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Il Caldaro Classico Superiore Erste+Neue si configura come un vino rosso a base Schiava da apprezzare per il suo frutto pimpante e il suo delicato aroma di mandorla. In realtà, con il nome Schiava si fa riferimento a un antico gruppo di vitigni a bacca nera, tra cui rientrano la Schiava Gentile, la Schiava Grossa e la Schiava Grigia. Riguardo il termine “Schiava”, questo sembrerebbe derivare da un particolare metodo di coltivazione diffuso nel Medioevo per cui le piante venivano “schiavizzate” legandole a un supporto. Altre ipotesi fanno riferimento a una tipologia di potatura drastico volto a ottenere maggiore qualità oppure alla pratica di allevare i ceppi bassi. Erste+Neue Caldaro Classico Superiore viene prodotto con sole uve Schiava coltivate in vigneti collinari caratterizzati da un’esposizione da sud a est, nonché da un’altitudine compresa tra i 230 e i 350 metri sul livello del mare. Le viti, allevate a pergola, poggiano su terreni con buona presenza di sabbia, limo e ciottoli. In cantina i grappoli vengono vinificati in rosso tramite fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a contatto con le bucce. Segue la maturazione di alcuni mesi in parte in vasche di cemento e in parte in botti grandi di rovere prima dell’imbottigliamento finale. Alla vista, il Caldaro Classico Superiore di Erste+Neue rivela una tonalità rosso rubino vivo. Al naso affiorano netti profumi fruttati di lampone, fragola e ciliegia, contornati da suggestioni di mandorla e cacao. Assaggio rotondo e fresco allo stesso tempo, con tannini ben integrati che definiscono il finale vivace e scorrevole. Il consiglio è di servire questo vino rosso a una temperatura fresca, attorno ai 14 °C, in accompagnamento ad antipasti vari quali salumi e formaggi freschi oppure torte salate a base di carni bianche e verdure.

Der Caldaro Classico Superiore „Puntay“ von Erste+Neue bietet sofortige Bekanntschaft mit dem Geruchssinn und präsentiert sich mit einem deutlich fruchtigen Profil. Aus diesem „Einstieg“ wird deutlich, wie die Rebsorte von der Kellerei mit großem Respekt behandelt wird, die darauf achtet, die primären Aspekte zu betonen und sie nicht zu entstellen, obwohl sowohl bei der Vinifikation als auch bei der Reifung eine Verarbeitung in Holz unterschiedlicher Größen vorgesehen ist. Der frische und trockene Geschmack macht den „Puntay“ vielseitig in der Küche, er kann auch kühler serviert werden, um die Kombination mit Fischgerichten zu fördern. Der „Puntay“ Caldaro Classico Superiore Erste+Neue stammt aus verschiedenen Schiava-Weinbergen, die innerhalb der Bezeichnung Südtirol liegen. Der Terroir der verschiedenen Parzellen ist durch einen Untergrund geprägt, der hauptsächlich aus Kalkstein und Kies besteht. Die Trauben, die während der Erntezeit sorgfältig geerntet werden, werden sofort in die Kellerei transportiert, um entrappt zu werden. Die sorgfältig ausgewählten Beeren werden gepresst und der Most fermentiert in Behälternaus Edelstahl, gefolgt von der malolaktischen Gärung in Tonneaux. Die Reifung besteht aus einem kurzen Aufenthalt zwischen Barrique und Tonneaux und der Wein ist dann endlich bereit, abgefüllt zu werden. Der „Puntay“ Erste+Neue präsentiert sich im Glas mit einer konzentrierten rubinroten Farbe, durchzogen von einigen lebhaften granatfarbenen Reflexen. In der Nase wird man sofort von einem klaren Hinweis auf Kirsche empfangen, bereichert durch weitere fruchtige Nuancen, die mit einem Hauch von Mandel enden. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, gekennzeichnet durch einen überzeugenden Schluck dank einer frischen Note, die dazu beiträgt, den Abgang zu verlängern. Eine Flasche, die in den letzten Jahren ein konstantes Qualitätsniveau erreicht hat, das auch von wichtigen nationalen Fachführern anerkannt wurde.

Der Pinot Bianco „Quintessenz“ der Cantina di Caldaro ist ein raffinierten und eleganten Wein. Ein Weißwein, der die besten Eigenschaften dieser zarten französischen Rebsorte gut zum Ausdruck bringt, die im Südtirol eine zweite Heimat gefunden hat. Es ist ein Wein, der seine besten Karten auf die Feinheit der Aromen spielt, nie übertrieben und exuberant, sondern immer sehr harmonisch und subtil. Dank des kühlen Klimas in der Gegend von Caldaro behält er immer ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische, was ihn besonders vielseitig bei der Kombination mit Speisen macht. Der „Quintessenz“ ist ein Pinot Bianco, der zur Premiumlinie der Cantina di Caldaro gehört, einer der bedeutendsten und repräsentativsten Realitäten des Südtiroler Gebiets. Insgesamt bewirtschaftet sie 471 Hektar, die etwa 650 Genossenschaftsmitgliedern gehören. Die Pinot Bianco-Weinberge befinden sich in der Gegend von St. Nikolaus, in einem Hochlagenbereich mit Ausrichtung nach Osten, auf einer Höhe zwischen 550 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, mit dem Vorhandensein von dolomitischen Gesteinen und konoidalen Gesteinen.gletscher Ursprungs. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 15 Jahren und werden im Guyot-System erzogen, mit einem Ertrag von weniger als 45 Quintalen pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die sanfte Pressung der ganzen Trauben. Der Most wird mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und großen Fässern zur spontanen Fermentation gebracht. Der Wein reift für etwa 10 Monate im Holz auf der Feinhefe mit regelmäßigen bâtonnage, bevor er abgefüllt wird. Der Wein „Quintessenz“ ist die perfekte Verbindung zwischen einer großartigen und edlen Rebsorte und einem sehr begünstigten Terroir für die Produktion großer Weißweine. Im Glas präsentiert er sich mit einer brillanten strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Profil ist elegant und zart, mit Aromen von Wildblumen, Kamille, weißem Obst, Cantaloupe und mineralischen Empfindungen. Der Geschmack ist weich und cremig, von großer Ausdrucksharmonie, mit einer Frucht in raffinierten Tönen und einer ausgewogenen Frische. Der Abgang endet lang mit angenehm salzigen Noten.

