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Denominazione: Sicilia DOC, Annata: 2020, Vitigni: nerello mascalese, Formato: 0.75L, Temperatura di servizio: 6/8 °C, Alcol: 12%, Giudizio di Tannico: 90pt

Considerata la seconda uva rossa più importante dell'Etna, il nerello cappuccio è una varietà che cresce magnificamente nei suoli vulcanici della Sicilia. E sebbene si trovi in una posizione secondaria rispetto al suo cugino nerello mascalese, più numeroso nelle piantagioni e considerato di qualità superiore, la varietà prospera sui pendii del Monte Etna con monovarietali morbidi, di colore ricco e sapori fruttati. Chi conosce a fondo le caratteristiche intrinseche del nerello cappuccio è Salvo Foti, un enologo che ha fatto rinascere l'associazione di creazione antica I Custodi delle Vigne dell'Etna ("I guardiani dei vigneti dell'Etna" in italiano) e il cui obiettivo è difendere la tradizione vitivinicola dell'Etna.Esempio di questa padronanza della varietà autoctona nerello cappuccio, I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio è un monovarietale della DOC Etna Rosso che nasce a circa 700 m sul livello del mare, su terrazze di suoli sabbiosi, vulcanici e molto ricchi di minerali. Ecologico di cuore, Foti pratica un'agricoltura biologica in modo artigianale e l'uva viene vendemmiata a mano, con una selezione accurata in piccole casse. Una volta in cantina, viene diraspata e pigiata e la macerazione dura circa una settimana in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante. Successivamente il vino affina per un periodo prima di essere imbottigliato.Custodire il territorio, coltivare vitigni storici e rispettare l'ambiente sono i principi che rendono possibile I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio. Un vino saporito e minerale che mette in primo piano la meritata varietà autoctona nerello cappuccio. 

Rosso biologico fermo. Complesso ed elegante con profumi di erbe aromatiche e liquirizia.

Rosso biologico fermo. Complesso ed elegante con profumi di erbe aromatiche e liquirizia.

Rosso biologico fermo. Straordinari profumi di incenso di erbe officinali, di ibiscus e finocchietto selvatico dalle sabbie laviche.

Abbinamenti: Un vino che accompagna molto bene percorsi strutturati, da abbinare a primi di carne, ragù, lasagne, e secondi di carne al forno. Ottimo anche con formaggi semistagionati. Descrizione Organolettica: Si presenta di un colore rosso di sontuosa intensità, dal riflesso rubino tendente al granato, in seguito rosso di sontuosa intensità, dal riflesso rubino tendente al granato, in seguito alla naturale e necessaria evoluzione in bottiglia. Al naso il profumo è intenso e persistente di frutti a bacca rossa, un bouquet ampio con sentori speziati di liquirizia e cacao. Al palato moderatamente tannico in gioventù, diventa morbido e vellutato in evoluzione, un vino di grande personalità e longevità Descrizione Vino: Il Rosso Calabria IGP Nerello delle Cantine Spadafora è un vino rosso di grande carattere e fascino, perfetto per gli amanti dei sapori autentici e ricchi della Calabria. Prodotto a partire dal vitigno autoctono Nerello, questo vino incarna l'essenza del territorio calabrese, famoso per le sue terre fertili e il clima ideale per la viticoltura. Perfetto per una cena speciale o un regalo raffinato, questo vino saprà conquistare anche i palati più esigenti Affinamento: Affinamento in acciaio con micro-ossigenazione e permanenza in bottiglia prima della messa in commercio Descrizione Vitigno: Terreno medio impasto calcareo Vinificazione: Vinificazione viene fatta con crio-macerazione del pigiato e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, pressatura soffice

Il Nerello Mascalese “DieciDecilitri” di Valcerasa nasce ai piedi del Vulcano Etna, nella bella isola sicula. La famiglia Bonaccorsi lavora queste terre da immemore tempo, territori situati in Val Cerasa, ossia la “valle delle ciliegie”. Di generazione in generazione sono stati tramandati passione per il lavoro e per la preservazione della tradizione, al fine di conservare l’ottima qualità dei prodotti finali. Dal 2000 Alice Bonaccorsi e il marito Rosario lavorano con costanza in questa direzione, decidendo di espandere la produzione con l’acquisto di un nuovo terreno finalizzato alla creazione di un’azienda agricola. Le uve del Nerello Mascalese “DieciDecilitri” di Valcerasa nascono a circa 900 metri sul livello del mare su un terreno che si estende su circa 20 ettari interamente vitati. Le piante sono coltivate seguendo i dettami del regime biologico, nel rispetto totale delle naturali fasi di crescita e sviluppo della materia prima; l’intervento in vigna è ridotto al minimo indispensabile, bandendo qualsiasi tipo di sostanza chimica sintetica o pesticidi. Il suolo è prevalentemente composto da sabbia e pietra lavica per vini eleganti e dai profumi particolari. Ultimata la vendemmia manuale, in cantina si svolge la fermentazione alcolica grazie all’azione dei lieviti indigeni e, infine, affina alcuni mesi in acciaio. Il colore del Nerello Mascalese “DieciDecilitri” di Valcerasa è un rosso rubino con riflessi porpora intensi. Al naso sprigiona profumi di frutta a bacca rossa, spezie e terra umida; in bocca è fresco, elegante e beverino con un interessante finale che richiama la beva. Si abbina perfettamente a piatti a base di affettati misti della tradizione, tagli di carne rossa cucinata alla griglia e primi piatti conditi con verdure di stagione. Ottimo per grigliate con gli amici di sempre durante serate estive spensierate, gustando un prodotto genuino e frutto di un lavoro meticoloso e attento.

Rosso green fermo.

Il vino siciliano Nerello Mascalese “Rosa di Adele” è un rosato biologico certificato, che nasce da una lavorazione e un affinamento svolti esclusivamente in cemento. Un’etichetta dove nulla è fuori posto, che riserva una beva piacevole e un insieme di profumi al naso altrettanto apprezzabili, in cui le note iodate aggiungono un tocco di eleganza. Una bottiglia ben posizionata all’interno delle maggiori guide di settore di riferimento in Italia, che testimonia dunque l’ottimo lavoro svolto da Feudo Montoni, realtà produttiva la cui tradizione vitivinicola risale addirittura al quindicesimo secolo.  Il “Rosa di Adele” è un Nerello Mascalese in purezza, che nasce dalle omonime viti di circa 40 anni coltivate su terreni di stampo argilloso e sabbioso. Ci troviamo a circa 600 metri sul livello del mare, in un cru coltivato in regime biologico che trae il proprio nome da un roseto che Elio, il padre di Fabio, l’attuale proprietario, aveva dedicato a sua moglie Adele. Il mosto fermenta in contenitori di cemento, rimanendo a contatto con le bucce per 3 ore. L’affinamento ha una durata di circa 6 mesi, e si svolge in vasche di cemento. Al termine di questo periodo è pronto per venire imbottigliato e commercializzato dalla cantina Feudo Montoni. Il Nerello Mascalese “Rosa di Adele” si annuncia alla vista con un colore rosato, che richiama la tinta della buccia della cipolla. I profumi che avvolgono il naso raccontano note principalmente floreali, da cui emerge un aroma di melograno e piccola frutta selvatica, accompagnata da sensazioni di erbe aromatiche e nuances più marine. In bocca è di corpo leggero, rinfrescante, armonioso, con un sorso dotato di ottima persistenza e un gusto minerale. Una bella sorpresa firmata dal Feudo Montoni che ci ricorda come i rosati siciliani sappiano stupire il palato degli appassionati.