statt. Nach der Gärung erfolgen lange Mazerationen mit geringer Extraktion. Ultreia de Valtuille reift 14-15 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, die zuvor Likörwein enthielten. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und ungeklärt abgefüllt. Raúl Pérez ist ein großer Kenner der Mencía-Rebe und signiert mit diesem Ultreia de Valtuille eines seiner Meisterwerke.