Der Chardonnay „Saleit“ von Cantina di Caldaro Kaltern entsteht in der wunderschönen Landschaft Südtirols. Wir sind in Kaltern in der Nähe des gleichnamigen Sees, und die Kellerei hat jahrhundertealte Ursprünge, da sie ihre Tätigkeit zu Beginn des 20. Jahrhunderts aufgenommen hat. Wichtige historische Momente bildeten den Hintergrund, wie die Trennung Südtirols von Österreich, wirtschaftliche Krisen und Neuanfänge, die auch die Weinlandschaft neu bewerteten. Im Laufe des letzten Jahrhunderts gab es verschiedene Eigentümerwechsel, und oft fanden Fusionen statt, die die Produktion bereicherten. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde diese Realität zu einer Weinbaugenossenschaft, die heute 650 Mitglieder und landwirtschaftliche Flächen von bis zu 450 Hektar umfasst. Die Weinberge des Chardonnay „Saleit“ von Cantina di Caldaro Kaltern sind im Durchschnitt zwischen 10 und 20 Jahre alt. Die Böden sind überwiegend hügelig, und die Höhe erreicht 450 Meter über dem Meeresspiegel. Die Südausrichtung ist optimal, damit die Sonnenstrahlen die Weinberge einen Großteil des Jahres erreichen, was eine perfekte Reifung zum Zeitpunkt der Ernte gewährleistet; der Boden ist überwiegend kalkhaltig, tonig und sandig für ein strukturiertes und charaktervolles Endprodukt. Die Ernte erfolgt manuell in den ersten zehn Septembertagen und endet normalerweise Mitte Oktober; in der Kellerei werden die Trauben entrappt; es folgt eine Kaltmazeration für 10-18 Stunden, sanfte Pressung und eine langsame alkoholische Gärung. Er reift 5 Monate auf der Feinhefe in Holzfässern und wird im folgenden März abgefüllt. Der Chardonnay „Saleit“ von Cantina di Caldaro Kaltern entsteht in der wunderschönen Landschaft Südtirols. Wir sind in Kaltern in der Nähe des gleichnamigen Sees, und die Kellerei hat jahrhundertealte Ursprünge, da sie ihre Tätigkeit zu Beginn des 20. Jahrhunderts aufgenommen hat. Wichtige historische Momente bildeten den Hintergrund, wie die Trennung Südtirols von Österreich, wirtschaftliche Krisen und Neuanfänge, die auch die Weinlandschaft neu bewerteten. Im Laufe des letzten Jahrhunderts gab es verschiedene Eigentümerwechsel, und oft fanden Fusionen statt, die die Produktion bereicherten. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde diese Realität zu einer Weinbaugenossenschaft, die heute 650 Mitglieder und landwirtschaftliche Flächen von bis zu 450 Hektar umfasst. Die Weinberge des Chardonnay „Saleit“ von Cantina di Caldaro Kaltern sind im Durchschnitt zwischen 10 und 20 Jahre alt. Die Böden sind überwiegend hügelig, und die Höhe erreicht 450 Meter über dem Meeresspiegel. Die Südausrichtung ist optimal, damit die Sonnenstrahlen die Weinberge einen Großteil des Jahres erreichen, was eine perfekte Reifung zum Zeitpunkt der Ernte gewährleistet; der Boden ist überwiegend kalkhaltig, tonig und sandig für ein strukturiertes und charaktervolles Endprodukt. Die Ernte erfolgt manuell in den ersten zehn Septembertagen und endet normalerweise Mitte Oktober; in der Kellerei werden die...

Il Pinot Nero “Saltner” è un vino rosso alto atesino che ama presentarsi con lo sguardo affascinante di chi sa quanto vale. Sì, perché se già di per sé il Pinot Nero come varietale è in grado di sedurre il palato di tanti appassionati sparsi in giro per il mondo, ancor di più tale eleganza si avverte in quest’etichetta firmata dalla Cantina di Caldaro Kaltern, caratterizzata dal tipico bouquet fruttato al naso e da una beva morbida, che accarezza la bocca con una beva rotonda e appagante, sempre in perfetto equilibrio. Gli aggettivi positivi si sprecano per questa bottiglia, che, nonostante ciò, si propone anche un con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Questo vino rosso “Saltner” è un Pinot Nero in purezza, le cui uve vengono coltivate in vigneti di proprietà la cui età supera i 10 anni. Siamo a circa 400-550 metri sul livello del mare, in parcelle la cui esposizione è rivolta verso sud-est e nord-est. I grappoli, raccolti manualmente a piena maturazione e in condizioni perfette, vengono diraspati, e gli acini ottenuti si avviano alla fase di pressatura. Il mosto fermenta in tini di rovere macerando per due settimane a una temperatura controllata di 25 gradi, svolgendo anche la malolattica. L’affinamento successivo ha una durata di 12 mesi, e si svolge sia in barrique che in tonneaux. Prima dell’imbottigliamento si effettua una leggera filtrazione. Il “Saltner” si presenta all’esame visivo con un colore classicamente rubino e leggermente scarico. La frutta croccante invade il naso con profumi sottili e delicati, aprendo a un ventaglio di note più speziate, derivanti dal periodo di affinamento trascorso dal vino in legno. All’assaggio è di medio corpo, con un sorso che entra al palato gentilmente, evidenziando una trama gustativa fresca e un tannino educato. Un rosso firmato in cui raffinatezza è la parola d’ordine che accompagna l’intera fase di degustazione.

Der Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" von Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern hat seinen Ursprung in Südtirol in der Nähe des Kalterer Sees. Die Ursprünge der Kellerei reichen Jahrhunderte zurück, denn die Tätigkeit begann Anfang des 19. Jahrhunderts: Die Geschichte sieht fünf Kellereien, die mit Schwierigkeiten und Veränderungen zu kämpfen hatten, von den glorreichen Zeiten der österreichisch-ungarischen Monarchie bis zu den Kriegen und der Trennung Südtirols von Österreich. Heute kann man von einer Winzergenossenschaft mit rund 650 Mitgliedern sprechen, die insgesamt 450 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Das gemeinsame Projekt ist die Liebe zum Wein und die Möglichkeit, das Südtiroler Gebiet aufzuwerten, in der Überzeugung, dass nur eine extreme Aufmerksamkeit gegenüber der Natur und ihren Früchten Produkte von tadelloser Qualität hervorbringen kann. Die Trauben des Schiava del Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" der Kellerei Kaltern wachsen an Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter zwischen 30 und 70 Jahren. Das Klima zeichnet sich durch besonders kalte, aber gleichzeitig sonnige Wintermonate aus. Im Frühjahr bleiben die Temperaturen kühl und steigen dann im Sommer, der heiß und trocken ist, deutlich an. Die Lage ist südlich, was eine ausgezeichnete Reife der Trauben zur Erntezeit garantiert, und der Boden ist reich an Lehm und Kalkstein. Die Weinlese findet zwischen Ende August und Anfang September statt; im Keller mazeriert der Most 10 Tage lang auf den Schalen, gefolgt von der malolaktischen Gärung; er reift 6 Monate lang auf der Feinhefe und wird dann einige Monate in Holzfässern verfeinert. Der Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' von Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern präsentiert sich im Glas als rubinroter Wein mit brillanten Reflexen. In der Nase duftet er nach reifen Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren mit leichten Mandelnoten im Abgang; am Gaumen ist er elegant, charaktervoll und einhüllend mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen Abgang. Er passt hervorragend zu Tiroler Antipasti wie Speck und/oder frischem Bergkäse aus Kuhmilch. Perfekt, um ihn im Kreise von Freunden bei einem gemütlichen Beisammensein zu genießen und dabei einen Wein zu trinken, der das Ergebnis einer sorgfältigen und konstanten Arbeit ist, die die unverfälschten Aromen des Südtiroler Landes hervorhebt.

Der Weißwein Gewürztraminer ist ein Produkt, das sich durch die große Sortenprägung auszeichnet, bei dem die verwendete Rebsorte sich mit absoluter Echtheit präsentiert. In der Nase sind die Aromen die typischen der Sorte und am Gaumen ist der Einstieg entschieden, was einen guten Körper, Wärme und eine deutlich dichte Struktur hervorhebt. Ein Etikett, das das gesamte Know-how der Cantina di Caldaro Kaltern widerspiegelt, einem etablierten und national renommierten Produktionsunternehmen. Der Gewürztraminer wird von der Cantina di Caldaro Kaltern aus Weinbergen hergestellt, deren Alter zwischen 6 und 21 Jahren liegt, die sich in einer Höhe von etwa 350-450 Metern über dem Meeresspiegel befinden und nach Süden und Osten ausgerichtet sind. Der hier vorhandene Boden ist durch einen tonhaltigen und kalkhaltigen Untergrund gekennzeichnet und bietet eine ausgezeichnete Drainage. Die Trauben werden spät gelesen und nach dem Entrappen werden die Beeren 12 Stunden lang kalt mazeriert. Es folgt die sanfte Pressung und der gewonnene Most wird statisch dekantiert, um dann in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 18 und 20 Grad. Reift dann 3 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahl. Dieser Gewürztraminer der Cantina di Caldaro Kaltern zeigt sich im Glas mit einer leuchtenden, energischen strohgelben Farbe. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an typisch exotische Empfindungen, die von Litschi bis Ananas reichen und auch leichte Anklänge an Rosenblüten enthalten. Am Gaumen ist er mittelkräftig, voll und rund, mit einem entschlossenen und lebhaften Schluck, der mit einem langen, anhaltenden Abgang endet, der durch einen kräuterigen Nachgeschmack gekennzeichnet ist. Ein Weißwein aus Südtirol, mit dem man immer auf der sicheren Seite ist, perfekt für einen exotischen Abend in der Küche, wo er hervorragend zur thailändischen Küche passt. 

Il Sauvignon “Stern” è un vino bianco alto atesino contraddistinto da profumi avvolgenti, che raccontano la bellezza dei sentori dell’uva di partenza, il Sauvignon, le cui note fruttate e floreali solleticano il palato con eleganza. Una bottiglia firmata dalla Cantina di Caldaro molto versatile in cucina, perfetta da bere subito o da consumare fra un paio d’anni, per assaggiarla in una versione più evoluta. Lo “Stern” è un Sauvignon che nasce dalle omonime uve, utilizzate in purezza dal team della Cantina di Caldaro per dare origine a quest’etichetta. Le viti hanno un’età compresa fra i 10 e i 20 anni, e crescono con il sistema del guyot, in vigneti collinari situati a un’altezza fra i 450 e i 550 metri sul livello del mare, esposti a mezzogiorno e caratterizzati da una notevole escursione termica. Il terroir è composto prevalentemente da un sottosuolo calcareo di medio impasto, con la presenza di molti minerali. Gli acini, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, fermentano lentamente a una temperatura controllata di 20 gradi in acciaio e, per una piccola percentuale della massa totale, in legno. L’affinamento si protrae per cinque mesi sulle fecce fini, ed è svolto in contenitori di acciaio. Il vino bianco Sauvignon “Stern” si presenta all’esame visivo con un colore tipicamente paglierino, attraversato da riflessi che tendono più al verdastro. Al naso si avvertono distinte sensazioni floreali e fruttate, che, sul finale, virano anche verso sentori esotici. All’assaggio è di buon corpo, saporito e gustoso, con un sorso pieno, contraddistinto da una piacevole trama sapida; termina con un finale che chiude con una persistenza di ottima durata. Una bottiglia con cui la Cantina di Caldaro mette d’accordo la principale critica di settore, italiana e straniera.

Der "K White" von Cantina di Caldaro Kaltern ist ein freundlicher Wein, der sich perfekt für einen Aperitif in Gesellschaft von Freunden eignet. Er ist ein Verschnitt aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon und hat ein frisches und aromatisches Profil in der Nase und eine erfrischende Seele am Gaumen, Eigenschaften, die auch von der exklusiven Verarbeitung in Edelstahl herrühren. Eine fröhliche Flasche, die man mit Genuss entkorken kann und die zudem Gefahr läuft, nach dem Öffnen bereits leer zu sein. Wenn Sie keine bösen Überraschungen erleben wollen, behalten Sie sie im Auge! Der "K White" der Kellerei Kaltern Kaltern ist ein Verschnitt internationaler weißer Rebsorten, die gut zu den klimatischen und territorialen Gegebenheiten Südtirols passen: Pinot Bianco, Chardonnay und Sauvignon. Die Reben dieser drei Sorten sind ca. 5-10 Jahre alt und wurzeln in einem kalkhaltigen, lehmigen Untergrund auf einer Höhe von ca. 450-600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden erst bei voller Reife geerntet und ganz gepresst, ohne sie abzustechen. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 16 Grad in Stahltanks statt. In diesen Behältern reift der Wein dann 4 Monate lang auf der Feinhefe. Der "K White" der Weinkellerei Kaltern Kaltern zeigt sich dem Auge mit einer strohgelben Farbe, die von grünlichen Reflexen durchzogen ist. Der Geruch enthüllt zunächst fruchtige Noten, darunter tropische Früchte, die später durch leichtere, balsamische Empfindungen bereichert werden. Am Gaumen ist er leicht, schlank und zeichnet sich durch einen frischen Schluck und einen aromatischen Nachgeschmack aus. Qualität und guter Preis: Es ist oft nicht einfach, beides in einer Flasche zu finden, aber in diesem Fall trifft der "K Weiss" ins Schwarze. Probieren Sie ihn, um es zu glauben.

Il Pinot Bianco “Vial” della Cantina di Caldaro è un bianco dal carattere austero ed estremamente minerale. Incarna alla perfezione l’anima del territorio altoatesino, che vede nel suo rigore e nelle sue meravigliose Dolomiti i tratti principali che scandiscono un paesaggio di puro fascino. Eleganza e finezza sono protagoniste nel sorso di questo Pinot Bianco che unisce al tratto sottile tipico del vitigno, quello minerale proveniente dai rilievi locali e dal Lago di Caldaro. La Cantina di Caldaro si trova infatti in tale area, giovando così dei conseguenti benefici influssi che l’acqua lacustre può regalare. Il “Vial” è un Pinot Bianco in purezza, proveniente da vigneti collinari con esposizione Est e situati ad un’altitudine di circa 500-550 metri sul livello del mare. Le viti, che presentano un’età compresa tra i 10 ed i 13 anni, dimorano su terreni calcarei porfirici-argillosi, soggetti a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che permettono di ottenere uve fini e ben dotate di corredo aromatico. In seguito alla vendemmia ed alla pressatura soffice dei grappoli, il mosto è sottoposto ad un periodo di lenta decantazione a freddo che precede la fermentazione alcolica. La maturazione, in presenza delle fecce fini, avviene per la maggior parte all’interno di contenitori di acciaio, mentre il restante 10% affina in botte grande; trascorsi 5 mesi, il vino viene filtrato ed imbottigliato. Cantina di Caldaro “Vial” scende nel calice con un colore giallo paglierino luminoso. Il profumo si compone prevalentemente di note fruttate fresche, come la mela e la pera, con accenni di frutta secca ed uno sfondo fortemente minerale. In bocca c’è molta corrispondenza con quanto percepito al naso: la vena fresca e sapida ravviva il frutto e lo rende croccante. Una lunga persistenza minerale lo rende estremamente bevibile e fine.

Der Lagrein Riserva „Lareith“ der Cantina di Caldaro Kaltern ist ein Rotwein mit fast impulsiven Zügen, der es liebt, den Gaumen mit seiner Persönlichkeit zu provozieren und ihn mit einem entschlossenen und präzisen Schluck zu überwältigen. Eine Flasche, in der man die Generosität der Ausgangsvarietät zu schätzen weiß, jenem Lagrein, den das Weingut meisterhaft zu bearbeiten versteht und dabei die Hauptmerkmale respektiert. In der Nase spielen sich Noten von Schokolade und kleinen roten Beerenfrüchten ab, mit feinen und umhüllenden Nuancen. Ein perfektes Etikett für den Tisch mit Erdmengen oder mit Auswahl an gereiftem Käse. „Lareith“ Riserva der Cantina di Caldaro Kaltern ist ein reiner Lagrein, der aus Weinbergen stammt, in denen der Ertrag pro Hektar bei etwa 60 Quintalen liegt, wo die Reben nach dem Guyot-System wachsen. Wir befinden uns in einem hügeligen Terroir, das sich zwischen 230 und 260 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt, gekennzeichnet durch einen kalkhaltigen und tonhaltigen Untergrund, der sehr durchlässig ist. Der Most fermentiert rot und mazeriert in Stahl bei einer Temperatur von 28 Grad für 2 Wochen; auch die malolaktische Gärung findet statt. Der Wein wird dann übertragenfür 12 Monate in neuen Barriques zu einem Drittel und am Ende dieser Zeit, vor der Abfüllung, erfolgt eine leichte Filtration. Der „Lareith“ Lagrein der Cantina di Caldaro Kaltern präsentiert sich im Glas mit einer konzentrierten rubinroten Farbe, durchzogen von einigen Streifen, die leicht ins Purpur tendieren. In der Nase gibt es einen ständigen Wechsel von Noten, die an rote Früchte erinnern, bereichert durch einen klaren Hinweis auf den Duft von Schokolade. Am Gaumen ist er vollmundig, gekennzeichnet durch einen breiten und umhüllenden Schluck, in dem man die perfekte Integration der Tannine in die allgemeine Struktur des Genusses zu schätzen weiß. Ein perfektes Etikett, das man schon jetzt öffnen kann, das aber auch keine Angst hat, noch einige Jahre in der Flasche zu verbringen, um sich mit einem noch weiter entwickelten Profil zu präsentieren.

Der Pinot Bianco „Quintessenz“ der Cantina di Caldaro ist ein raffinierten und eleganten Wein. Ein Weißwein, der die besten Eigenschaften dieser zarten französischen Rebsorte gut zum Ausdruck bringt, die im Südtirol eine zweite Heimat gefunden hat. Es ist ein Wein, der seine besten Karten auf die Feinheit der Aromen spielt, nie übertrieben und exuberant, sondern immer sehr harmonisch und subtil. Dank des kühlen Klimas in der Gegend von Caldaro behält er immer ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische, was ihn besonders vielseitig bei der Kombination mit Speisen macht. Der „Quintessenz“ ist ein Pinot Bianco, der zur Premiumlinie der Cantina di Caldaro gehört, einer der bedeutendsten und repräsentativsten Realitäten des Südtiroler Gebiets. Insgesamt bewirtschaftet sie 471 Hektar, die etwa 650 Genossenschaftsmitgliedern gehören. Die Pinot Bianco-Weinberge befinden sich in der Gegend von St. Nikolaus, in einem Hochlagenbereich mit Ausrichtung nach Osten, auf einer Höhe zwischen 550 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, mit dem Vorhandensein von dolomitischen Gesteinen und konoidalen Gesteinen.gletscher Ursprungs. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 15 Jahren und werden im Guyot-System erzogen, mit einem Ertrag von weniger als 45 Quintalen pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die sanfte Pressung der ganzen Trauben. Der Most wird mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und großen Fässern zur spontanen Fermentation gebracht. Der Wein reift für etwa 10 Monate im Holz auf der Feinhefe mit regelmäßigen bâtonnage, bevor er abgefüllt wird. Der Wein „Quintessenz“ ist die perfekte Verbindung zwischen einer großartigen und edlen Rebsorte und einem sehr begünstigten Terroir für die Produktion großer Weißweine. Im Glas präsentiert er sich mit einer brillanten strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Profil ist elegant und zart, mit Aromen von Wildblumen, Kamille, weißem Obst, Cantaloupe und mineralischen Empfindungen. Der Geschmack ist weich und cremig, von großer Ausdrucksharmonie, mit einer Frucht in raffinierten Tönen und einer ausgewogenen Frische. Der Abgang endet lang mit angenehm salzigen Noten.

Il Sauvignon “Stern” è un vino bianco alto atesino contraddistinto da profumi avvolgenti, che raccontano la bellezza dei sentori dell’uva di partenza, il Sauvignon, le cui note fruttate e floreali solleticano il palato con eleganza. Una bottiglia firmata dalla Cantina di Caldaro molto versatile in cucina, perfetta da bere subito o da consumare fra un paio d’anni, per assaggiarla in una versione più evoluta. Lo “Stern” è un Sauvignon che nasce dalle omonime uve, utilizzate in purezza dal team della Cantina di Caldaro per dare origine a quest’etichetta. Le viti hanno un’età compresa fra i 10 e i 20 anni, e crescono con il sistema del guyot, in vigneti collinari situati a un’altezza fra i 450 e i 550 metri sul livello del mare, esposti a mezzogiorno e caratterizzati da una notevole escursione termica. Il terroir è composto prevalentemente da un sottosuolo calcareo di medio impasto, con la presenza di molti minerali. Gli acini, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, fermentano lentamente a una temperatura controllata di 20 gradi in acciaio e, per una piccola percentuale della massa totale, in legno. L’affinamento si protrae per cinque mesi sulle fecce fini, ed è svolto in contenitori di acciaio. Il vino bianco Sauvignon “Stern” si presenta all’esame visivo con un colore tipicamente paglierino, attraversato da riflessi che tendono più al verdastro. Al naso si avvertono distinte sensazioni floreali e fruttate, che, sul finale, virano anche verso sentori esotici. All’assaggio è di buon corpo, saporito e gustoso, con un sorso pieno, contraddistinto da una piacevole trama sapida; termina con un finale che chiude con una persistenza di ottima durata. Una bottiglia con cui la Cantina di Caldaro mette d’accordo la principale critica di settore, italiana e straniera.

Der Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" von Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern hat seinen Ursprung in Südtirol in der Nähe des Kalterer Sees. Die Ursprünge der Kellerei reichen Jahrhunderte zurück, denn die Tätigkeit begann Anfang des 19. Jahrhunderts: Die Geschichte sieht fünf Kellereien, die mit Schwierigkeiten und Veränderungen zu kämpfen hatten, von den glorreichen Zeiten der österreichisch-ungarischen Monarchie bis zu den Kriegen und der Trennung Südtirols von Österreich. Heute kann man von einer Winzergenossenschaft mit rund 650 Mitgliedern sprechen, die insgesamt 450 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Das gemeinsame Projekt ist die Liebe zum Wein und die Möglichkeit, das Südtiroler Gebiet aufzuwerten, in der Überzeugung, dass nur eine extreme Aufmerksamkeit gegenüber der Natur und ihren Früchten Produkte von tadelloser Qualität hervorbringen kann. Die Trauben des Schiava del Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" der Kellerei Kaltern wachsen an Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter zwischen 30 und 70 Jahren. Das Klima zeichnet sich durch besonders kalte, aber gleichzeitig sonnige Wintermonate aus. Im Frühjahr bleiben die Temperaturen kühl und steigen dann im Sommer, der heiß und trocken ist, deutlich an. Die Lage ist südlich, was eine ausgezeichnete Reife der Trauben zur Erntezeit garantiert, und der Boden ist reich an Lehm und Kalkstein. Die Weinlese findet zwischen Ende August und Anfang September statt; im Keller mazeriert der Most 10 Tage lang auf den Schalen, gefolgt von der malolaktischen Gärung; er reift 6 Monate lang auf der Feinhefe und wird dann einige Monate in Holzfässern verfeinert. Der Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' von Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern präsentiert sich im Glas als rubinroter Wein mit brillanten Reflexen. In der Nase duftet er nach reifen Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren mit leichten Mandelnoten im Abgang; am Gaumen ist er elegant, charaktervoll und einhüllend mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen Abgang. Er passt hervorragend zu Tiroler Antipasti wie Speck und/oder frischem Bergkäse aus Kuhmilch. Perfekt, um ihn im Kreise von Freunden bei einem gemütlichen Beisammensein zu genießen und dabei einen Wein zu trinken, der das Ergebnis einer sorgfältigen und konstanten Arbeit ist, die die unverfälschten Aromen des Südtiroler Landes hervorhebt.

Il vino bianco “Carned” è un Kerner in purezza, vitigno poco conosciuto che, in Italia, trova nel terroir alto atesino uno dei rari luoghi d’elezione. La Cantina di Caldaro, cooperativa di riferimento a livello regionale, è maestra nel presentare quest’uva con un profilo esotico nei profumi, preludio a un sorso preciso e attento, rinfrescante al palato. Una bottiglia che merita spazio nella cantina di ogni appassionato.   Questo Kerner “Carned” nasce dall’utilizzo in purezza di un’uva particolare, il Kerner. Si tratta di una varietà creata in Germania nel 1929, il cui risultato finale la avvicina di molto al Riesling, fortemente adatta a essere coltivata in montagna, e che quindi si trova a sua agio in Alto Adige. Le viti, la cui età è ricompresa fra i 10 e i 30 anni, vengono allevate con il sistema della pergola e del guyot, in vigneti situati a un’altezza di circa 700 metri sul livello del mare, caratterizzati da un sottosuolo sabbioso e argilloso. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione della Cantina di Caldaro, fermentano lentamente alla temperatura di 18 gradi, sia in acciaio che in legno, dove il processo fermentativo avviene spontaneamente. L’affinamento si svolge in acciaio per cinque mesi, periodo durante il quale il vino rimane a contatto con le fecce fini. Il vino bianco Kerner “Carned” si rivela alla vista con un colore che richiama il giallo paglierino, molto intenso. Il profilo olfattivo si sviluppa su una trama aromatica, con note di frutta, anche esotica, arricchite da una leggera sfumatura che riporta al latte di cocco. Al palato è di corpo pieno, di struttura media, con un sorso contraddistinto da una vena piacevolmente fresca, che incentiva a ripetere la beva con una giusta intensità. Un bianco realizzato dalla Cantina di Caldaro che ben si presta a essere assaggiato con formaggi freschi o pietanze a base di pesce, anche crudo.

Il Cabernet Sauvignon Riserva “Quintessenz” della Cantina di Caldaro è un rosso di spessore, densità e profondità espressiva. Pregno di fascino e dotato di una personalità magnetica, regala un ventaglio di sensazioni che sanno emozionare ad ogni sorso. Un cromatismo aromatico che attrae e dona vitalità, componendo un’espressione di pregevole espressività e qualità. Alla Cantina di Caldaro, situata presso l’omonimo Lago in Alto Adige, va il merito di saper attingere dai migliori vigneti afferenti e saperne elevare al massimo le potenzialità espressive, traducendole in vini di nerbo e di forte identità. La Riserva Quintessenz è composta da un blend di uve Cabernet Sauvignon e Merlot, presenti rispettivamente per il 95% e per il 5%. La loro provenienza deriva da un singolo vigneto, con pendenza rivolta a Sud-Est ed una variazione di altitudine che va dai 220 ai 260 metri sul livello del mare. Il terreno è in prevalenza calcareo, con ciottoli e argilla, ed il microclima presente nell’area è piuttosto caldo. In seguito alla vendemmia ed alla pressatura delle uve il mosto rimane in contatto con le bucce per un periodo di circa 4 settimane all’interno di botti di rovere, dove svolge anche la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica avviene invece all’interno di barrique - per il 50% nuove - in cui il vino rimane per i successivi 18 mesi di affinamento. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento e quindi la messa in commercio. Quintessenz è una Riserva di Cabernet Sauvignon dal colore rosso rubino cupo e denso. Come denso è anche il suo profumo, che si apre in un bouquet stratificato: il frutto di bosco si integra ad un corredo speziato di cannella e legno nobile, con accenti di tabacco, cioccolato e liquirizia. L’intensità e la sfaccettatura aromatica emergono anche in bocca, dominata da un tannino potente e morbido. Un finale di tabacco conferma i tratti signorili ed avvenenti di questo Cabernet di carattere.

Il Pinot Nero della Cantina di Caldaro vuol essere un’interpretazione giovane, soprattutto improntata alle fresche e fragranti note fruttate, tipiche del vitigno di Borgogna quando viene coltivato in un terroir di montagna. È un rosso immediato, con una piacevole semplicità espressiva e un bouquet connotato soprattutto da sfumature floreali, piccoli frutti a bacca rossa e nuances delicatamente speziate. Il sorso è di gradevole freschezza, con frutto ancora croccante e un finale su note leggermente sapide. Il vino Pinot Nero della Cantina di Caldaro viene prodotto con le uve dei vigneti coltivati in zona collinare ed esposizione che guarda verso est, che si trovano a un’altitudine compresa tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare. La possibilità di poter scegliere tra le numerose parcelle del vasto patrimonio di vigne gestito dalla Cantina nella zona del Lago di Caldaro, permette ogni anno di realizzare vini armoniosi ed equilibrati. Il clima fresco e i terreni calcareo-argillosi molto drenanti, si sono rivelati perfetti per un vitigno notoriamente esigente come il Pinot Nero.  La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata di 23 °C, con un periodo di  macerazione sulle bucce di soli 8 giorni, per evitare estrazioni troppo importanti. Il vino riposa per 5 mesi in grandi botti di legno e in vasche in cemento, in modo da preservare gli aromi primari dell’uva. Il Pinot Nero della Cantina di Caldaro, grazie a una macerazione breve con un’estrazione delicata e a un affinamento con un passaggio veloce in legno, è perfetto per godere della finezza e della freschezza fruttata, che è capace di esprimere il nobile vitigno di Borgogna.  Il vino ha un colore rosso rubino brillante. Il profilo olfattivo è delicato, con raffinate note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa, lampone, fragoline, ribes, sfumature floreali e ricordi speziati. Al palato è di medio corpo, con un frutto in bell’evidenza, una trama tannica sottile ed elegante e un finale di grande freschezza.

Der Lagrein Riserva „Lareith“ der Cantina di Caldaro Kaltern ist ein Rotwein mit fast impulsiven Zügen, der es liebt, den Gaumen mit seiner Persönlichkeit zu provozieren und ihn mit einem entschlossenen und präzisen Schluck zu überwältigen. Eine Flasche, in der man die Generosität der Ausgangsvarietät zu schätzen weiß, jenem Lagrein, den das Weingut meisterhaft zu bearbeiten versteht und dabei die Hauptmerkmale respektiert. In der Nase spielen sich Noten von Schokolade und kleinen roten Beerenfrüchten ab, mit feinen und umhüllenden Nuancen. Ein perfektes Etikett für den Tisch mit Erdmengen oder mit Auswahl an gereiftem Käse. „Lareith“ Riserva der Cantina di Caldaro Kaltern ist ein reiner Lagrein, der aus Weinbergen stammt, in denen der Ertrag pro Hektar bei etwa 60 Quintalen liegt, wo die Reben nach dem Guyot-System wachsen. Wir befinden uns in einem hügeligen Terroir, das sich zwischen 230 und 260 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt, gekennzeichnet durch einen kalkhaltigen und tonhaltigen Untergrund, der sehr durchlässig ist. Der Most fermentiert rot und mazeriert in Stahl bei einer Temperatur von 28 Grad für 2 Wochen; auch die malolaktische Gärung findet statt. Der Wein wird dann übertragenfür 12 Monate in neuen Barriques zu einem Drittel und am Ende dieser Zeit, vor der Abfüllung, erfolgt eine leichte Filtration. Der „Lareith“ Lagrein der Cantina di Caldaro Kaltern präsentiert sich im Glas mit einer konzentrierten rubinroten Farbe, durchzogen von einigen Streifen, die leicht ins Purpur tendieren. In der Nase gibt es einen ständigen Wechsel von Noten, die an rote Früchte erinnern, bereichert durch einen klaren Hinweis auf den Duft von Schokolade. Am Gaumen ist er vollmundig, gekennzeichnet durch einen breiten und umhüllenden Schluck, in dem man die perfekte Integration der Tannine in die allgemeine Struktur des Genusses zu schätzen weiß. Ein perfektes Etikett, das man schon jetzt öffnen kann, das aber auch keine Angst hat, noch einige Jahre in der Flasche zu verbringen, um sich mit einem noch weiter entwickelten Profil zu präsentieren.

Der Chardonnay der Cantina di Caldaro Kaltern ist ein äußerst vielseitiger Wein, der sowohl bei den ausgelassensten Anlässen als auch bei den formelleren und konventionellen Gelegenheiten immer gut zur Geltung kommt. Er hat eine schöne Frische in der Nase, wo am Ende auch salzige Noten hervortreten, und am Gaumen, dank einer Vinifikation und Reifung, die ausschließlich in Edelstahl erfolgt, um die primären Eigenschaften der Traube zu bewahren. Ein Weißwein mit direktem und saftigem Charakter, der das Gebiet Südtirols am besten zum Ausdruck bringt. Er wird von der Cantina di Caldaro Kaltern aus Hanglagen hergestellt, die mit der Guyot- und Pergola-Erziehung bewirtschaftet werden und ein Alter von 6 bis 26 Jahren haben. Wir befinden uns in einer Höhe von etwa 350-450 Metern über dem Meeresspiegel, in einem Boden, der hauptsächlich aus Kalkstein und Ton besteht und gut durchlässig ist. Die Trauben, die während der Ernte sorgfältig ausgewählt werden, werden in den für die Vinifikation vorgesehenen Räumen vollständig gepresst, und der gewonnene Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 18 und 20 Grad. Danach folgt die Reifungsphase, in der der Wein weiterhin in Edelstahl reifen, für 3 Monate auf der Feinhefe. Dieser Chardonnay Cantina di Caldaro Kaltern präsentiert sich im Glas mit einer intensiven Farbe, die an die Nuance von strohgelb erinnert. Am Gaumen entfaltet er intensive Nuancen von Williams-Birne, florale Empfindungen und Anklänge von Jod und salzigem Meer. Im Geschmack ist er leicht, mit einem geschmackvollen und köstlichen Schluck, der sich durch eine ausgeprägte mineralische Note auszeichnet. Er endet mit einem Finale von hervorragender Länge. Eine vielseitige Flasche, die sowohl als Aperitif als auch zu einer kompletten Mahlzeit geschätzt wird, vielleicht während eines guten Mittagessens in Gesellschaft von Freunden.

Il Cabernet Sauvignon Riserva “Campaner” della Cantina di Caldaro è un rosso di ampiezza, energia ed esuberanza. Si tratta di un vino espansivo ed al contempo finissimo nel suo rigore e nella sua precisione tutta altoatesina. Il Lago di Caldaro, zona in cui sono situati i vigneti della tenuta, impreziosisce le uve con una piacevole traccia salmastra, integrata da una pregevole mineralità data dalle rocce calcaree. Ogni vigneto è valorizzato al massimo delle sue capacità espressive, mettendo sempre al centro la qualità delle uve. Allo stesso modo, ogni viticoltore viene reso parte di un unico gruppo che lavora quotidianamente per poter vinificare al meglio le uve di questo territorio magico dell’Alto Adige. “Campaner” è composto per l’85% da uve Cabernet Sauvignon e per il 15% da uve Merlot, provenienti da vigneti con esposizione Sud, collocati presso colline con altitudine variabile tra 250 e 350 metri sul livello del mare. Le viti hanno un’età media compresa tra i 10 e i 25 anni e dimorano su terreni ciottolosi e calcarei, ricchi di argilla e dotati di buona capacità drenante. La fermentazione alcolica, con macerazione sulle bucce di circa 2 settimane, si svolge in contenitori di acciaio, mentre la fermentazione malolattica e l’affinamento di 16 mesi si svolgono in barrique, un quarto delle quali sono nuove. La filtrazione precede l’imbottigliamento e la successiva commercializzazione. La Riserva di Cabernet Sauvignon “Campaner” della Cantina di Caldaro mostra alla vista un colore rosso rubino molto intenso e brillante. Il naso percepisce con chiarezza note di frutta nera che ricordano la mora ed il ribes nero, inserite in uno sfondo speziato fine di pepe rosa. Il gusto esprime tutta l’intensità del succo, con un corpo pieno e suadente, corredato da una trama tannica ben percepibile ma finemente cesellata. Questo Cabernet è energico come il sole altoatesino, che fa brillare il verde dei prati ed il cielo azzurro.